“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你最难忘的菜谱是什么呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“焦糖核桃挞”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：低筋面粉90克，盐0.5克，细砂糖10克，黄油30克，牛奶35克
辅料：核桃仁150克，黄油10克，牛奶100克，细砂糖50克
焦糖核桃挞的做法步骤：
1，主料。
2，黄油室温软化，加低筋面粉，盐，搓成粗粒状。加牛奶。简单揉成面团，冷藏静置1小时。
3，细砂糖小火加热至微黄。
4，加牛奶。
5，加黄油小火煮至焦糖色。
6，放切碎的核桃仁，拌匀关火。
7，挞皮擀薄。
8，准备学厨7寸不粘长方形活底挞盘，挞皮擀薄铺在挞盘上，用擀面杖擀一下，放入，学厨挞模，去掉多余挞皮，冷藏静置1小时。底部扎孔，防止烤制时鼓起，烤箱预热180°，中层上下火烤10分钟.
9，填入焦糖核桃馅，挞皮边缘刷一层蛋黄液，烤箱预热180°，中层上下火再烤20分钟。
10，浓香美味，满足感爆棚!
小贴士：
1挞皮一定要静置充分，否则烤好后会严重回缩。
2烤制温度和时间仅供参考。
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焦糖核桃塔
食材明细：
塔皮：低筋面粉100克，细砂糖10克，黄油40克，水33克。适量，核桃馅：核桃碎100克，细砂糖65克，蜂蜜30克，牛奶80克，黄油5克。适量
焦糖核桃塔的做法步骤：
第1步焦糖核桃馅的制作：将糖和蜂蜜混合，小火加热，并不停搅拌，直到糖浆开始变成焦红色，关火。立刻向糖浆里慢慢倒入烧开的牛奶，边倒边搅拌均匀。然后加入黄油搅拌至溶解。
第2步把核桃碎倒入焦糖浆里，搅拌均匀，冷却后即成焦糖核桃馅。塔皮的制作：1、黄油软化后，倒入低筋面粉和糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀
第3步混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。在面粉里加入水，揉成团后，放案板上醒15分钟。
第4步把醒好的面团擀成薄片，盖在派盘上，用手轻压面片，去掉多余的边角，用手使它它派盘贴合。用叉子在派皮上叉上小孔，把做好的馅放入派内，放进预热好的烤箱180度，中层，25分钟左右。。
焦糖核桃酥
食材明细：
主料：低筋面粉115克，黄油65克，核桃仁120克
辅料：细砂糖30克，鸡蛋1大勺(15ML)，焦糖酱50克
焦糖核桃酥的做法步骤：
1，软化的黄油加入细砂糖用电动打蛋器打至发白。
2，加入鸡蛋液继续打均匀。
3，加入过筛的低筋面粉。
4，拌成面团。
5，把面团整形成1cm厚的正方形，放入烤箱中层170度烤20分钟。
6，核桃仁加入焦糖酱拌均匀。
7，饼底烤好后铺上焦糖核桃仁，可以再撒上少许细砂糖。
8，再放入烤箱上火170度下火14度烤10分钟左右，烤好冷却后食用。
小贴士：
饼底用细砂糖会有一种颗粒的口感，如果不喜欢颗粒。
焦糖核桃布丁
食材明细：
核桃仁100g，黄油10g，细砂糖30g
焦糖核桃布丁的做法步骤：
1.平底锅中放入一小块黄油，小火加热
2.黄油融化后放入核桃仁，小火翻炒
3.炒至核桃稍稍变干，加入白砂糖
4.翻炒至砂糖溶化，桃仁均匀着色，熄火，晾凉待用
5.蛋液中加入细砂糖，搅打至颜色发白
6.筛入面粉，搅拌均匀
7.再加入淡奶油，继续搅打均匀
8.布丁液倒入盛放核桃仁的容器，烤箱200度预热，中层烤18分钟左右，吃前筛少许糖粉装饰
焦糖核桃面包
食材明细：
高筋面粉150克，核桃30克，焦糖酱55克，蛋白1只，牛奶38克，红糖12克，酵母2克，黄油10克
焦糖核桃面包的做法步骤：
第1步高粉加蛋白、牛奶、焦糖酱、红糖、酵母一起混合均匀揉成一个光滑的面团；后油法加入黄油揉面，揉至扩展阶段，出现透明薄膜即可；一发半小时，15分钟后翻面再15分钟；发酵后加入核桃揉进面团里，平均分割成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟。擀面排气，把面团擀成长向椭圆形。
第2步从上往下卷起，收紧底部收口，面团收口向下；面团上部竖着割开一长条。放入保温保湿的环境中发酵至面团两倍大，表面刷上全蛋液；预热180度，中层上下火烤焙15分钟。
核桃焦糖抹酱
浓郁滋味的核桃焦糖抹酱
虽然只是一个小小的抹酱，但是味道的确是非常好吃。女儿刚开始看样子以为不好吃呢，结果一尝之后，让我下次还做呢。
制作焦糖抹酱要注意的是。
1、奶油和糖水要同时煮。奶油只有热的时候，倒入糖水中，才不会凝固。
2、糖水在煮的时候，不要搅拌。慢慢地自己会成焦糖色。
3、做好的焦糖抹酱如果不放核桃就是焦糖浆。如果放了核桃就会更好吃。抹酱做好后要注意立即隔冰水放凉。家里没有冰水隔冷水也行。
核桃焦糖抹酱原料：白糖100克、水50克、淡奶油100克、核桃30克（如果不喜欢太甜，糖量可稍减。如果锅比较大，可以增加淡奶油的量也行）、
核桃焦糖抹酱的做法
1、白糖加水放入容器中，用小火煮。
2、淡奶油同时放在另一个容器中，
3、烤好的核桃，放入保鲜袋中，用擀面棍压，
4、压成碎粒即可。
5、糖水小火煮，但不要搅拌它。
6、淡奶油同时用另一个锅煮开。
7、糖水煮至呈焦糖色，关火。
8、及时倒入煮好的淡奶油，搅拌均匀，倒入核桃碎，再搅拌均匀。隔冰水放凉。
9、然后倒入瓶子中，
10、焦糖滋味浓郁。
11、抹面包，抹华芙饼，抹馒头味道都相当棒。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
焦糖核桃夹心酥
饼干体材料:
黄油：64克
糖粉：48克
蜂蜜：24克
鸡蛋：1个
低筋面粉：160克
焦糖核桃馅：
核桃碎：80克
白糖：80克
水：15克
牛奶：80克
黄油：5克
表面的核桃酥粒：
低粉：50g
核桃仁：50g
糖粉：40g
盐：1/8小勺
黄油：32g
份量：
18cmx18cm方模一个
做法：
1、先做表层的核桃酥粒，核桃打磨成粉，有个别粗粒也没关系，黄油切小丁；
2、核桃末与糖粉、低筋面粉混合；
3、加入黄油丁；
4、用手搓散，边搓边把核桃粉、低粉、糖粉和黄油丁混合。冷藏待用；
5、再做饼干体，把饼干体材料中的黄油软化，加糖粉打发。再分三次加入鸡蛋液，打均匀。天冷，加入鸡蛋液后，我是隔温水打均匀的，避免水油分离；
6、再加入蜂蜜，打均匀；
7、加入面粉；
8、混合均匀；
9、模具中垫入油纸，将饼干体的部分倒入，用勺子按平整，待用；
10、做焦糖核桃馅：核桃炒香后，切小块；
11、锅中放焦糖核桃馅中的白糖和水，小火煮；
12、待它慢慢煮成焦糖色时；
13、倒入牛奶；
14、煮2、3分钟左右，加入黄油；
15、黄油化开后，关火，加入核桃碎，拌均匀；
16、将做好的焦糖核桃馅倒入第9步做好的饼干体上，抹均匀；
17、撒上核桃酥粒；
18、180度，中层，30分钟左右，表层金黄即可，取出。冷却后切成小块。
焦糖琥珀核桃仁
食材明细：
水25克（适量），白芝麻10克，核桃随意 （我放了260g），白糖40g，蜂蜜一小勺
焦糖琥珀核桃仁的做法步骤：
第1步先将核桃掰壳，放进沸水中煮1.2分钟，去苦味将核桃不放油在锅里炒香
第2步芝麻炒香加少许水，加多点糖，蜂蜜一至两勺，煮到焦糖色
第3步差不多后放入核桃翻炒，最后倒芝麻装盘
焦糖核桃葡萄干面包
食材明细：
A：高粉（金像）200G，干酵母（金安琪）3g，鸡蛋40G，牛奶95ml，B：高粉50g，糖25G，牛奶40ml，焦糖浆50ml，核桃25G，酒渍葡萄干25G
焦糖核桃葡萄干面包的做法步骤：
1.将A材料，揉成面团后发酵；
2.将发好的A，切成小块儿，加入B料中，揉至扩展阶段，加入核桃和葡萄干，揉匀后，松弛40分钟；
3.分割（6份），滚圆，松弛15分钟；
4.整成橄榄型，放入烤盘中，开始二次发酵；
5.发酵结束后，烤箱180°预热，在面团中间纵向割开一个口子，挤上软化了的黄油；
6.中层，13分钟，如果受热不均匀，需要中间将烤盘调换一下方向。
核桃蔓越莓蜂蜜焦糖饼
食材明细：
鲜奶油60克，蔓越莓干30克，核桃75克，奶油15克，蜂蜜25克，白砂糖50克
核桃蔓越莓蜂蜜焦糖饼的做法步骤：
第1步现把熟核桃仁切成大小均等的小块，用干锅煲一下，去水汽。把奶油、砂糖和蜂蜜放入锅中，小火不停的搅拌。煮开后再煮1分钟，直到水分收干，锅中的糖冒大泡。
第2步加入奶油搅拌。奶油溶化后离火，放入核桃仁和蔓越莓干充分搅拌，让蜂蜜焦糖包裹住所有的核桃和蔓越莓干。
第3步烤盘中放入油布，把做好的糖糊糊倒在油布的正中间。在糖糊糊上再盖上一层油布，然后用擀面杖将糖糊糊推开擀平。只要你的糖熬得到位，糖糊糊是绝对不会黏住油布的。退平后将盖在上面的油布取下来。
第4步放到已经预热的烤箱140度烤15分钟。 烘烤后，先不用着急，让糖先凉凉，待糖还是温的，还没有完全凝固的时候用刀糖切成自己想要的大小。
焦糖杯
食材明细：
主料：白糖60克，黄油40克，面粉35克
辅料：糖稀2汤勺
焦糖杯的做法步骤：
1，糖，黄油和糖稀放入锅中，中火，满满溶化。
2，一定要不停的搅拌，避免糊锅，糖全部融化开了以后，撤火，加入面粉。
3，面粉最好是筛过的，这样面粉才能搅拌均匀了。
4，4份的量，留一些空间，烤箱预热，175度。
5，烤箱中层，10分钟。
6，撤出烤盘，冷却2分钟，用剪刀剪成4份。
7，用杯子底部或碗底做模具，趁热把焦糖皮按上去，等焦糖彻底冷却。
8，焦糖杯就这么简单。
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