蒜香手撕杏鲍菇

“向大鱼大肉的日子告别，与大吃大喝的生活隔离，把大悲大喜的情绪纾解，将大起大落的血压平定。”食疗在中国人的保健中有着重要的位置，随着时间的发展，中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。我们该如何去看待健康食疗呢？为此，小编特意呈上“蒜香手撕杏鲍菇”，请收藏并分享给你的朋友们吧！

食材明细：

主料：：杏鲍菇2个，甜红椒半个，

辅料：：橄榄油一汤匙，生抽一汤匙，蚝油一勺，白糖1/2勺，蒜3瓣，

蒜香手撕杏鲍菇的做法步骤：

1.准备材料，杏鲍菇洗净，对切2半，放入蒸锅中，中大火蒸十分钟；

2.红椒洗净，切一半，切细丝，待用；

3.蒜切片；

4.把生抽、蚝油、白糖调拌在小碗里，待用；

5.蒸好的杏鲍菇，拿出放在盘子上稍微放凉；

6.用手撕成细细的长条；

7.红椒丝与杏鲍菇丝调拌在一起；

8.浇上调好的料汁；

9.蒜片放在饭勺里，放入一汤匙的橄榄油；

10.饭勺坐在火上，极小的火加热，加热至蒜片变成金黄色；

11.把油、蒜片浇在杏鲍菇上；蒜香味扑鼻；

12.吃的时候拌匀即可。

小贴士：

杏鲍菇上锅蒸十分钟，从开锅开始计时。

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蒜蓉手撕茄子

食材明细：

主料：：秋茄5个，蒜5瓣，小米椒2个，葱少许，

辅料：：生抽1汤匙，香醋2/1汤匙，白糖2g，盐1g，

蒜蓉手撕茄子的做法步骤：

1.材料准备好

2.茄子洗净切段，放入蒸锅蒸熟后拿出放凉（大火蒸10分钟左右）

3.葱白葱绿分别切碎，蒜、辣椒切沫

4.生抽、香醋、白糖、盐调成酱汁备用

5.将放凉的茄子撕成丝，越细越好

6. 将酱汁倒在茄子上

7.锅里烧热油，放辣椒、蒜蓉、葱白

8.煸炒出香味

9.随后淋在茄子上

10.撒上葱绿就可以了~拌匀了再吃哟

小贴士：

这种茄子叫秋茄，在广东还蛮常见的。蒸好之后非常软糯，也不会出水，所以很适合凉拌。
当然如果买不到这种茄子，用其他种类的茄子也可以的哈~

手撕包菜(1)

食材明细：

圆白菜300克，大蒜(白皮)5克，大葱10克，植物油15克，盐3克，味精2克，鸡精2克，酱油5克，醋10克

手撕包菜的做法步骤：

1. 包菜手撕成大片过水备用；

2. 下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒；

3. 续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。

风味手撕猪心

食材明细：

猪心一个，花椒，大料，香叶，盐，小葱，元葱，东古酱油，辣椒油，鸡精

风味手撕猪心的做法步骤：

1.猪心一个，洗干净，剖开，去掉凝血，泡进水里换水几次去掉血水

2.高压锅里加花椒大料香叶盐大火压二十分钟

3.自然冷却后把猪心顺肌肉纹理撕成小条，撕不动的地方也不要死心眼地硬撕，完全可以用刀切嘛！

4.小葱顺着切细丝，越细越好，然后浸在凉水里，一会工夫就自然打卷，做凉拌菜的时候点缀特别漂亮，用大葱也有同样效果，重要的是切细

5.把撕好的猪心、香葱丝、元葱放入盘中加上东古酱油，辣椒油，鸡精，拌匀即可装盘。

就是好吃——手撕包菜

食材明细：

圆包菜大半个，干红辣椒一个，蒜片适量，姜片适量，花椒适量

就是好吃——手撕包菜的做法步骤：

1.将包菜洗净用手斯成大小均匀的片，姜和蒜切片，辣椒切段

2.先调好汁，两汤匙酱油一汤匙醋再加少量白糖

3.锅中放油烧热，加入辣椒段、姜片蒜片炒香

4.放入包菜进行翻炒3分钟左右（一定要大火快炒），加入调好的汁再炒一会加入盐就可以装盘了

富贵手撕鸡

食材明细：

用手撕鸡而吃，具有浓郁的原始风味。选用竹丝鸡，更有骨酥肉滑、入口甘香、肥而不腻、补而不燥的特色。分量：4～6位用

富贵手撕鸡的做法步骤：

材料

竹丝鸡1只(约840克)，芝麻(炒香)40克，八角1粒，干葱头(切粗粒)3粒，葱(切粗粒)2条，姜(切粗粒)40克，大头菜(切丝)80克，冬菇(蒸软后切丝)3只，荷叶(浸软)1张，锡纸1张，油纸1张，粗盐3千克，麻油少许。

调味料

盐1茶匙，糖1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，沙姜粉1/2茶匙，玫瑰露酒1/2汤匙，麻油少许，炸熟蒜茸1汤匙。

制法

1、竹丝鸡去内脏后洗净，抹干水分。

2、把八角、干葱粒、葱粒、姜粒、大头菜丝和冬菇丝等材料，加入调味料拌匀，放入鸡肚内，用竹签封口。

3、粗盐放在砂煲上预热。分别在油纸和荷叶上涂抹生油，把鸡包好，再包上一层锡纸，埋藏于粗盐上，小火�40―60分钟后，取出鸡。

4、将鸡去骨、留肉，把肉撕成细片，将鸡肚内的杂料和芝麻一同拌匀，再淋上少许麻油，即成。

心得

1、竹丝鸡过了火候亦不会使肉质变得粗糙，与别的鸡种比较鸡肉嫩瘦。

2、可以用乳鸽、鸡和米鸭仔(即乳鸭)取代。

3、粗盐适宜先炒热再用，以盖过鸡面为准。

大厨小记

竹丝鸡以矮脚、短身、胸肉肥大、触手柔软、雄鸡冠尖顶、雌鸡冠平花为佳，尤以雌性竹丝鸡为上品。鸡脚趾有凸枕则是老鸡，适宜作煲炖。

蒜苔的作用及凉拌手撕蒜苔的制作方法

蒜苔主大蒜生长后一定时期后长出的，蒜苔头上成熟后可以开花结子，而下面的蒜苔就可以食用，这是一道很美味的配菜，可以做成蒜苔肉丝，凉拌蒜苔等，根据人们口味的不同，凉拌蒜苔的时候可以做成凉拌手撕蒜苔，因此人们要知道蒜苔的作用及凉拌手撕蒜苔的制作方法，这样会有更多的人了解。

蒜苔的作用：

杀菌作用：蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

通便防痔：蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

凉拌手撕蒜苔一、

主料：

蒜苔200g

辅料：

蒜头适量、小辣椒适量

制作步骤：

1.食材。2.蒜苔洗净。3.蒜头/小辣椒切碎。4.放入生抽/鸡精/香油各适量。5.水烧开放入适量的盐和有，再放入蒜苔焯水。6.焯好的蒜苔放入冷开水降温并捞出。7.蒜蓉撕成条状。8.浇上料汁即可。

凉拌手撕蒜苔二、

主料：

蒜苔：适量

辅料：

蒜：适量、酱油：适量、陈醋：适量、盐：适量、鸡精：适量、辣椒油：适量

制作步骤：

1. 蒜苔摘去老梗洗净，蒜剁成茸待用。

2. 锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔，汆烫半分钟。

3. 迅速过冷水，并放入凉水冰镇五分钟。

4. 用手撕成细丝，控干水份。

5. 最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃，或是根据自家饮食习惯，调拌成喜欢的口味，麻、辣、酸、甜皆可。

凉拌手撕蒜苔是餐桌上很常见的一道菜，此菜有季节性，多在春夏季节，但有些种植大棚的也会种植蒜苗，到时也会有蒜苔的出现，蒜苔是很有营养的食物，同时有杀毒的功能，人们可以多吃一些，但蒜苔系辛辣类型的食物，多吃容易上火，口腔也会有异味，因此有些人不准喜欢食用，这点却是蒜苔真正的味道。

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