“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，很多都应该见过这样的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在这里，你不妨读读溜鲜蘑豌豆，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：鲜蘑片350克
辅料：鲜豌豆50克
配料：葱花20克，姜末10克，蚝油20克，鲜酱油15克，味精1克，黑胡椒粉适量，绍酒10克，烹调油20克，水淀粉适量，清水适量
溜鲜蘑豌豆的做法步骤：
1，把鲜蘑片焯水捞出备用。
2，用葱姜炝锅烹入少许绍酒。
3，然后放入酱油和蚝油。
4，然后放入酱油和蚝油。
5，倒入适量热水烧开。
6，水开放入焯好的鲜蘑片略煮片刻，再用少许味精和黑胡椒粉进行最后调味。
7，调好味用适量水淀粉勾芡。
8，撒入青豌豆用勺子推动汤汁。
9，待汤汁糊化后便可出锅码盘。
小贴士：
此菜特点；汤汁红亮、味道鲜美、营养丰富、制作简单。
温馨提示；
1、制作汤羹或溜制的菜肴把蘑菇焯水可去除蘑菇的涩味和里面的草酸。
2、溜的菜肴要带有一些汤汁，勾芡时汤汁的浓稠度要合适，以可把蘑菇托浮起来为宜。
大炒勺制作的这道简单美味家常菜“溜鲜蘑豌豆”就做好了，供朋友们参考！
97msW.com相关推荐
豌豆熘鲜蘑
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)300克，豌豆100克，植物油20克，酱油5克，料酒5克，盐3克，淀粉(玉米)3克，味精1克，大葱5克，姜2克
豌豆熘鲜蘑的做法步骤：
1. 将鲜蘑洗净，豌豆下入开水锅内煮熟；
2. 葱姜切末待用；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入鲜蘑、酱油、料酒、精盐、少许水烧开；
5. 用水淀粉勾芡，再放入豌豆炒匀，撒入味精即可。
豌豆溜豆腐
食材明细：
豆腐一块，豌豆适量，肉末适量，盐适量，土豆淀粉适量
豌豆溜豆腐的做法步骤：
第1步豆腐一块，切成三厘米见方的小块。豌豆剥去外皮，清洗干净。
第2步锅里加油烧热，然后下肉末煸炒至变色。下豌豆继续煸炒，炒至豌豆的表皮发皱。
第3步下豆腐，然后加小半碗水烧开，加适量盐调味。取一小碗，加土豆淀粉，再加水搅匀，然后倒进锅里，顺一个方向搅动至粘稠。
鲜蘑桃仁
食材明细：
松蘑(干)500克，核桃250克，盐10克，料酒10克，白砂糖7克，淀粉(豌豆)5克，鸡油50克
鲜蘑桃仁的做法步骤：
1.将鲜蘑根部的皮刮掉，用沸水烫一下捞出，用冷水洗净，再用冷水泡一会儿。
2.锅置火上，放入鸡油、鸡汤、料酒、精盐、白糖烧沸，再加入鲜蘑和核桃仁烧沸，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
小贴士：
此菜主料中250克核桃为核桃仁重量。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
喜欢《溜鲜蘑豌豆》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豌豆怎么吃专题，希望您能喜欢！
