食材明细:
长豇豆1把,素油3匙,生抽2匙,老抽少许,冰片糖1条
干烧长豇豆的做法步骤:
1.长豇豆洗净沥干水份,切成2寸的段.
2.锅内放素油至六分热,下长豇豆炒成鲜绿色,加2匙生抽,适量老抽调色,冰片糖1条(可以用普通白糖2-3匙替代),炒转,加盖大火烧开后改小火焖.
3.中途翻炒几次使豇豆着色入味均匀.大概20分钟左右,开大火收汁.
小贴士:
不要加水,豆子遇咸味后会出一点水,用小火烧入味再收干即可. 可以一次做几把,冰箱冷藏,取出凉凉的配白粥.非常好吃.
私房小菜一碟【梅菜长豇豆】下饭好伴侣
原料:梅干菜适量、长豆角适量、瘦肉适量、蒜蓉适量、干辣椒粉适量
梅菜长豇豆的做法
1、梅干菜适量,倒入盆中,加水泡半小时泡软,梅干菜比较脏,需多洗几次将梅干菜中的沙子洗净。洗净后捞出并挤干水份,将洗净后的梅干菜先切后剁,剁成梅菜碎。锅烧热倒入梅干菜,小火慢煸,煸干梅干菜的水份,煸出梅干菜的香气。煸香后打出备用。
2、长豆角适量,切成长豆角粒备用。瘦肉适量,先切片再改成丝最后切成肉粒备用。蒜蓉、干辣椒粉各适量。
3、锅烧热去适量的油,下入肉粒,煸干肉粒中的水气,再将肉粒煸香。肉粒煸香后下入蒜蓉,煸干蒜蓉的水气,煸出蒜蓉的香气。蒜蓉煸香后下入梅干菜一起煸炒,炒出梅菜的香气。炒香后下入干辣椒粉,将辣椒粉酥香。下入长豆角粒煸炒,炒时淋入少量的水,避免粘锅。长豆角粒变色后加入适量的盐炒均,再次淋入少量的水一起煸炒至长豆角粒炒熟,加入适量的鸡精,淋入少量的色拉油翻炒均匀,即可起锅。
家常下饭菜----辣炒千叶豆腐
原料:千叶豆腐、青蒜、蒜、豆瓣酱、生抽、油
辣炒千叶豆腐的做法
1准备好原材料;
2.烧热锅,放入适量的油,下入蒜片煸炒;
3.爆出香味后加入豆瓣酱翻炒;
4.煸炒出红油后加入千叶豆腐进去翻炒;
5.翻炒几下后加入适量的生抽进去继续翻炒;
6.再加入蒜白进去翻炒;
7.蒜白翻炒软后加入青蒜叶翻炒;
8.青蒜叶翻炒微微变色后盛入盘中。
辣炒千叶豆腐的做法小贴士
1.豆瓣酱和生抽里面都含有盐味,所以后面无须加盐了;
2.根据炒青蒜难易程度,先将青蒜白翻炒软,再放入青蒜叶翻炒。
超级下饭菜--干锅菜花
材料:菜花600克,五花肉150克,姜,八角
调料:盐1小勺,老干妈酱2汤勺,生抽2汤勺,糖半汤勺,鸡精1小勺
干锅菜花的做法
1:菜花清洗干净用淡盐水浸泡10分钟,这样能逼出菜花里面的小虫子和脏东西。
2:锅内烧水,放少许盐。
3:水开后放入菜花焯一分钟。
4:肉切片,我没买到五花肉,用五花肉是最好的!
5:锅内放油,油烧热放入肉片煸炒,肉片逼出油脂,炒金黄之后,拨到一遍。
6:放入姜片和八角,炒出香味。
7:放入一勺生抽,把肉片炒均匀。
8:放入焯好淋干水的菜花,快速翻炒。
912:依次放入老干妈,盐,糖,鸡精调味,快速翻炒均匀出锅即可。
美食小提示
1、菜花用有机菜花最好,容易入味,我一直心水这个菜,就是没买到菜花,所以看到市场卖这个菜花果断买,立即做!
2、菜花焯水的时间我用了大概1分钟,吃起来不是那么软,如果你喜欢软的可以适当焯时间久一点。
3、这个菜用五花肉才好,可以我没买到。
4、菜花焯水之后一定要尽量控干水份,这个菜最后水水的不好吃。
5、我用的调料是根据我自己的口味放的,咸淡的自己掌握。
红烧茭白-----肉质脆弹,酱香浓郁的家常下饭菜
原料:猪腱子肉500g、茭白300g、植物油30g、精盐10g、八角5g、桂皮5g、香叶3g、料酒30g、老抽30g、生姜15g、小葱30g、干辣椒适量
红烧茭白的做法
猪腱子肉洗净,去皮膜切成3公分大小的肉丁。切好的肉丁盛到小盆里,放入八角、桂皮,香叶等。
倒入料酒、调入植物油、调入精盐。
倒入老抽,拌匀入冰箱腌渍24小时。
猪腱子肉是猪小腿上的肌肉,有肉膜包裹,内藏筋,硬度适中,纹路规则,肉质紧致适合卤味。其中猪腱子肉有前腱子肉和后腱子肉之分,肉质相近,只是大小的区别。
下饭菜蚝油冬菇鸡一盘好吃的家常下饭菜
材料:(一人份)
鲜全鸡腿一个,冬菇十朵,尖椒一根,葱一段,姜一块。
调料:生抽一匙,蚝油一匙,料酒一匙,糖半匙,盐少许。
下饭菜蚝油冬菇鸡的做法
1.鸡腿斩小块,冲洗干净,沥净水,放葱丝、姜片和所有调料拌匀,腌制20分钟;
2.冬菇洗净对半切开,尖椒切小块;
3.炒锅倒入适量油,烧到四成热时放入腌制好的鸡块,旺火煸炒至鸡肉紧实,放入冬菇略炒,加水,盖过鸡块即可,大火烧开,转中火烧15分钟左右,转旺火收浓汤汁,最后倒入尖椒炒匀,即可出锅。
超级下饭菜鱼香肉丝
材料:猪肉150克,香菇3朵,木耳30克,红萝卜1根;
调味料:鱼香肉丝调料,黄酒8克,玉米淀粉10克,盐1/2小匙。
鱼香肉丝的做法
1、将猪肉切成丝。
2、香菇、木耳和红萝卜也切成丝。
3、在猪肉内加盐和生粉、黄酒腌制几分钟。
4、将半包的鱼香肉丝调料加30克的水调匀。
5、热炒锅,倒入2大匙植物油,加热至油温4成左右,倒入肉丝大火煸炒半分钟。
6、加入香菇丝、木耳丝和红萝卜丝,大火煸炒1分钟。
7、倒入调好的鱼香肉丝调料。
8、再大火煸炒1分钟即可。
食材明细:
材料:豇豆2斤,绞肉3两,干辣椒段1小碗,蒜末1大匙,花椒粉少许 调味料:盐2大匙,糖2小匙
宫保豇豆的做法步骤:
1.豇豆以半斤为1把分好后,在钝头的那端以橡皮筋扎好,再以盘旋的方式装入桶中,然后倒入水至淹盖过豇豆,再盖上盖子放置通风凉爽处腌1个星期 2.接着加入1大匙盐,再继续腌放1星期,然后重复2次即成为腌豇豆 3.取1把腌豇豆洗净后切成小段备用 4.锅中烧热2大匙油,先爆香干辣椒段,再放入绞肉炒至松散后,加入蒜末炒香,再加入2大匙的水略微拌炒,然后放入腌豇豆、糖和盐炒匀,起锅前再加入花椒粉略微翻炒即可完成 厨师叮咛: *新鲜的豇豆结实饱满,腌渍后口感较好,比较适合 *豇豆腌制过程中,不可和含有油脂或沾染过油脂的东西接触
食材明细:
豇豆250克,蒜末,醋,香油,盐,味精适量。
凉拌豇豆的做法步骤:
1、将豇豆洗净,切成3厘米左右的段,盛于碗内待用。
2、将沸水冲入盛有豇豆的碗内,浸泡至豇豆无生味,捞出豇豆盛于盘中。
3、加蒜末、醋、香油、盐、味精拌匀即可。
食材明细:
豇豆250克,稻米100克,猪排骨(大排)250克,香菇(干)50克,大葱10克,盐3克,胡椒粉3克,色拉油30克
豇豆粥的做法步骤:
1. 排骨氽烫去血水;
2. 长豇豆切成长约5厘米长段;
3. 白米洗净;
4. 虾米泡软;
5. 葱切末;
6. 香菇泡软去蒂切丝,并以盐抓过;
7. 锅中放入色拉油爆香虾米、葱、香菇、排骨、白米;
8. 将豇豆放入锅中,加水后盖上锅盖;
9. 以中大火煮至发出唧唧声后,转极小火计时7分钟熄火;
10. 稍焖一会儿,再加盐、白胡椒粉调味,撒上葱末即可。
小贴士:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
食材明细:
豇豆1000克,白砂糖50克,醋10克,盐5克
糖醋豇豆的做法步骤:
豇豆洗净切成段,用开水焯熟,放入糖、醋、盐,拌匀即可。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
感谢您阅读“97美食网”的《烤长豇豆》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒豇豆专题,希望您能喜欢!