食材明细:
竹笋600克,绿豆芽100克,豆腐干100克,西芹100克,牛肉(瘦)100克,辣椒(红、尖、干)3克,番茄酱30克,酱油30克,香醋30克,芝麻15克,盐2克,香油5克,淀粉(玉米)5克,大蒜(白皮)5克,姜汁2克,胡椒2克
银芽笋丝的做法步骤:
1. 绿豆芽洗净,去头尾;
2. 西芹洗净后择掉叶子,撕去粗茎,切成小段;
3. 豆干切丝,一起放入加盐的滚水中灼熟;
4. 整个竹笋横切上几刀,放入锅中加淘米水和干辣椒煮1小时,捞出;
5. 用水冲洗几次,以去除涩味,然后剖半,切成薄片;
6. 牛肉切丝,加作料拌匀,放入油锅中炒熟;
7. 将所有的材料混合,放入凉拌作料拌匀即可。
小贴士:
如果选购的是罐头竹笋或袋装保鲜竹笋,虽然是熟的,也一定要在滚水中煮一煮.再用水洗去残留的防腐剂。1. 银芽性凉味甘,主要有清热解毒的效果;2. 竹笋则有降压去脂的作用,是减肥的良好食品,但竹笋也属于发物,身上有疮的人不宜食用。
食材明细:
主料::绿豆芽250克,豆腐干2大块,
辅料::青椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::色拉油适量,盐适量,香醋适量,生抽适量,
银芽青椒炒豆干的做法步骤:
1.绿豆芽挑洗干净。
2.豆腐干洗干净。
3.把洗净的豆腐干切成厚约大于半厘米的粗条。
4.青椒洗净祛籽,切成粗丝。
5.姜切丝、葱切丁、蒜切片。
6.锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
7.然后放入绿豆芽翻炒均匀。
8.接着放入少许香醋翻匀,以保持绿豆芽的脆爽。
9.接着再加入适量的盐翻匀。
10.然后,放入豆腐干翻炒。
11.再放入青椒丝翻炒约半分钟。
12.再加入少量的生抽翻匀即可出锅。
小贴士:
1、此菜不宜长时间炒制。以免绿豆芽失去脆嫩。
2、豆腐干原本已是熟制品,也不需长时间炒制。
食材明细:
主料::黄豆芽300克,黄瓜1根,
辅料::剁椒适量,
配料::油盐适量,
剁椒银芽的做法步骤:
1. 将锅烧热,倒入适量的油, 下入洗净的黄豆芽下入翻炒;
2.黄豆芽炒软后加入黄瓜丝;
3.一起翻炒均匀后加入适量的盐;
4. 翻炒均匀后下入剁椒;
5. 再一起翻炒均匀即可;
6.装入盘中。
小贴士:
这是一道快炒菜,材料很简单,搭配也可以随意;黄豆芽炒软后,就加入黄瓜,为了保持黄瓜脆性,不要炒的太久,再加入剁椒翻炒均匀即可,动作要迅速。
材料:
鸡脯肉200克、绿豆芽300克、枸杞子20克、盐5克、香油5毫升、米醋15毫升、油500毫升、干淀粉15克、大葱花5克、蛋清1只
做法:
1、鸡脯肉切成细丝。枸杞放入温水中泡发。绿豆芽冲洗干净,拨去豆皮。
2、在鸡肉丝中调入干淀粉和蛋清,搅拌均匀。
3、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将鸡肉丝放入滑炒至散,然后捞出沥干油分待用。
4、锅中留底油,烧热后将大葱花放入爆香,随后放入绿豆芽和枸杞爆炒片刻,接着放入鸡肉丝,调入盐、米醋,拌炒至匀。
5、最后淋入香油装入盘中即可。
养生功效:
枸杞子是很好的药材,李时珍在《本草纲目》中把枸杞的主要功效归纳为滋肾、润肺、明目。 肾阴亏虚,肝血不足,引起腰膝酸软、头昏、耳鸣、遗精等症,宜用枸杞子。枸杞子尤其擅长明目,所以俗称明眼子。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症,常常使用枸杞子。
食材明细:
主料::胡萝卜1根,洋葱半个,
辅料::油20克,盐2克,酱油5克,麦菜1颗,
胡萝卜炒洋葱的做法步骤:
1.洋葱和胡萝卜切细条备用
2.锅烧热,倒入油,待油稍热,倒入洋葱翻炒。
3.加入胡萝卜翻炒。加调味料调下味
4.炒至胡萝卜和洋葱均变软。如果油不够,可以加适量生粉水勾茨下。直至将胡萝卜煮熟。有些人喜欢脆脆的胡萝卜,我喜欢变软的胡萝卜味道哈
5.最后加入生菜翻炒下。
6.熟后即可出锅装盘食用。
小贴士:
1、炒素菜的时候,一定要火在。速度快。
2、油要放足。如果油少,菜菜颜色就不丰润啦。当然也不要太多,否则就会有油腻感哦。
3、我用的是本地的小胡萝卜。其用量仅供参考哈。可根据个人口味和喜好来增减食材和调味料哦。
食材明细:
主料::胡萝卜丁300克,
辅料::鲜蘑菇丁150克,土豆丁150克,香干丁100克,青豆粒100克,洋葱丁100克,
配料::绍酒20克,北京六必居黄酱40克,白糖5克,味精2克,黑胡椒粉适量,烹调油适量,清水适量,
素炒胡萝卜酱的做法步骤:
1.锅中注入适量烹调油煸炒黄酱。
2.把酱炒香后倒入所有食材炒匀,然后烹入绍酒炒匀。
3.炒匀后注入适量清水。
4.盖上锅盖焖至5分钟。
5.蔬菜焖至断生后先撒入适量白糖调味。
6.撒入少许味精和黑胡椒粉调味。
7.最后用旺火炒匀并收净汤汁。
8.汤汁收净便可出锅码盘。
小贴士:
小菜特点;食材多样、色泽美观、酱香浓郁、鲜香适口。
温馨提示;
1、选择硬质蔬菜,丁要尽量切匀,这样便于同步炒熟。
2、调味品使用北京的黄酱、豆酱或东北的大酱都可以。
3、由于这道菜属于酱香型,酱煸香后其它调味品应少放,由于酱是咸的,因此盐可不放。
大炒勺的这道京味儿家常小炒“素炒胡罗卜酱”就做好了,供朋友们参考!
食材明细:
主料::包包菜300克,胡萝卜150克,
辅料::油适量,盐适量,蒜适量,蔬之鲜适量,
胡萝卜炒包包菜的做法步骤:
1.胡萝卜去皮洗净后切成丝。
2.包包菜洗净后也切成菜丝。
3.蒜去皮切成蒜丝备用。
4.炒锅倒油烧热,下蒜丝小火煸出蒜油。
5.放入包包菜和胡萝卜丝翻炒熟。
6.调入适量盐和少许蔬之鲜翻炒均匀即可食用。
食材明细:
胡萝卜150克,木耳(水发)适量,大葱20克,花生油15克,姜5克,料酒5克,盐3克,味精2克
胡萝卜炒木耳的做法步骤:
1. 将胡萝卜洗净,去根,切成片。
2. 木耳洗净,撕片。
3. 净锅下花生油,中火烧至六成热时,用葱段、姜丝爆锅,烹入料酒,倒入胡萝卜片、水发木耳煸炒几下,加入精盐和少许清水,稍焖,待胡萝卜片烂熟后,用味精调味,翻炒均匀即成。
小贴士:
胡萝卜含有丰富的维生素和纤维素,并有利水减肥的功效。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
主料:胡萝卜150克,豆腐干3块,虾米15克,青豆25克,水发香菇100克,植物油50克,甜面酱100克,酱油,白糖,水淀粉,料酒,生姜,香油各适量。
炒胡萝卜酱的做法步骤:
1、胡萝卜洗净,切成小丁。
2、豆腐干洗净,切成小丁。虾米用料酒,沸水泡发,香菇切丁,姜切末。
3、炒锅上火,放入植物油烧热,下胡萝卜、豆腐干丁炸透,呈黄色时捞出,下青豆滑炒后起锅。锅中留油,下甜面酱、姜末及水炒匀,放入虾米,翻炒至上色,下胡萝卜、豆腐干、青豆、水发香菇,加酱油汁入味,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
食材明细:
主料::熟羊肉100克,
辅料::胡萝卜50克,洋葱50克,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,小米辣椒适量,大蒜适量,青尖椒适量,
胡萝卜丝炒羊肉的做法步骤:
1.熟羊肉解冻后切片。
2.洋葱和胡萝卜都切丝。
3.青尖椒和小米辣椒切圈。
4.锅中热油爆香蒜米后把红绿辣椒都放入炒香。
5.把胡萝卜丝放入煸炒。
6.加入适量盐。
7.把切片的羊肉倒入锅中翻炒。
8.翻拌均匀后加入洋葱丝。
小贴士:
胡萝卜丝不容易入味,所以先炒一下后放点盐。
熟羊肉也有点咸味的,所以放了羊肉后不用再加盐。
洋葱容易熟所以最后放,翻拌断生即可。
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