“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对烹饪美食有什么心得体会吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上鸭肉荷叶饭，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：鸭腿肉适量，猪里脊肉适量，咸蛋黄适量，糯米适量，香菇适量
辅料：荷叶适量，油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量
鸭肉荷叶饭的做法步骤：
1，荷叶2张，每张都剪成扇形的三片备用
2，将鸭腿肉和猪里脊肉切成块，加入料酒
3，干香菇用水泡开备用
4，糯米放在水中浸半天备用
5，锅中放入适量油，将鸭腿肉和猪里脊肉倒入锅中翻炒至断生
6，倒入糯米（第6-8步可关火操作）
7，加入2勺生抽
8，加入半勺老抽拌匀
9，将糯米饭铺在摊开的荷叶上
10，加上1朵香菇、1只咸蛋黄
11，将饭包起；
12，放入锅中蒸；
13，40分钟左右；
14，出锅；
15，完成。
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荷叶饭
食材明细：
荷叶适量，火腿肠适量，香菇适量，玉米粒适量，五花肉适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，姜末适量
荷叶饭的做法步骤：
第1步五花肉切丁，加姜末，料酒，生抽，盐拌匀稍加腌制备用。泡发的香菇，火腿切丁。玉米粒洗净沥干备用。蒸熟的米饭放稍凉，拨散。鲜荷叶洗净后，放开水里烫一下，马上取出。
第2步热锅下油，放入五花肉炒至肉出油。依次倒入香菇，玉米粒炒翻炒。加适量盐调味后倒入火腿丁翻炒后起锅。将炒好的菜与米饭拌匀。
第3步倒入经开水烫过的荷叶里，包好，上锅蒸15分钟左右即可。
荷叶排骨饭
食材明细：
肋排，糯米，荷叶，葱，姜，生抽，白糖，盐，豆豉酱，胡椒粉
荷叶排骨饭的做法步骤：
1.肋排2条洗净，切成小段，放在冷水中，浸泡30分钟，去除血水，捞出控干水，备用。
2.葱白一根洗净，切成小段，姜洗净去皮，切成片，放入碗中，再倒入2汤匙生抽、1汤匙白糖、1汤匙豆豉酱、少许盐和胡椒粉，调成汁，备用。 荷叶洗净，用水打湿，对折后，放入热水中焯烫5分钟，捞出后冷水过凉，备用。 糯米洗净，冷水泡12小时。
3.将调好的汤汁放入排骨中，用手抓匀，按摩一下，放入冰箱中，腌制12小时。
4.去蒸屉一个，铺上荷叶，倒入泡好的糯米，再放上腌好的排骨，包好荷叶，盖上锅盖，大火烧开，蒸1小时。
5.蒸熟后，打开荷叶，拌匀，撒上少许葱花即可。
腊肠香菇荷叶饭
食材明细：
大米200克，广式腊肠150克，香菇3朵，荷叶1张，生抽15ml，老抽5 ml，胡椒粉2克，盐1克，香油适量
腊肠香菇荷叶饭的做法步骤：
第1步大米淘洗干净，放入适量清水浸泡30分钟荷叶用滚水烫洗干净
第2步鲜香菇洗净去蒂，对开切成块腊肠洗净，切片
第3步将泡好的大米沥干水分，加入香菇块，调入生抽、老抽、芝麻香油、盐和胡椒粉搅拌均匀。荷叶铺开，把拌好的米放入荷叶中间，再把腊肠放在上面，荷叶的四边向里折叠包好
第4步将包好的荷叶包放入蒸锅，用大火蒸25分钟，取出打开荷叶即可食用。
小贴士：
还可在荷叶饭里加入排骨、叉烧肉等也很美味。
香芋荷叶饭
食材明细：
稻米500克，猪肉(肥瘦)300克，芋头200克，淀粉(玉米)100克，荷叶200克，猪油(炼制)30克，盐15克，胡椒粉2克，植物油10克
香芋荷叶饭的做法步骤：
1. 将大米淘净后纳盆，加入猪油和适量水，上笼用大火蒸熟，取出晾凉：
2. 拌入盐、胡椒粉、鲜肉馅待用；
3. 香芋去皮蒸趴剁成小砣，加入肉馅、香芋、盐、植物油、淀粉与米饭拌匀；
4. 用荷地将其包成包袱状，上笼用旺火蒸10分钟后即成。
小贴士：
1. 有时蒸出的荷叶饭口感不怎么好，关键在于荷地不新鲜；2. 新鲜荷叶做出的食品，不但清香而且成品颜色微绿。1. 香芋中磷、铁、钙、糖含量较高；2. 中医认为其味甘平，性凉，可消病散结、益脾胃、调中气，治淋巴肿大；3. 荷叶有清执、益肾、镇静的作用。稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”芋头：芋头忌于香蕉同食。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
鸭肉糯米荷叶包怎么做好吃
鸭肉糯米荷叶包
去了西塘一次，就被那里的荷叶粉蒸肉的香味所吸引。 回来后，去摘了几片荷花叶子，做起了荷叶粉蒸肉， 看着多下来的荷花叶子，又做了这一款鸭肉糯米荷叶包。 可别说，味
食材配方
主料：
糯米
400g鸭腿
200g咸鸭蛋黄
5个香菇
5朵辅料：油
适量盐
适量糖
适量料酒
适量老抽
适量葱
适量姜
适量麻油
适量鸡精
适量荷花叶子
2片八角
适量
做法 共18个步骤
1.准备好食材
2.香菇与糯米洗净，浸泡20分钟后沥干水份
3.荷花叶子剪成大片
4.漂净，用温水浸泡20分钟
5.鸭腿洗净，剔下骨头，切小块
6.加姜丝，八角
7.加盐，糖，料酒
8.加老抽，麻油等调料搅拌30分钟入味
9.把鸭肉放入糯米，加些麻油搅拌匀
10.取一张荷叶，擦干水份，用些植物油抹一下
11.放适量鸭肉糯米
12.放上一片香菇
13.放一个咸蛋黄
14.包好，用棉线捆住
15.放入蒸锅，大火煮30分钟
16.转小火蒸80分钟
17.关火，焖15分钟后取出
18.剪去棉线，撒些葱花即可食用
板栗红枣鸭肉饭怎么做好吃 板栗红枣鸭肉饭的做法
板栗红枣鸭肉饭
秋天是吃鸭肉的季节，这个鸭肉饭是做给我家小子吃的加上他爱吃的红枣 ，一次一大碗可以吃个精光
食材配方
主料：
鸭肉
50g板栗
100g红枣
50g大米
100g辅料：大骨汤
适量盐
适量做法 共5个步骤
1.鸭肉剁成泥、红枣去核切碎、板栗去壳大的切一下
2.大米洗干净
3.把所有材料拌一起加点盐巴
4.加入适量大骨汤
5.上锅蒸熟就好了
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