水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对菜谱有深入的研究吗？因此，栏目特意整理了大蒜烧猪肚条(1)，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：熟猪肚300克
辅料：大蒜两头
配料：生姜适量，小葱适量，青椒适量，生抽适量，精盐适量，胡椒粉适量，胡萝卜适量
大蒜烧猪肚条的做法步骤：
1，猪肚切长条、大蒜剥皮、生姜切细丝。
2，锅里倒油，油热后把大蒜、姜丝煸炒出香。
3，放入小葱段翻炒出香。
4，放入猪肚条大火翻炒。
5，倒入生抽、少许胡椒粉，少许精盐。
6，最后放入青椒片，胡萝卜片翻炒均匀后出锅即可。
小贴士：
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适宜中气不足，气虚下陷，于气血虚损、身体瘦弱者食用。
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红烧猪肚
食材明细：
猪肚150克，冬茹10克，红椒1只，姜10克，葱10克，花生油30克，盐10克，味精8克，白糖3克，胡椒粉少许，老抽王10克，湿生粉20克，麻油5克，鸡汤50克。
红烧猪肚的做法步骤：
1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
3、然后撒入胡椒粉。
大蒜烧肚条
食材明细：
猪肚400克，大蒜(白皮)350克，植物油30克，料酒25克，淀粉(玉米)10克，胡椒粉3克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜10克
大蒜烧肚条的做法步骤：
1. 葱姜洗净切末备用；
2. 将猪肚洗净后放入开水中煮开打去血水，再用清水洗净后放入清水中煮一小时后捞出，晾凉后切成长粗条；
3. 锅内倒油烧热后将去皮大蒜放入锅中翻炒几下，盛出备用；
4. 就锅中剩余油，放入葱姜末爆香后，加入鲜汤，再下入肚条、炒过的大蒜、盐、料酒、胡椒粉，开锅后转小火烧20分钟；
5. 放入味精和水淀粉即可。
卤猪肚(1)
食材明细：
主料：猪肚1个
辅料：白胡椒粒适量，姜适量
配料：盐适量，香油适量，花生油适量，海天红烧酱油适量，料酒适量，淀粉适量
卤猪肚的做法步骤：
1，猪肚用清水洗净外面跟里面后，用盐跟淀粉抓洗外面，冲水
2，翻过里面也是用盐跟淀粉抓洗，冲水，重复洗3次，至无异味
3，白胡椒粒洗净，猪肚洗净装碟，姜切片备用
4，猪肚从开口处塞入白胡椒粒
5，锅里放猪肚跟默过猪肚的水，依次加红烧酱油跟姜片，料酒，花生油，大火烧开转小火压40分钟
6，息气开盖取出淋香油放凉切丝即可
小贴士：
猪肚压的时候一定要放比平常炒菜的油多一点，这样做出来的猪肚吃起来才会脆口。
迷迭香烤大蒜(1)
食材明细：
主料：新鲜大蒜4头
辅料：玉米油1小勺，盐1/4小勺，黑胡椒粉1/4小勺，新鲜迷迭香1.5克
迷迭香烤大蒜的做法步骤：
1，用料
2，大蒜去掉外衣，削平底部
3，剪去中间的柱子
4，将蒜瓣尖削平，露出蒜肉
5，迷迭香洗净，切碎
6，将大蒜放入盘中，浇上油
7，撒上盐
8，撒适量黑胡椒粉
9，最后把迷迭香撒在表面
10，放入烤箱，中层，上下火180度，用锡纸覆盖，烤30分钟
11，去掉锡纸，再烤20-30分钟
12，出炉
小贴士：
一开始盖上锡纸烤可以避免水分流失过多，烤得太干，而失去软糯的口感。
用盐量可根据自己的口味调整
香肠炒大蒜(1)
食材明细：
主料：香肠2根，青蒜200克
辅料：盐适量，鸡精适量，生抽适量，葱适量，姜适量
香肠炒大蒜的做法步骤：
1，香肠用温水清洗干净。
2，青蒜洗净切成段。
3，香肠切成片，姜切片。
4，锅烧热，放入葱姜，用小火慢煎香肠片。
5，煎至出油并且肥肉部分呈透明状。
6，倒入青蒜翻炒断生。
7，加入盐、生抽、少许糖，翻炒均匀。
8，再调入鸡精即可。
原来川菜也可以很清淡-----大蒜烧肚条(1)
食材明细：
主料：猪肚1个，大蒜4个
辅料：胡萝卜适量
原来川菜也可以很清淡-----大蒜烧肚条的做法步骤：
1，先把猪肚清洗干净。
2，锅里烧水，水里放一些料酒、大葱、姜和花椒（拍图片时忘记放了），水开后放入猪肚焯水，大概几分钟就可以了。
3，焯好水的猪肚取出来，把猪肚上的油和白色硬壳去掉。锅里加入干净的水，加入料酒、大葱、姜和花椒，把猪肚放进去，水开后把火关小一些，煮1个半小时左右。
4，煮猪肚的过程中，可以把蒜准备好。
5，煮好的猪肚切成粗条。
6，煮猪肚的汤过滤备用。
7，锅里加入适量的油，油热后，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜变金黄色。
8，放入大葱末和姜末。
9，翻炒片刻，放入肚条翻炒，同时放入料酒、盐、生抽和胡椒粉。
10，倒入煮猪条的汤。
11，至淹没肚条。
12，大水烧开后，中小火炖煮20分钟左右，起锅前，再倒入一小碗淀粉水收汁，再加入鸡精调味，盛盘时，再放入一些葱花即可。
小贴士：
原料：猪肚1个 大蒜4个
配菜：胡萝卜（可不用或换成莴笋）
调味：大葱 姜 花椒 盐 胡椒粉 料酒 生抽 鸡精 淀粉水
1、印象中，以前在餐厅里吃的这道菜菜，是用猪油烧的，但做的时候家里没有猪油，就用一般的植物油代替了。
2、加胡萝卜是为了为这道菜菜增加一点颜色，一般放莴笋也可以。
3、今天用煮猪肚的汤来烧，所以在煮猪肚前还焯了水，这样感觉更干净一些。
莲子煲猪肚(1)
食材明细：
主料：猪肚适量，莲子适量
辅料：葱适量，姜适量，红枣适量，蒜苗适量
配料：盐适量，胡椒粉适量
莲子煲猪肚的做法步骤：
1，材料图
2，猪肚用白醋和面粉搓洗干净后切成大片，加葱姜料酒焯一水。
3，将焯好的猪肚洗去浮沫改刀成条。
4，姜切片葱切段。
5，将肚条葱莲子姜红枣放入汤锅。
6，大火烧开转小火煮一个小时。
7，准备蒜苗碎。
8，用盐和胡椒粉给汤调味
小贴士：
用面粉和白醋洗过的猪肚看起来很干净，再焯一水，基本上没有什么味道了。但切条煲汤时，还会有白沫出现，细心打去就可以了。
莲子可以提前泡发，也可以直接煲煮，区别在于提前泡发的莲子可以在下锅之前将莲子芯去掉，而直接下锅的不容易取出，口感微苦。
猪肚跟胡椒比较搭配，黑胡椒白胡椒都可以的。
【川菜】不辣川菜之三—大蒜烧肚条(1)
食材明细：
主料：猪肚1个，大蒜1头
辅料：青椒适量，胡萝卜适量，葱姜末适量
配料：料酒1大勺，清汤适量，水淀粉适量，胡椒粉1茶勺，盐1茶勺，鸡精1茶勺，酱油1茶勺，糖少许，大蒜油适量
【川菜】不辣川菜之三—大蒜烧肚条的做法步骤：
1，.猪肚洗净，加入清水、葱姜、料酒煮熟，捞出。
2，将猪肚切成粗条、青椒和胡萝卜切片备用。
3，炒勺倒入植物油，油热后下大蒜粒煸炒出香味。
4，将大蒜拨到一边，倒入葱姜末炒香。
5，加入清汤。
6，再下入肚条。
7，加盐、料酒、胡椒粉、糖、酱油大火烧开，转小火烧制20分钟左右。
8，待汤汁快要收尽时下入青椒片和胡萝卜点缀炒匀，加鸡精调味。
9，最后用水淀粉勾芡，淋上大蒜油，起锅时撒上葱末即可。
小贴士：
煮猪肚时葱、姜可以多放一些，香菜、尖椒、芹菜头如果能买到也可以一同放入煮水当中，这样可以很好地帮助猪肚还原它适口的味道。 大蒜多放一些更好吃。
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