“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，相信你看过这类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对菜谱有深入的研究吗？小编特意收集和整理了茴香面筋蛏王羹，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
调料：盐10克，干贝素15克，糖5克，胡椒粉3克，香油5克，料酒10克，清汤1500克，淀粉10克。
茴香面筋蛏王羹的做法步骤：
1、面粉用温水合成面团静置10分钟。
2、将面团用水洗成面筋，泡水中待用。
3、蛏子汆水去壳、内脏洗净，茴香切寸段，木耳泡软撕小块。
4、锅入清汤烧沸，把面筋撕小片入沸水中煮至漂起，依次入蛏子、木耳、萝卜花、茴香段，调盐、干贝素、胡椒，勾水淀粉芡，淋香油，装汤盆内即成。
小贴士：
特点：面筋软糯，茴香味浓、汤鲜润美。
心得：魔厨高汤和干贝素是制作汤品的首选调料,将魔厨高汤或干贝素放入汤里,无需再作其它调味即能使汤汁鲜美无比。
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插酒蛏
食材明细：
主料：蛏子500克
辅料：白酒30克，姜适量，葱适量，盐适量
插酒蛏的做法步骤：
1，清洗蛏子后将其放入清水浸泡1小时，加入一勺盐更方便吐沙。
2，准备辅料，将葱切成葱花，姜切丝。
3，蛏子处理完后，一个个竖着插入碗中，再加入姜丝、盐和30克白酒。
5，蒸好后取出撒上葱花即可。
小贴士：
1、姜丝不宜过多，以免盖住蛏子本味。
2、可用大杯子代替碗，更便于插蛏，摆盘也好看。
3、蒸煮时间不宜过久，太久会使蛏子肉质变老。
酒糟大蛏
食材明细：
蛏子500克，黄酒10克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克，香醋3克，大蒜(白皮)5克，大葱5克，姜3克，香菜10克
酒糟大蛏的做法步骤：
1. 将蛏子洗净，放入盐水中汤至蛏子中的泥沙排尽，捞出洗净；
2. 姜切末，大蒜捣碎成泥；
3. 香菜择洗干净后切末；
4. 炒锅添水，加姜末、精盐，放入蛏子，烧至蛏子挺起肉熟，加入味精；
5. 捞出放入沙锅，加蒜泥、黄酒小火焖30分钟即可，食时蘸香醋、香菜末即可。
蒜蓉美人蛏
食材明细：
蛏子适量，蒜适量，葱适量，姜适量，生抽适量，黄酒适量
蒜蓉美人蛏的做法步骤：
第1步蒜切碎蛏子用清水冲洗干净 放入盘子里 摆上葱段姜片 隔水上笼蒸五分钟取出葱姜将盘子里的汁水倒入一旁小碗内待用
第2步锅内倒入一点黄酒和生抽 加入小碗内的蛏子水 给少盐煮滚后 浇在蒸好蛏子上再取炒锅入少油 油温后放入蒜碎 炸出香味后 倒在蒸好的蛏子
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