食材明细:
法国鹅肝150克,生梨1只,花茶25克,红酒500克,冰糖100克,柠檬数片
红梨煎鹅肝的做法步骤:
1、将花茶放入红酒中煮开,加入生梨煮熟。
2、鹅肝改刀成片,放入锅中煎熟。
3、将煮熟的梨切片,与煎熟的鹅肝片间隔摆入盘中,淋煮梨的原汁即成。
创新说明
用花茶和红酒作为调味料,配以水果,构思新颖,是健康与时尚的美食方法。
小贴士:
特点
酒香扑鼻,口味独特。
韩震 (上海)
鹅肉是一种非常有营养的物质。在鹅肉中含有丰富的蛋白质。另外,相比于其他肉而言,鹅肉脂肪含量非常的低。鹅肉是一种低脂肪、低胆固醇的食物。在我们食用的时候不用担心有过多的脂肪。鹅肉还能够补充我们机体所需要的很多的蛋白质。鹅肉的氨基酸比例与人体的非常的接近。因此,很容易被机体所吸收。另外,还具有很多的微量元素,比如钾离子或者是钠离子。因此,在生活中我们可以多吃一些鹅肉。一般来说,任何人都可以食用。并且,对于身体比较虚弱,营养不良的患者,或者是食欲不振的患者非常的有效果。老鹅烫的主要功效有下面几种:
1、鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。
2、鹅肉营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利.根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。
3、鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。
4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
对于老鹅汤一般人都可食用,但尤其适宜身体虚弱.气血不足、营养不良之人食用。同时要注意,温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。
多吃一些老鹅汤对于我们的身体是非常有好处的。里面还有很多我们机体所必需的营养物质。多吃一些老鹅汤不仅能够具有保健的作用同时还能够治疗一些疾病。比如说对于感冒或者是急性的支气管炎患者来说非常的有效果。还能够增强我们机体的免疫功能,提高对疾病的抵抗能力。因此在日常生活中我们可以多吃一些老鹅汤,来补充我们机体所需要的营养物质。但是如果患者患有高血压,或者高血脂一定要禁止使用。
食材明细:
主料::鹅1000克,香芋500克,大蒜100克,姜20克,蒜25克,
辅料::盐2克,冰糖20克,豆豉10克,柱候酱30ML,米酒20ML,
香芋焖鹅的做法步骤:
1.准备材料:鹅半只(1000克),将鹅斩件,香芋半个,削皮切块,大蒜切段。
2.炒锅烧热油,将香芋两面煎至金黄。
3.将煎好的香芋捞起待用。
4.利用锅里剩余的油炒香大蒜,盛起待用。
5.炒锅爆香姜、蒜和豆豉。
6.放入柱候酱和冰糖。
7.炒锅里将柱候酱和冰糖翻炒,将冰糖炒熔化。
8.放入鹅肉,翻炒。
9.将鹅肉炒至上色,加入米酒。
10.加入没过鹅肉的开水,烧开后转小火焖15分钟。
11.加入芋头块,翻炒均匀,盖上盖子将芋头焖软烂。
12.加入大蒜翻炒,大蒜能提升鹅肉香味。
小贴士:
1、芋头香煎的目的是为了让芋头在焖制的过程保持形状。
2、柱候酱是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成,有人认为柱候酱是广东风味的甜面酱,适用于烹调风味独特的鸡、鹅、鸭,并可焖制各种肉类。
感谢您阅读“97美食网”的《香煎老鹅干巴》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了煎菜谱专题,希望您能喜欢!