自制龙利鱼丸

“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对美食菜谱感兴趣吗？你不妨看看自制龙利鱼丸，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！

食材明细：

主料：龙利鱼适量

辅料：姜适量，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，淀粉适量，蛋清1个，葱适量

自制龙利鱼丸的做法步骤：

1，龙利鱼洗净切小块沥干水分

2，姜葱切片泡水（时间约1小时左右）

3，将龙利鱼放入料理机中

4，加入适量葱姜水和葱姜（姜葱取少量）

5，搅打成泥后放入一个蛋清、盐、料酒、白胡椒粉和淀粉

6，顺着一个方向搅拌上劲（中间加入适量清水）

7，锅中放入适量水烧至温热后关小火后用汤匙或用虎口挤入鱼泥，鱼丸飘浮上来后再煮5分钟左右即可

8，成品盛盘

小贴士：

下鱼丸时一定不要热水，否则鱼丸会散，龙利鱼筋用料理机搅打后用蛋抽搅拌时会连在蛋抽上自然去除，放入白胡椒粉可以去除腥味。

97Msw.com相关知识

龙利鱼丸子汤

食材明细：

主料： 龙利鱼 一片，

辅料： 马铃薯淀粉 适量， 鸡蛋清 1个， 葱花儿 适量， 精盐 少量，

龙利鱼丸子汤的做法步骤：

2.辅食机把龙利鱼搅碎～或者用刀都可以，依个人口味添加葱花，是给宝宝做，盐只放了一点点，所以用葱花调鲜

3.分离蛋清蛋黄，只用蛋清

4.蛋清淀粉放入龙利鱼泥里，顺时针搅拌，多搅拌一会，口感更好

5.小火温水下锅，全部挤好后调温煮沸，煮至漂浮膨胀即可，特别好熟

6.不做汤直接使用也可以滴，宝宝特别爱吃

7.放了少许冬瓜片煮沸，因为是宝宝吃，所以只放了一点点盐，没放别的调料

小炒龙利鱼

食材明细：

龙利鱼适量，盐适量，味精适量，口蘑适量，胡萝卜适量，油适量，生粉适量，料酒适量

小炒龙利鱼的做法步骤：

第1步龙利鱼切小块用生粉料酒腌制口蘑和胡萝卜切片备用

第2步锅中倒入油，把腌制的龙利鱼下锅翻炒至七成熟起锅备用

第3步在倒入油把口蘑和胡萝卜一起翻炒老一点嫩一点随看官口味，我喜欢老一点

第4步倒入龙利鱼翻炒，起锅前加入少许盐和鸡精调味成品

糖醋龙利鱼

食材明细：

龙利鱼500g，糖1勺，盐半勺，料酒5ml，植物油20ml，醋三勺，番茄酱两勺，蚝油一勺，黑胡椒粉少许

糖醋龙利鱼的做法步骤：

第1步龙利鱼片成片～用料酒黑胡椒少许盐淹半小时～面粉淀粉鸡蛋少许黑胡椒粉调成面糊～腌好得龙利鱼裹面粉糊下油锅炸一下～醋，糖，蚝油，盐，喜欢吃辣的可以放些辣椒酱～调成汁

第2步开火，倒油，油热下蒜末，姜末，葱段煸炒一下（也可以切成片，下油锅煸完后捞出也可），调好的酱汁下锅，加点番茄酱，待酱汁略有粘稠是把炸过的龙利鱼再次下锅，煸炒，直到每一片都均匀沾上酱汁，出锅即可～

自制鱼丸

食材明细：

龙利鱼（无刺）200g，盐8g

自制鱼丸的做法步骤：

第1步超市买来的龙利鱼块去除鱼皮

第2步皮肉分离，切小块，加盐，放入料理机，打成泥，这步忘记拍照了肉泥放入硅胶揉面袋，或者别的结实点的食品袋，摔打二十分钟，一定要有这个步骤，不然做出来的鱼丸不Q弹，这个摔打法可以用在所有的肉丸上，猪肉丸牛肉丸虾丸……肉摔打过后会变的Q弹

第3步水开后，丸子扔进锅里，开锅浮起后三分钟就熟了

水煮龙利鱼

食材明细：

龙利鱼，淀粉，盐，酒，干辣椒，花椒，豆芽，白菜，小葱或香菜

水煮龙利鱼的做法步骤：

1.龙利鱼片切成薄片，越薄越好，抓淀粉和盐，酒腌上

2.锅内倒入油，炒干辣椒，花椒

3.炒热后，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫县豆瓣和水，烧开，放点盐

4.把鱼片放进去，煮至鱼片熟

5.准备豆芽和白菜，过水，放到大盆里

6.把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上

7.另起锅，热油，当油热到冒烟时，关火，把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上

8.加上小葱或香菜点缀

龙利鱼班

食材明细：

主料：龙利鱼适量

辅料：酸菜包适量，蒜子适量，盐适量，糖适量，味精适量，干辣椒适量

龙利鱼班的做法步骤：

1，原料。

2，龙利鱼，切成鱼片，洗净备用。

3，热锅冷油

4，倒入酸菜煸炒

5，加水和调味粉

6，大火煮开

7，捞出酸菜。

8，汤再次煮开

9，下入鱼片，加盐，糖，味精调味，捞出

10，在鱼片上放蒜末，和干辣椒装饰

11，淋上热油即可。

龙利鱼饺子

食材明细：

主料：龙利鱼3块，韭菜适量，里脊肉适量，面粉适量

辅料：油适量，盐适量，姜粉适量，香油适量，鸡蛋一个

龙利鱼饺子的做法步骤：

1，取适量面粉温水和面

2，韭菜洗净控水

3，龙利鱼，鲜肉备用

4，鱼块和鲜肉处理成肉糜，一定把刺处理干净，韭菜改刀

5，加一个鸡蛋，生姜粉，热油，香油，盐调味即可，无需过多的调料

6，醒制好的面制成同等份的剂子

7，放入调制好的馅料

8，一个饺子包好啦

9，依次包完饺子?

10，开水下锅煮熟，加三次凉水即可

11，鲜美的味道弥漫开来

12，一口一个特别满足！

小贴士：

真的很棒，鲜美无比！

龙利酿豆腐

食材明细：

A：龙利2块，菜薹1小把，油豆腐一包

B：盐1小匙，白胡椒1/4小匙

C：蚝油1小匙，水淀粉1大匙，水2大匙

龙利酿豆腐的做法步骤：

1 将龙利于打成鱼茸，菜薹切小丁，油豆腐斜切半取出内心备用

2 把B放入鱼茸中，搅拌上劲，再将菜薹末放入一起搅拌

3 用筷子将鱼茸酿入油豆腐中，包上保鲜膜用微波炉打3分钟

4 锅里放C烧开以后浇在豆腐上即可。

番茄龙利鱼汤

食材明细：

主料：龙利鱼150g，番茄1个，金针菇少许

辅料：葱适量，蒜适量，姜适量，盐适量，油适量，胡椒粉少许，番茄酱1勺，料酒半勺，鸡粉适量，生粉1勺

番茄龙利鱼汤的做法步骤：

1，准备以上食材，把番茄，龙利鱼切块放入少许胡椒粉，半勺料酒，半勺生粉，少许盐抓均匀腌制 10分钟

2，锅里倒入油把葱姜蒜倒入翻炒后，加入番茄

3，少许的盐，和少许白糖

4，一勺番茄酱煎至番茄软烂

5，加入适量的水烧开，然后把鱼块倒入

6，加入金针菇和少许鸡粉，少许胡椒粉

7，继续煮沸撒上葱花即可

8，酸酸甜甜的好开胃。

番茄龙利鱼

食材明细：

龙利鱼柳两大片，番茄酱适量，油适量，盐适量，糖适量，大蒜五瓣，葱花适量，洋葱末适量，现磨白胡椒适量，蛋清一个，面粉适量，淀粉适量，料酒适量

番茄龙利鱼的做法步骤：

第1步两大片龙利鱼片解冻切成斜刀片

第2步加入料酒、一个蛋清、白胡椒、淀粉、面粉抓匀油加热到筷子放进去冒泡就可以下鱼炸了，炸鱼要一片片的放，防止粘连

第3步炸完一遍以后再全部复炸一遍，这样鱼吃起来口感会脆中有嫩，口感更好，喜欢很嫩口感的炸一遍就行这是回锅炸过的鱼，基本已经定型了

第4步锅里底油炒香洋葱末，加番茄酱翻炒两下加一点糖、盐，放一点水稀释下番茄酱的浓度，然后倒进去蒜末把龙利鱼倒入快速拌匀，撒上葱花

第5步起锅装盘，摆上海南千禧小番茄

小贴士：

为什么加淀粉后还要加面粉：我觉得单纯加淀粉炸出来的口感会稍硬，面粉和淀粉同时加吃起来脆、嫩里还会有一点筋道的感觉

健康食疗《自制龙利鱼丸》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了鱼丸的制作专题，希望您能喜欢！