食材明细:
馄饨是中国的传统食品,也是常见的小吃,全国各地包括台湾香港,你都可以看到馄饨的身影。只是四川人叫它龙抄手,广东人称它云吞,福建人则把叫它扁食。荠菜鲜肉大馄饨则是上海的特色。它通常个头较大,皮薄馅多,一般只使用鸡或猪大骨熬出的清汤为汤底,除此之外不添加其他任何材料。食用前撒入葱花即可。盛在白瓷海碗里,元宝形状的馄饨圆润雪白,隐约透出荠菜的翠绿,清汤点缀着葱花,猪肉的鲜美,荠菜的清香,丝丝鲜味撩人,尝一口便口齿溢香。材料:荠菜、猪肉、鸡蛋、姜、葱、馄饨皮调料:盐、料酒、糖、鸡精、香油。
荠菜鲜肉大馄饨的做法步骤:
1、将荠菜洗净,放入沸水中烫一下,捞出用冷水冲凉,再挤干水分,斩成末;
2、猪肉剁碎,拌入姜葱末,调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油,加一个鸡蛋拌匀,朝一个方向搅拌上劲后,加荠菜末调和成馄饨馅;
3、馄饨皮正中搁上适量馅,对折,再折,两头捏在一起成元宝状;
4、锅内放清水,水烧开后,将馄饨下锅,用勺背轻轻推动,以防馄饨粘锅底;
5、水再开时,加些冷水待馄饨浮起后,再煮片刻即可捞起盛入碗内(碗里事先放好清鸡汤或骨头汤)。
食材明细:
主料::馄饨皮子40个约半斤,小里脊肉150克,芥菜150克,
辅料::葱姜适量,虾皮少许,香菜少许,
配料::盐适量,生抽半勺一人份,醋2勺一人份,虾皮少许,鸡汤或者鸡精一碗或2克,胡椒粉少许,香油少许,
【营养早餐】春天不可不吃美食---芥菜鲜肉大馄饨的做法步骤:
1.芥菜鲜肉大馄饨食材。
2.里脊肉切成片,姜切成碎剁碎。
3.肉剁碎备用。
4.芥菜焯水后过凉。
5.然后攥干多余水分。
6.芥菜切成碎末,小葱切成碎末。
7.肉馅中放入绍酒、生抽、盐、蚝油、鸡精。
8.然后搅拌上劲,然后加入少许水淀粉搅拌然后放入少许植物油搅拌均匀即可。
9.然后放入芥菜碎和香葱碎搅拌均匀即可。
10.然后在切一些小葱碎和香菜段。
11.把香葱和香菜放入碗中。
12.然后把馅放在皮中下位置,这起一点,在往上折一下,然后边上抹上一点水捏严就成馄饨了。如果是纯肉的也不用沾水。
13.所有的按照方法都包好。吃多少煮多少,剩下的放冰箱明天早餐再吃。
14.水开放入馄饨煮两开即可。
15.在等待煮馄饨时候碗内提前放入盐、热鸡汤或者鸡汤加上馄饨汤、生抽、醋、香油调料。
16.然后把馄饨盛入碗中即可。
17.馄饨很大,十个馄饨弄了两碗。
18.做好的馄饨,你可以直接作为早餐也可以在配合点油条或者其他一块食用。
小贴士:
1、肉馅要嫩滑就一定要搅拌均匀上劲后加入水淀粉和植物油搅拌匀。喜欢更香的也可以用三七肉馅。
2、汤料可以根据自己的爱好调整。
3、也可以放点紫菜什么的也好吃。
食材明细:
主料::新鲜乌鸡1只,山药1截,
辅料::葱姜适量,盐适量,八角2粒,香葱花适量,
乌鸡山药汤的做法步骤:
1.乌鸡治净,剔下鸡胸肉(另有它用,下回分解),其余斩成大块儿备用;
2.乌鸡块儿凉水下锅,大火煮开2、3分钟,出净血沫和杂质;
3.捞出鸡块儿,用不烫手的热水冲洗干净;
4.葱姜切大块儿,略拍松,与八角一起装入茶包袋备用;
5.另起砂锅(我用铸铁锅),放入鸡块儿,加入足量热水和料包,大火煮开后转小火,盖锅盖焖煮至鸡肉熟烂(时间要看鸡的品质,好的散养老乌鸡,大约炖上2、3个钟头也是有的,普通肉食乌鸡大约开锅就熟了,滋养效果大不一样);
6.鸡肉基本炖烂后处理山药:洗净去皮,切成滚刀块儿;
7.将山药下入锅中,转中火,继续炖至山药熟烂;
8.加适量盐调味,关火撒香葱花,即可。
食材明细:
主料::猪肉适量,大葱少许,生姜少许,荠菜一大把,面粉250克,水125克,
辅料::盐适量,生抽少许,蚝油少许,花生油适量,
荠菜馄饨的做法步骤:
1.猪肉先切丁,加入生姜和大葱一起剁成肉糜。
2.放少许生抽,搅拌均匀。
3.分次加入清水,顺一个方向搅拌。
4.打好水的肉糜。
5.荠菜洗净,焯水,过凉水。
6.挤干水份,切碎,放入肉糜中。
7.加入油,盐,蚝油顺一个方向搅拌均匀。
8.和好面。
9.撒上玉米淀粉擀成薄面片,切去多余的部分。
10.切割成合适大小。(可以切成梯形,比较好包)
11.切好的馄饨皮。
12.放好馅。
13.顶部1/3向中间折,盖住馅料。
14.再向下折。
15.底部两个角捏在一起。(淀粉多捏不起来可以沾点清水)
16.包好的样子。
17.锅里烧好水,下入馄饨,放虾皮,裙带菜,小葱和少许盐,滴几滴香油出锅。
食材明细:
虾,生粉,水,盐和,白胡椒,肉馅,蛋白0.5个,干香菇,葱,姜,盐,鸡精,香油,鸡汤,紫菜,馄饨,榨菜
虾仁香菇馄饨的做法步骤:
1.虾线去壳,挑出虾线。撒上生粉,加少许水,抓匀,是个洗虾的过程,然后用水反复冲洗干净,这个时候虾就会变得很白净哦!
2.控干水分,加适量盐和白胡椒,先把虾仁给腌一下。然后准备肉馅,肥的稍微多一点,但该4肥6瘦就差不多了,倒入半个蛋白,朝一个方向充分搅拌,让它们完全混合。
3.干香菇泡软切末,葱姜也切末,放进肉馅中,还是朝一个方向充分搅拌均匀,加入一点点水,打进肉馅中,一定要充分把水打进肉馅中哦!
4.最后放适量盐、鸡精、白胡椒粉搅拌搅拌,最后再放一点香油,再搅拌均匀。
5.最后把虾仁在肉馅中和一下,就可以包了。
6.包的时候,先放一点肉馅,然后放一只虾子,再以点点的肉馅,就可以包起来了,咋包就不说了,我已经有起码5年没包过馄饨了,随便一包包,真是不如以前包的好看了,凑合着吧!
7.然后就是鸡汤下啦,之前加过半个蛋白,剩下的蛋打好,摊蛋皮切丝。
8.碗里放适量盐、白胡椒粉、鸡精、紫菜,馄饨煮好之后,先盛些汤把碗底的料化开,还有紫菜。
9.最后摆上蛋皮丝,一点榨菜、葱花就可以了。真的是每只馄饨里都有整只虾虾,感觉好好哦!
食材明细:
1、外皮:芋艿、番薯淀粉。
2、馅料:碎肉、香菇、冬笋、茴香草,可以根据蔬菜的季节以及自己的喜好调配,但为保证美味和营养应不少于三种材料,
3、调馅的调料:黄酒、鲜酱油、生抽、盐各适量。
4、煮锟饨的配料:香菇(蘑菇)、胡萝卜、虾皮、蛋皮、都只需少量。
美味芋艿馄饨的做法步骤:
1、将芋艿洗净,放入锅内煮熟,;
2、将煮熟的芋艿剥皮后放在保鲜袋内揉碎揉糊;
3、将揉好的芋艿倒入盆内,加入番薯粉一起和成柔软的面团;
4、将揉好的面团搓长揪成大小均匀的小挤子,搓圆压变捏成一个中间深一点的小皮子;
5、将调好的馅料放在小皮子上包成饺子状煮熟即成。
食材明细:
主料:小麦面粉150克,肥瘦猪肉100克,白菜100克,芹菜50克,
辅料:鸡蛋清30克,
调料:盐25克,白砂糖5克,味精5克,白胡椒5克,香油10克,大葱20克
馄饨汤的做法步骤:
1.绞肉加入精盐5克、白糖、味精2克、白胡椒粉2克、芝麻油5克、葱末5克,拌打均匀后,包入馄饨皮内备用;
2.热水高火煮7分钟至滚后,加入包好的馄饨、小白菜、芹菜末,及精盐20克、味精3克、胡椒粉3克、芝麻油5克、葱花15克加盖高火煮4分30秒至开即可。
食材明细:
主料::面粉250克,肉馅200克,
辅料::绿茶粉2包,青菜适量,木耳适量,葱适量,姜适量,
配料::盐适量,味精适量,香油适量,
青菜绿茶馄饨的做法步骤:
1.面粉中放入绿茶粉。
2.加水和成面团,饧20分钟。
3.猪肉剁成馅。
4.葱、姜剁成末。
5.肉馅中放入葱、姜末。
6.依次添加料酒、调味酱油、盐、味精、香油拌匀。
7.把面擀成薄片,叠起来。
8.切成8公分的段。
9.再把面片抖开,摞起来切成梯形。
10.放入肉馅包起来即可。
11.切下来得碎片切成了面条。
12.锅里放水烧开,放入馄饨。
13.开锅点入少许凉水,再次开锅看到漂浮起来就行了,放入盐、味精、香油。
14.盛到碗里,焯过水的青菜和木耳放到碗里,就可以吃了。
食材明细:
主料::韭菜半斤,面粉一斤,
辅料::猪肉半斤,鲜虾两只,虾皮适量,紫菜适量,
配料::十三香适量,姜粉适量,酱油适量,食用盐适量,食用油适量,
韭菜虾肉馄饨的做法步骤:
1.鲜虾两只,洗净去皮,切成丁,备用。
2.头刀韭菜,看叶子就很滑嫩。洗净,切成末。
3.猪肉切成丁,酱油,食用油,姜粉,十三香搅拌均匀。
4.把切好的韭菜与猪肉馅料混合均匀。
5.放入切好的虾肉,放入鸡精,食用盐,搅拌均匀。
6.擀好的馄饨皮,也可以买。
7.在皮中包入馅料。
8.准备好紫菜做汤。
9.准备好韭菜末做汤。
10.在锅中填入冷水,葱花,虾皮,烧,开锅以后放入紫菜与韭菜末,调入盐与鸡精就可以了。
11.馄饨配上汤吃起来才算完美。
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