[端午节]---自制红油咸鸭蛋

“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有明确的做法指南，你对菜谱有深入的研究吗？相信你应该喜欢小编整理的[端午节]---自制红油咸鸭蛋，希望对大家有所帮助。

食材明细：

主料：生鸭蛋6枚

辅料：9度米醋适量，高度白酒适量，盐适量

[端午节]---自制红油咸鸭蛋的做法步骤：

1，鸭蛋刷洗干净，洗好的鸭蛋在通风、阴凉的地方风干；

2，9度米醋、高度白酒、盐

3，鸭蛋放入9度米醋中浸泡1小时，目的是让蛋壳软化，腌制时容易入味

4，1小时后取出鸭蛋，再放入白酒碗中浸泡2分钟

5，再放入装有食盐的碗里裹上一层食盐

6，裹好后放置一旁

7，裹好盐的鸭蛋用保鲜膜包起来

8，全部裹好以后然后装入塑料袋里，扎好口，放在阴凉通风的地方15天左右的时间即可食用。

小贴士：

1、米醋和白酒选择度数高一些的，效果好；

2、如果要想尽早吃上腌制好的咸鸭蛋，在米醋中浸泡时间越长越好。

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只需两步简单制作----【自制红油咸鸭蛋】

食材明细：

主料：新鲜鸭蛋适量

辅料：高度白酒适量，食盐适量

只需两步简单制作----【自制红油咸鸭蛋】的做法步骤：

1，拿一条干净的毛巾，倒上白醋，把鸭蛋擦洗干净（毛巾一处脏了就会一处），晾干。

2，准备好食盐和高度白酒。（我用的是56度的北京二锅头）

3，白酒倒入碗中，把鸭蛋放入白酒里浸泡1到2分钟

4，再放入装有食盐的碗里裹上一层食盐。

5，裹好盐巴的鸭蛋用一小块保鲜膜包起来。（在动手之前，看看自己做的是多少个鸭蛋，就先准备好多少块保鲜膜）

6，全部裹好以后放入平盘里，在太阳底下暴晒一天，然后装入保鲜袋里，扎好口。放在阴凉通风的地方1个月左右即可食用。（装进保鲜袋以后再继续多装几层，每装一个袋子就捆紧，然后装进另外一个袋子里，继续捆紧，第一次吃的时候可以先煮1、2个看看出油了没有）

小贴士：

诗心片语：

1：鸭蛋要选新鲜的，洗净以后要晾干。

2：白酒要选度数高的，越高越好。

3：装入保鲜袋的时候多装几个袋子，一层一层的捆好。装好后可贴个标签在上面写下日期，以免过了很久忘了是哪天腌制的。

家庭自制咸鸭蛋

食材明细：

鸭蛋5个，桂林三花酒，盐盐适量

家庭自制咸鸭蛋的做法步骤：

1.把鸭蛋刷洗干净，擦干后放在篮子里晾干

2.用三花酒把鸭蛋沾湿，把塑料保鲜袋铺好，倒上一层盐

3.把鸭蛋拿出来在盐上滚一下，沾上一层盐，用保鲜袋一个个包好

4.再把包好的鸭蛋放到一个大保鲜袋里密封好（有拉链那种保鲜袋更好）

5.原方子里要放在太阳下晒半天，我忘了没晒^_^好像也没什么影响，只是时间要腌长一点吧，最好还是晒晒吧^_^晒好后放在阴凉处（我放在三花酒的纸盒里）放置20天左右便可以拿出来煮食

小贴士：

食疗作用：咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经；有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效； 中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。 注意禁忌：孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用；高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。　咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

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