食材明细:
主料:番茄200克,
辅料:鸡蛋150克,洋葱(白皮)50克,牛奶15克,
调料:植物油20克,黄油10克,盐3克
番茄蛋饺的做法步骤:
1.将番茄洗净,用开水烫片刻,捞出去籽、皮制成番茄泥;
2.鸡蛋磕入碗内,加牛奶、精盐搅拌均匀;
3.葱头(洋葱)洗净切末;
4.炒锅烧热,加入黄油烧融,下入葱头末炒至微黄,加入番茄泥炒匀备用;
5.炒锅注油烧热,倒入蛋液煎成蛋饼,将番茄泥放入中央,叠起蛋饼一端制成蛋饺,小火两面煎上色即可。
小贴士:
食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
肉馅,鸡蛋,量油,水淀粉
蛋 饺的做法步骤:
1、鸡蛋打散,淀粉加水调成水淀粉搅拌均匀(加了淀粉蛋皮不容易破)
2、剁好的肉馅加盐,生抽,姜末搅上劲,馅加葱花
3、小块猪油刷汤勺上(小火)加热,倒入蛋液转动勺子均匀受热
4、两手指大小的馅,茶匙挑起蛋皮边缘翻来合拢
5、好的蛋饺蒸着煮着下火锅都可以,勺子尽量不要离开火,保持不会降温。
6、蛋皮要是有破损的地方就淋些蛋液。
食材明细:
菠菜富含叶红素、维他命C、钙、铁质等,虽然四季皆可买到,但以冬季的菠菜最为营养美味,菠菜略带涩味,与嫩滑的肉馅混合,恰好达到清爽平衡的口感。
鲜肉馅占1/2、菠菜占1/2
鲜肉馅250克、
菠菜1500克
调味料盐、味精、油
菠菜饺的做法步骤:
1、菠菜洗净后汆烫。
2、浸水冷却。
3、切末挤干加调味料与肉馅拌匀。
食材明细:
肉馅,白菜和葱花,盐,胡椒粉,生抽,老抽,生粉,3个鸡蛋,香菜。
爱心蛋饺的做法步骤:
1.馅子
买的肉馅,回来又切了切
切碎白菜和葱花跟肉馅一起搅
放点盐,胡椒粉,生抽,老抽
2.鸡蛋皮
生粉2勺,加水搅匀,做汤状
3个鸡蛋打碎,搅匀,倒入生粉汤再搅匀
3.开始
准备一小碗油和一个大钢勺
失败就失败在勺子上,一个够大但是不够深,一个够深但是不够大
煤气炉开小火,用油浸满勺子,然后油再倒回去
放火上烤勺子,要足够热哦,然后放小火
然后弄一勺鸡蛋汤放进大勺子,赶紧转一转形成蛋饼状,小火哦
六分熟的时候准备一小勺馅子放进去
继续加热,可以看到边缘的蛋饼微微翘起
拿筷子揪住一边,盖过来,像包水饺一样,捏紧,拿下
4.后期处理
弄好的饺子有N种吃法,可以蒸,可以煎,可以做汤
很多都弄碎了,弄碎的我就蒸了
不碎的煮了做汤,放了盐和香菜
5.心得
绝对的技术活,第一次做,没啥经验,碎了不少
一则是大勺子一定要足够热
最好用又大又深的勺子
生粉我好想放少了,蛋饼很薄易碎,也可能是水放多了
然后就是捏起一边盖过去没问题,弄下来的时候结果粘住勺子底了
拿下来就碎了,这是嘛原因呀。。。
食材明细:
主料:小麦面粉300克,肥瘦猪肉200克,胡萝卜100克,
辅料:鲜香菇200克,白菜200克,
调料:盐2克,白酱油1克,酱油5克,豌豆淀粉10克,香油5克,胡椒粉2克,植物油10克
鲜肉甘笋饺的做法步骤:
1.面粉加水适量揉搓成面团,再把面团分小块,再擀成适当大小的面皮,备用。
2.白菜洗净,放入开水中氽烫发至软后捞出,用清水冲凉,再压去水分切碎,并加入油,淀粉拌匀。
3.猪肉剁烂;冬菇蒸熟后切碎粒;胡萝卜洗净去皮,切碎,放入开水中氽烫,捞出吸干水分。
4.把各种馅料(猪肉、白菜、冬菇、胡萝卜)混合在一起,再加入调味料(盐、白糖、酱油、淀粉、香油、胡椒粉、植物油)顺时针拌匀,制成饺子馅,放在一边约30分钟,备用。
5.面皮中包入适量的馅,捏好封口,包成饺子,再放入开水中煮熟就可以了。
食材明细:
主料::鸡蛋1个,
辅料::油半锅铲,
太阳蛋的做法步骤:
1.热锅后调小火,倒入冷油,转一圈。
2.趁油温还不高时,打入鸡蛋。
3.周围蛋白凝固了,微微黄的时候,用锅铲沿边铲一下,确定蛋不粘锅了就不要再动它了。
4.小火慢煎2分钟左右,关火,盖上锅盖焖3分钟,靠锅子余温,将蛋黄继续焖熟。
小贴士:
1.如果用平底锅,又不用辅助工具,是煎不出圆形的蛋的。中式炒锅就可以。
2.热锅冷油,在油温不高时打入鸡蛋,蛋白就不会有大泡泡鼓起来。
3.想吃咸味的,在第三步时捻一小撮盐撒在鸡蛋上。
4.想吃完全熟透的蛋黄,就翻面再煎30秒。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,纯牛奶250ml,
辅料::白糖适量,
牛奶炖蛋的做法步骤:
1.准备原材料如图。
2.将鸡蛋打散,加入白糖、牛奶搅打均匀,静置2、3分钟白糖溶化。
3.然后将牛奶蛋液用筛网过滤掉泡沫。
4.容器表面蒙上保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔。
5.冷水下锅,把碗放到蒸锅里,盖上盖子,大火烧开然后中火蒸15分钟即可
6.将草莓对半切开去蒂,摆好就可以吃啦。
小贴士:
1.蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫,保证蛋奶液表面光滑平整,这样蒸出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。
2.蛋奶液倒入碗中,要封上一层保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住蒸气,扎几个小孔是为了让蒸气循环流动,这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡,嫩滑无比。
3.喜欢浓稠的可以适当减少牛奶的量。
食材明细:
鸡蛋400克,肥膘肉50克,虾籽5克,面包屑10克,猪油(炼制)50克,盐11克,味精1克,小葱3克
文楼涨蛋的做法步骤:
1. 鸡蛋磕开,蛋清、蛋黄分碗盛放,蛋清打成发蛋,蛋黄搅匀待用;
2. 猪肥膘肉先切成细丝,再切成小粒;
3. 面包粉用鸡清汤泡开;
4. 将蛋黄、发蛋、猪肥膘粒、葱(切末)、面包粉一齐放入盆内,投入虾籽,加入精盐、味精,拌匀成发蛋糊;
5. 将锅置中火上烧热,舀入熟猪油100 克,烧至四成热时,将蛋糊倒入锅中晃动、翻身;
6. 再放入熟猪油10 克,不断晃动炒锅,待蛋膨胀时,即高火盖上锅盖,焖约3 分钟左右,将余油滗出即成。
小贴士:
文火慢煎,使蛋涨发,用大翻勺技法将两面煎黄,滗出余油,拖入盘中即成。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
食材明细:
主料:鹌鹑蛋10个,香菇50克,青菜100克,植物油8克,湿淀粉,酱油,葱,姜,精盐,味精,植物油,香油各适量。
烧香菇鹌鹑蛋的做法步骤:
1、将鹌鹑蛋煮熟,去壳,放入油锅中炸至金黄色。
2、青菜洗净切条,沥干。
3、香菇用温水泡软,去蒂,切片。
4、锅烧热放油,下香菇、葱、姜、青菜,放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉,入油锅炸一下,将油倒出,放精盐、味精,用湿淀粉勾芡,淋入香油,轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。
食材明细:
主料::鹌鹑蛋适量,
辅料::盐适量,老抽适量,糖适量,十三香适量,
香卤鹌鹑蛋的做法步骤:
1.1、将鹌鹑蛋清洗干净。
2.2、小型电饭煲内胆中铺上一层纸巾,用水打湿。
3.3、将鹌鹑蛋铺在纸上。启动米饭键,至程序结束。
4.4、取出蛋,纸巾已经干了,取出纸巾。
5.5、将鸡蛋装入保鲜盒,加冷水晃动至蛋皮破开。
6.6、锅中加一点水,将蛋一个个的剥皮放入,加盐糖老抽香料调味,再次启动米饭键,程序结束不用段电,保温二小时或者更长时间。好了,黑黑的香香的蛋出锅了!
小贴士:
小贴士:
电饭煲煮鸡蛋也很方便,只要一张纸巾吸足水就可以了。
比较省心,晚上做好,早上起来直接吃就成了。
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