“莲藕是个宝，御寒最有效；饭后吃红枣，补血抗衰老;早睡又晚起，保暖养元气。”中国人历来讲究食疗，随着社会的进步，很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。你是如何看待健康食疗的呢？我们的小编特意搜集并整理了肉末茄子长豇豆，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：长茄子300g，豇豆300g，
辅料：：猪肉100g，酱油20ml，葱15g，姜适量，蒜15g，盐2g，九三花生油25ml，
肉末茄子长豇豆的做法步骤：
1.准备好食材：长茄子、豇豆、猪肉、葱姜蒜、酱油、盐，九三花生油。（大蒜忘了拍）
2.长茄子切条，豇豆切三段、猪肉剁成末、葱姜蒜切碎备用。
3.首先将豇豆段放在微波炉容器内放入微波炉高火打5分钟。
4.肉末用花生油和酱油抓抓。
5.茄子条也用微波炉高火打5分钟。
6.炒锅烧热以后加入花生油，然后下入肉末煸炒。
7.待肉末煸炒到变色都散开了就加入葱姜碎爆香。
8.再将微波炉打过的茄子条和豇豆段倒进去翻炒均匀。
9.加入2克盐翻匀
10.再加入酱油翻炒一会儿
11.最后加入蒜末翻匀即可出锅开吃。
小贴士：
1茄子和豇豆用微波炉打时也要根据自己家的微波炉功率来斟酌一下时间，食材变软即可。
2肉末用油和酱油抓抓可以在煸炒时更容易散开。
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酸辣长豇豆的营养价值有哪些
酸辣长豇豆是家中菜桌上常会出现的菜肴，它的做法比较简单，而且还可以根据个人的口味来进行烹饪，每年到了长豇豆上季的时候，大家都会尽量多煮一些酸辣长豇豆，这主要还是因为酸辣长豇豆这道菜富含丰富的营养元素，多吃对人体的身体能够起到一定的帮助，那么酸辣长豇豆的营养价值有哪些？
酸辣长豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
同时酸辣长豇豆还富含各种微量元素，其中每100克中含热量(大卡)、29.00; 碳水化合物(克)、5.90 ;脂肪(克)、0.30;蛋白质(克)、2.90 ;纤维素(克)、2.30;维生素A(微克)、42.00; 维生素C(毫克)、19.00;维生素E(毫克)、4.39;
胡罗卜素(微克)、250.00; 硫胺素(毫克)、0.07;核黄素(毫克)、0.09 烟酸(毫克)1.40;胆固醇(毫克)一 镁(毫克)、31.00;钙(毫克)、27.00;铁(毫克)、0.50;锌(毫克)、0.54;铜(毫克)、0.14、锰(毫克)、0.37;钾(毫克)、112.00;磷(毫克)、63.00;钠(毫克)、2.20;硒(微克)、0.74 。
酸辣长豇豆中还富含着丰富的蛋白质，蛋白质是人体所需的元素，适量的吃一些酸辣长豇豆可以帮助人体补充蛋白质。总之酸辣长豇豆是一道既美味又是一道营养价值超高的菜肴，在长豇豆上季的时候，应该适当的多吃一些，来满足人体需要。
饭遭殃--肉末豇豆
食材明细：
主料：：肉末100克，豇豆200克，
辅料：：胡萝卜50克，洋葱50克，泡椒15克，水淀粉适量，
配料：：葱适量，姜适量，酱油3克，糖3克，盐2克，料酒5克，鸡精2克，香油适量，
饭遭殃--肉末豇豆的做法步骤：
1.豇豆洗净切成小丁。
2.胡萝卜洋葱也切成丁备用。
3.锅中放油，烧热下入肉末煸炒至变色。
4.加入泡椒和葱姜碎继续煸炒。
5.加入胡萝卜煸炒。
6.再加入料酒 酱油 糖煸炒均匀。
7.倒入洋葱丁翻炒均匀，
8.再加入豇豆丁。
9.稍微煸炒后加入一点清水烧至到豇豆软烂后加入盐和鸡精调味。
10.勾入薄芡淋入香油即可。
小贴士：
泡椒有些咸味，盐要根据自己的口味添加。
肉末茄子(4)
食材明细：
主料：茄子(紫皮，长)300克，
辅料：九层塔15克，肥瘦猪肉50克，
调料：白皮大蒜5克，盐3克，白砂糖3克，醋3克，豌豆淀粉3克，植物油20克
肉末茄子的做法步骤：
1.茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
3.锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
4.最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
肉末菊花茄子
食材明细：
主料：：长茄子适量，熟肉末适量，
辅料：：蒜末适量，食用油适量，玉米淀粉适量，葱末适量，
配料：：盐适量，番茄沙司适量，生抽适量，白糖适量，
肉末菊花茄子的做法步骤：
1.原料。
2.茄子先切段再切十字花刀。
3.切好的茄子。
4.放入盘中撒少许盐，玉米淀粉。
5.取一个小而深的盆，热油炸茄子，十字刀口朝下炸。
6.炸至微黄。
7.炒锅倒油放入蒜末炒香后放入生抽，番茄沙司，少许白糖。
8.加适量水。
9.放入炸好的茄子盖盖烧2分钟。
10.因为长茄子很嫩，所以烧2分钟足矣。
11.小心地把茄子盛入盘中，浇上锅中的汤汁撒葱末即可。
麻辣肉末茄子煲
食材明细：
主材料：茄子一个，搅碎牛肉末，葱三根，姜5片，蒜一个
配料：盐一小勺（豆瓣加有，可以少放），味精一小勺，豆瓣（按个人口味），小米椒，胡椒粉，花椒粉，孜然，酱油，醋，香油，耗油少许（为了降火）
麻辣肉末茄子煲的做法步骤：
1、茄子切条，葱切断，蒜切末，姜切片，小米椒切末
2、锅里放油，5成热，放入条状茄子，炸微黄捞出
3、剩下的油可继续用，冷却1分钟，继续开火，放入姜片，蒜蓉，炒30秒，加入豆瓣炒30秒，闻到香味儿后，加入肉末炒至变色
4、再加入茄子，放调料少许盐，胡椒粉，小米椒末，花椒粉，孜然粉，酱油，醋越少，香油，耗油，用勺子翻炒
5、用小火煲3分钟（根据个人喜好，喜欢吃软点的可以煲久1~2分钟）
肉末酱烧茄子
食材明细：
主料：：茄子3根，肉末100克，
辅料：：大蒜4瓣，红椒2个，香葱少许，
配料：：油适量，黄豆酱2茶匙，草菇老抽1茶匙，
肉末酱烧茄子的做法步骤：
1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。
5.可以开吃了！
小贴士：
茄子皮中富含维生素P，直接带皮烹制营养丰富。茄子用蒸代替油炸，减少了油量，比较健康。
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