香菇炖鸡(2)

发布时间 : 2019-10-10

俗语说：生冷粘硬不可食，少吃干食多喝汤。食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成，随着时间的发展，长期的生活总结，让人们得出了这些食疗经验。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢？以下是小编为大家整理的“香菇炖鸡(2) ”,欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！

食材明细：

主料：：三黄鸡400g，干香菇30g，姜5g，蒜3瓣，

辅料：：生抽1汤匙，老抽1茶匙，香菇酱1茶匙，料酒1汤匙，白糖少许，盐少许，

香菇炖鸡的做法步骤：

1.材料准备好

2.三黄鸡洗净斩小块

3.香菇用温水泡软

4.随后切小块，姜、蒜切片

5.锅里热油，爆香姜、蒜

6.随后放三黄鸡翻炒

7.不断的翻炒，煸炒出三黄鸡的油分

8.随后放入生抽、老抽、料酒、香菇酱

9.大火翻炒至上色

10.待三黄鸡均匀的裹上酱汁后放入香菇，拌炒均匀

11.兑入清水，没过食材为宜，大火烧开，小火焖煮20-30分钟

12.最后大火收汁至浓稠，调入少许盐和白糖提味即可

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田七炖鸡(2)

食材明细：

母鸡1000克，三七20克，枣(干)10克，枸杞子10克，桂圆10克，姜10克，黄酒15克，盐3克，酱油5克

田七炖鸡的做法步骤：

1.将鸡宰杀后除净毛，剖腹去内脏，剁去头、爪，冲洗干净。

2.田七用温水浸软后切成薄片，枸杞子和红枣洗净，生姜洗净切片，待用。

3.将田七及杞子、红枣、桂圆肉、生姜片、料酒、食盐、酱油拌匀，装入鸡腹内，把鸡放入搪盆中（鸡腹部朝上），加盖后置笼内蒸炖。

4.2-3小时后，出笼，加味精适量。

小贴士：

补血益气，适用于男女血亏、贫血、阳虚盗汗及产后进补。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

猴头菇炖鸡(2)

食材明细：

鸡1500克，猴头菇150克，冬笋25克，油菜25克，金华火腿15克，盐5克，花椒1克，黄酒15克，味精2克，大葱10克，姜10克，八角3克，茴香籽[小茴香籽]2克，香菜10克，猪油(炼制)20克

猴头菇炖鸡的做法步骤：

1. 将鸡煺去毛，掏去内脏，用水洗净，斩去头、爪，再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟，用凉水洗净泥沙，用手撕开，挤净水。将火腿、冬笋切成长方片；油菜切成段，葱、香菜均切成段；姜切成块，用刀拍一下。

2. 锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜块炸锅，放入鸡肉块煸炒至半熟，添鸡汤，加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿，汤开后用微火炖烂，放入油菜，挑出葱、姜块、八角、茴香，将猴头菇、鸡块等捞在碗内，将锅内的汤烧开，撇去浮沫，放入味精，浇在碗内的鸡块上，上边放上香菜段即可。

小贴士：

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。1. 本汤菜以猴头菇及鸡肉为主料。2. 猴头菇为食用菌中名贵品，其营养价值高，肉嫩，味鲜美，不仅为宴席之珍馐，亦为上好之补品，具有助消化、补五脏、抗癌之功效，与鸡肉同用则补益作用更强。3. 适用于消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡病人食用，亦可作为癌症病人之辅助膳食。