“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是小编收集整理的“六月鲜红烧鸡翅”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
完整的鸡翅几个，姜末，葱花，大料，六月鲜红烧酱油，白糖等
六月鲜红烧鸡翅的做法步骤：
1、将鸡翅洗净，在鸡翅上用刀划两道口子；
2、坐锅热油，放入白糖炒化，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸一下，稍微炸一下待外皮泛黄就可以了，这时倒入六月鲜红烧酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。
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“六月鲜红烧肚裆”
食材明细：
青鱼中段300克，六月鲜红烧酱油，食用油。，白糖，料酒，生粉。，葱片，姜片。
“六月鲜红烧肚裆”的做法步骤：
先将青鱼中段，脊背处一刨为二，每隔约2厘米切成条块，但肚皮处不断。
炒锅加热，放入少许食用油，烧热后，将青鱼肚裆皮朝下略煎，放入葱片、姜片、加料酒、六月鲜红烧酱油、白糖、适量水，盖盖烧开小火焖约5分钟。
炒锅转大火，加入水淀粉，勾芡后淋点熟油，将鱼翻身，放于盘中。
小贴士：
选购较大青鱼的中段，
认准调味料：六月鲜红烧酱油。
“六月鲜红烧肚裆”才能口感好，红润有光亮。
鲜鸽六月黄
食材明细：
一年生嫩鸽子1只约200克，闸蟹（毛蟹也可）4只约200克。调料花雕酒40克，葱、姜各5克，白酒50克，清汤500克，味精8克，盐8克。
鲜鸽六月黄的做法步骤：
1、鸽子杀洗干净，背部开刀去中心骨。2、锅入清水1000克，烧沸后下10克花雕酒，葱姜，下鸽子大火汆7分钟至断生出锅，入冷水冲凉待用。
2、闸蟹入盛器倒入白酒洗一下，捞出控干。
3、将鸽子和毛蟹分别入用30克花雕酒、500克纯净水、味精、盐调好的水中入味20分钟。
4、鸽子、闸蟹排放在容器中，放清汤，上盖保鲜膜上笼大火蒸30分钟，取出按图中造型装盘即可。
小贴士：
特点
汤清香，鸽子鲜，补身体。
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辨别闸蟹的方法：肉质好的大闸蟹有四个显著特征：青背、白肚、金爪、黄毛。
六月鲜豆瓣酱烧鸡块儿
食材明细：
鸡块儿一只鸡，六月香豆瓣酱两茶匙，六月鲜红烧酱油一茶匙，葱姜蒜适量，八角一个，香叶两片，盐适量，料酒适量
六月鲜豆瓣酱烧鸡块儿的做法步骤：
第1步起油锅，葱姜蒜、八角、香叶爆香。放入六月香豆瓣酱煸炒。（六月香豆瓣酱味道浓郁可以适量多放些。）
第2步放入鸡块儿翻炒。倒入一茶匙六月鲜红烧酱油，点入少许料酒，撒入少量盐（豆瓣酱中已经有很充分的盐分）。
第3步倒入开水（不要太多）。盖盖大火炖15分钟后，开盖快速翻炒至充分收汁，即可享用啦！
六月鲜鹌鹑蛋
食材明细：
鹌鹑蛋300克，六月鲜红烧酱油适量，食用油100克，白芝麻，青椒，红椒
六月鲜鹌鹑蛋的做法步骤：
1、煮锅加水烧沸，放入鹌鹑蛋，用中高火煮5分左右，取出晾凉，小心地剥去外壳，青椒、红椒洗净切丝备用。
2、六月鲜红烧酱油到入碗中，放入剥好的鹌鹑蛋，腌制5分钟左右。
3、炒锅加热，放入食用油，中小火，分批放入鹌鹑蛋，炸制虎皮色后，捞出放盘。
4、鹌鹑蛋表面，撒些白芝麻，盘边周围放上青椒、红椒丝作点缀即可。
毛蟹(六月黄)炒年糕
食材明细：
毛蟹(六月黄)适量，年糕适量，葱适量，姜适量，面粉适量，酒适量，豆瓣酱适量，白糖适量，老抽适量
毛蟹(六月黄)炒年糕的做法步骤：
第1步将六月黄蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃,肠,腮等不可食部分；年糕切片备用；
第2步热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色；全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥；
第3步加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽；加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟；
第4步倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅；至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。
六月鲜泡黄豆(2)
食材明细：
主料：黄豆，辅料：花椒，八角，黄瓜丝，青椒丝六月鲜酱油，鸡粉
六月鲜泡黄豆的做法步骤：
1、黄豆洗净，用水泡透，上锅配辅料煮熟。
2、调料上锅熬制10分钟，凉透加入煮好的黄豆泡制40分钟装盘。
3、拌入事先切好的黄瓜丝、青椒丝即可食用。
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