食材明细:
芋头400公克,中筋面粉400公克,细糖50公克,酵母粉6公克,泡打粉5公克,水260㏄
芋头小馒头的做法步骤:
1.芋头去皮洗净后切丁,放入蒸笼以大火蒸约6分钟至松软后,取出放凉备用。
2.中筋面粉及泡打粉放入钢盆中,再加入酵母粉拌匀。
3.将水倒入作法2中并拌匀,揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。
4.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面糰静置发酵约20分钟。
5.再将作法4醒过的面糰揉至表面光滑后对切成2块。
6.将作法5的面糰搓揉成直径约2.5公分的长条。
7.用刀将作法6的面条糰切成约3公分的段后排放入蒸笼,盖上盖子,静置约25分钟醒发。
8.开炉火,待蒸气升起时将作法7醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。
食材明细:
中筋面粉600公克,细糖80公克,酵母粉6公克,泡打粉5公克,抹茶粉20公克,水280㏄
抹茶小馒头的做法步骤:
1.中筋面粉、细糖抹茶粉及泡打粉放入钢盆中,再加入酵母粉拌匀。
2.将水倒入作法1中并拌匀,揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。
3.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面糰静置发酵约20分钟。
4.再将作法3醒过的面糰揉至表面光滑后对切成2块。
5.将作法4的面糰搓揉成直径约2.5公分的长条。
6.用刀将作法5的面条糰切成约3公分的段后排放入蒸笼,盖上盖子,静置约25分钟醒发。
7.开炉火,待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。
食材明细:
普通面粉500克,温水220克,鲜酵母8克(或干酵母6克),原味和巧克力味炼乳适量
炼乳金银小馒头的做法步骤:
1、鲜酵母用少许温水化开,面粉放入盆中,先加入酵母水,用筷子搅匀,再分次加入温水,边加水,便用筷子搅拌,直到成为雪花状的小面疙瘩,最后用手揉成面团。
2、面团加盖或者盖拧干的湿布,饧15分钟,再次把面团揉匀,这时你会发现面团是相当的细腻,加盖饧2-3小时发酵至面团原体积2倍大,内部有均匀的蜂窝状即可。
3、发酵好的面团用压面机反复压5-6次再用手揉匀(或者直接用手揉),揉至面团内基本无气泡。
4、把揉好的面团放到案板上,擀成长方形厚度约为5毫米的面片,从长的边向上紧紧卷起成长条状,用刀切成24个大小一致的馒头生坯。
5、做好的小馒头生坯盖湿布饧发20-30分钟,用手轻按馒头表面会立即弹起,托起生坯会感到发轻,没有一开始那么沉甸甸的,就饧好了。
6、饧好的馒头生坯,放入已经加好凉水并且铺好打湿屉布的笼屉上,生坯之间要留一定的空隙,蒸的时候会涨大,蒸锅加盖大火烧开转小火蒸10分钟,关火3分钟以后再开盖,立即取出放在帘子上,如果不是立即吃,就要盖湿布晾凉以后放入保鲜袋保存。
7、锅内放入足量的油烧至6成热,放入蒸好的小馒头炸至表皮金黄捞出放到厨纸上吸去多余的油,与刚蒸好的小馒头一起装盘,另外把两种炼乳倒入小碟中,用牙签画出花纹,随馒头一起上桌。
小贴士:
1、面团2次饧发一定要到位,切不可操之过急。
2、发好的面团揉的时间越长,馒头成品表面越光洁,内部组织越细腻均匀。使用家用压面机可以节省时间和体力,如果没有压面机就用手来揉面,直到切开的面团内无气泡。
3、如果不是竹制或木制蒸笼,生坯一定要凉水上锅,开锅后立即转小火蒸制,大火形成的蒸汽水滴会把馒头烫死,表面发黑不起发。
4、蒸好以后不要立即开盖,等关火3分钟以后,锅内外压力基本一致的时候再取出蒸好的馒头,就不会出现回缩的现象了。
5、炸馒头的时候火不要太大,否则馒头一下锅就焦糊了。
食材明细:
主料::黑豆一小杯,白粥一碗,
辅料::杏仁若干,
配料::白糖适量,
杏仁黑豆渣米粥的做法步骤:
1.黑豆洗净待用;
2.将黑豆加水放入豆浆机中,选用自动干豆豆浆档,煮成黑豆浆,约15分钟;
3.煮好的黑豆豆浆,过筛,滤出黑豆渣;
4.事先煮好的白粥,以自己吃的份量,倒入小锅内待用;
5.将黑豆渣和白粥一起中小火略煮3-5分钟;
6.边煮边用勺子搅拌,以免糊底,按各人口味调入白糖;
7.取若干粒杏仁,装入保鲜袋内,用杆面杖碾成碎成杏仁末;
8.将杏仁末洒在盛好的豆渣粥上即可食用。
“莲藕是个宝,御寒最有效;饭后吃红枣,补血抗衰老;早睡又晚起,保暖养元气。”中国人从古至今都很看重食疗,随着社会的进步,一些食疗方法已被科学所证明。有关健康食疗你是怎么看待的呢?小编花时间特意编辑了小馒头有营养吗,希望对你的工作和生活有所帮助。
在电视中我们大家经常可以看到关于小馒头的广告,这里说的小馒头不是平时大家吃的那种面粉发酵的小馒头,而且小孩子吃的那种一般只有指甲壳大的小馒头。当然,除了小孩子之外,大人也是可以食用的。但是有些人也许是碍于面子问题或者是处于小馒头的营养的考虑,一般情况下都是不会吃的。
说到小馒头的营养,很多人都是不清楚的,包括那些天天给孩子吃小馒头的爸爸妈妈,知道的也很少,大多数时候,他们只是因为孩子喜欢吃,所以就给他们吃了,其他方面的问题很少考虑。那么,小馒头到底有没有营养呢?下面来仔细说说。
臣生小馒头系列产品,专为萌芽期宝宝研制,特别添加独有的多能益齿配方:钙、磷、维生素A、维生素C、维生素D。其中钙是牙齿的重要组成部分,能促进牙齿生长;磷让小乳牙坚不可摧;维生素A能维护牙龈组织健康;维生素C是参与牙釉质行程的重要营养素;维生素D是牙齿发育及钙化的必要物质。馒头是我国北方小麦生产地区人们的主要食物,北方称无馅者为馒头或馍,有馅者为包子。在江南地区,一般在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的馒头叫做包子,而普通的馒头叫白馒头。
小馒头营养成分:
主料为马铃薯粉、蛋黄粉,经过焙烘加工而成的,对孩子无害。添加AD、钙、双岐因子等,松脆可口、入口即化,非常适合萌牙期宝宝锻炼牙龈、解除痛痒。尤其孩子越大口水越多,吃点磨牙的东西可以帮助消化唾液。
营养价值:馒头是以面粉经发酵制成,主要营养素是碳水化合物,是人们补充能量的基础食物。
适宜人群:一般人皆可食用.
中医食疗:养胃消胀:馒头是面粉经发酵制成,更容易消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头,会感到舒服并减轻症状。
所以,通过上面关于小馒头的详细介绍,我们大多数人都了解到小馒头其实是很有营养的。而且除了小孩子之外,很多时候大人也是可以吃的。因为这些营养成分是针对人的身体的,而不针对人的年龄。但是平时吃小馒头最好不要喝水,否则容易导致胃胀气。
食材明细:
面团:精面粉500g,干酵母5g,鲜牛奶125g,温水125g,白砂糖一小勺,
黑芝麻核桃馅:黑芝麻100g,核桃仁100g,白砂糖50g(根据自己的喜好可以增加或减少)
黑芝麻核桃小馒头的做法步骤:
1、将鲜牛奶与温水混合,放入酵母混合,静置一会儿。
2、将面粉筛过,放入材料一和白砂糖一小勺,揉成光滑面团。
3、将面团上面盖上湿布,放入温暖处发酵,大约1小时,发成两倍大。
4、在等待发酵的过程中做黑芝麻核桃馅:将黑芝麻和核桃仁炒熟后用搅拌机碾碎后与白砂糖混合。
5、面团发酵好以后,将面团分成四分团圆。
6、取其中一份,擀开,不要太薄,均匀洒上黑芝麻核桃馅,边上留一点不要洒到,卷起面团,将没有洒到馅料的那一端封口粘紧。
7、在案板上洒上一点馅料,将卷好的面团薄薄沾上一层馅料,切成六等份便可。
8、其余三个面团重复6、7步骤。
9、切好的面团醒20分钟后便可上笼蒸大概6分钟的样子即可。
小贴士:
1、看面团是否发好,用手指沾上适量的面粉戳一下面团,小孔没有收回,那就发好了。
2、面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃,但是不能揉得过久。
3、面团中加入少量的糖能帮助发酵,且馒头会更香甜,但不能放太多,否则便是抑制了发酵。
4、黑芝麻核桃馅很好做,但是千万不要放油。
5、卷面团的时候尽量紧一点,如果没有卷紧,卷好以后捏一下,不要捏得太重。
食材明细:
豆浆剩下的豆渣,喝过已经没有什么味道的茶叶,没有经过漂白过的面粉(unbleachedflour),干酵母(dryyeast),温水适量(我喜欢跟面粉1:2,不过主义,豆渣已经是湿的了),少量盐(让面团筋道),喜欢甜的加入糖
茶香豆渣馒头的做法步骤:
1、揉面比较困难,因为面要揉的好才能完全包住豆渣。我一般喜欢加近一半面粉量的水(普通面粉),然后揉久一点。
2、发酵也很关键,索性发久一点~~发到近三倍的大小。
3、然后我蒸馒头的水里面,放了喝剩下的茶叶~~这样蒸出来的馒头就有茶香了。大家也可以用不同的茶叶试试那个好吃,菊花说不定比较好~~蒸熟就好啦!
小贴士:
提示,我觉得这种馒头,还是甜的好吃,因为用了茶叶,有点苦味,大家适量+糖?
感谢您阅读“97美食网”的《黑豆渣南瓜小馒头》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了小猪馒头专题,希望您能喜欢!