食材明细:
鸡1500克,姜150克,盐5克
老姜炖老鸡的做法步骤:
1.老光鸡洗净放入滚水中,高火3分钟,取起洗净。
2.老姜洗净,连皮切厚片。
3.鸡及姜放入器皿内,加水4杯或适量,中火40分钟,食用时放精盐即右可。
食材明细:
用料主料:水发鱼翅400g。配料:熟火�300g,津白12件,上汤1000g。调料:姜汁25g,味精1g,鸡粉1g,精盐1g。
火腿津白炖翅的做法步骤:
(1)火�洗净修整,津白改刀,分别焯水,火�放炖器中间。津白沿边转摆,鱼翅400g加姜汁25g焯水后放炖器内;
(2)上汤1000g烧开,灌入炖器中。加盖,蒸纸包严上笼蒸3小时,取出。用味精1g,鸡粉1g,精盐少许调味,再蒸15分钟即可。
操作要求
火�先用冷水泡,拔出咸味。
此汤菜基本不用另加盐。
食材明细:
用料主料:水发鱼翅针400g。配料:熟火腿300g,菜胆24棵,上汤1000g。调料:姜汁25g,精盐1g,味精1g,鸡粉1g。
火腿菜胆炖翅的做法步骤:
(1)火腿在热水中滚5分钟后放入盆中间,菜胆焯水围摆放,鱼翅加姜汁25g焯水放火膻四周;
(2)上汤烧开倒入盆中,盖好盖,封蒸纸,上笼蒸3小时取出,加味精1g、鸡粉1g调味,尝口。再蒸15分钟即可上桌。
操作要求
火腿煮熟前,应先用冷水漂取咸味。
此菜基本不用再加盐。
食材明细:
母鸡1200克,莲藕500克,黑豆100克,枣(干)15克,姜10克,盐5克
莲藕黑豆炖老鸡的做法步骤:
1. 黑豆放入锅内(不加油),炒至豆衣裂开,洗净沥水;
2. 老母鸡宰杀后去毛、头爪、内脏及油脂,冲洗干净;
3. 莲藕洗净,去皮切块;
4. 姜去皮切片;
5. 红枣洗净去核;
6. 锅内注入适量清水烧开,放入老母鸡、莲藕块、黑豆、姜片、红枣,煮开后撇净浮沫;
7. 用小火炖煮约3小时,加盐调味即可。
小贴士:
黑豆:《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
食材明细:
母鸡700克,螺250克,枸杞子20克,姜5克,味精2克,盐6克
老鸡炖响螺的做法步骤:
1. 老鸡剁成大块,用水冲去血污,然后焯一下水;
2. 响螺用开水浸烫,除去外壳,洗尽沙粒;
3. 枸杞用水洗净;
4. 鸡块、响螺、姜片放入炖盅内,加水放在火上烧开,撇去表面浮沫;
5. 加入枸杞子,盖好盖,改用小火炖2小时左右;
6. 放精盐、味精调好口味即成。
小贴士:
螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
感谢您阅读“97美食网”的《火腿老鸡炖翅》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸡中翅的做法大全专题,希望您能喜欢!