“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下由小编为大家精心整理的“西部网笆鱼”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
草鱼1条约1000g，新鲜红尖椒200g，永川豆豉150g，泡辣椒25g，干姜20g（姜块10g；姜片10g），蒜片20g，葱白段30g，盐1茶匙5g，白胡椒粉1茶匙5g，料酒2茶匙10ml，鸡精1/2茶匙3g，白砂糖1茶匙（5g），糖色1茶匙5g，高汤1/2碗125ml，油2碗500ml实耗量为20ml，竹编网笆1个
西部网笆鱼的做法步骤：
1、草鱼洗净后去头尾另置备用。取两扇净鱼肉，先在净鱼肉内侧斜划几刀后，再将每块鱼肉切为两截。用姜块（拍散）、葱段、盐、白胡椒粉、料酒腌渍10分钟入味。
2、红尖椒去蒂去籽，切为1.5cm见方小丁。泡辣椒切1.5cm长小段。将竹编网笆摆入盘中备用。
3、大火烧热炸锅中的油。事先将腌渍好的鱼肉拣去姜、葱并用厨房纸巾蘸干表面水分，下油锅炸4-5分钟至外酥内熟时捞出沥干油份。过程中要不时翻面避免粘锅底。
4、锅中留1汤匙（15ml）油，将泡辣椒节、姜片和蒜片炒香后加入高汤。
5、煮沸后下鱼肉，并调入部分盐、白胡椒粉、料酒、白砂糖、糖色和鸡精。
6、用小火烧5-7分钟入味后，改大火收汁，将鱼肉单独捞起摆入盘中网笆上。锅中其它佐料不再使用。
7、净锅重上火，放入1汤匙（15ml）油烧热，入鲜红椒丁炒熟，调入适量盐和鸡精，再入永川豆豉煸炒散，起锅淋于盘中鱼肉上，大功告成！
小贴士：
1、草鱼须鲜活，处理后1000克左右为宜．在烹制前购买并请摊主处理干净。
2、泡辣椒超市中有罐头或袋装品。
3、竹编网笆可在大的菜市场买到，并可洗净后循环使用，另外，做寿司的竹简也可以成为替代品，不过滤油的过程要多用些心。
4、糖色有助于菜品着色的效果，需自己制作。做法为：将炒锅中加入比例为1：1的白糖和水，中火加热，不断用铲子搅动防止糊锅。直至糖化并呈金黄色粘稠液体状即可。
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网油豆腐
食材明细：
豆腐(北)250克，猪网油150克，鸡蛋75克，小麦面粉50克，花生油50克，猪油(炼制)15克，大葱5克，酱油15克，味精1克，淀粉(豌豆)8克，椒盐15克
网油豆腐的做法步骤：
1.将豆腐洗净，用刀抹压成泥，放入碗内，加入葱花、酱油、味精、精盐和熟猪油搅拌成馅。猪网油洗净，晾干，铺在案板上，铺放上豆腐馅，理成条状，用网油卷成卷，再切成2厘米长的段，鸡蛋打入碗内，加湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调成蛋泡糊。
2.锅架火上，放油烧至七成热，将网油豆腐沾上面粉（要多沾一些），再挂匀蛋泡糊，逐个投入油锅，炸至外表发黄，质酥脆，即可捞出，控净余油装上盘，食用时蘸花椒盐。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
网油鳜鱼
食材明细：
鳜鱼750克，猪网油400克，香菇(鲜)25克，冬菜30克，猪肉(瘦)75克，鸡蛋120克，盐3克，白砂糖5克，酱油40克，味精0克，黄酒15克，胡椒粉1克，花椒粉0克，小麦面粉60克，番茄酱10克，淀粉(玉米)25克，猪油(炼制)100克，小葱10克，姜10克，辣酱油10克，香油25克
网油鳜鱼的做法步骤：
1.香菇去蒂，洗净，切丝；
2. 葱姜洗净，用绞肉机绞碎，用纱布过出葱姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出碎茸，即成葱姜汁；
3. 将鳜鱼从背部剖开，剔出脊骨和肋骨，两面都切成荷叶片刀花；
4. 同葱姜汁、黄酒15 克、精盐、花椒粉、胡椒粉（白胡椒粉）均匀地擦遍全身腌渍入味；
5. 猪瘦肉、冬菜都切成丝；
6. 锅置旺火上，放入香油烧至七成热，将香菇丝、瘦肉丝、冬菜丝下锅煸炒，加酱油25克、白糖、黄酒5 克、味精，待卤汁快烧干时盛出，晾凉后塞入鱼肚内；
7. 鸡蛋磕在碗里加面粉调成蛋糊；
8. 猪网油放在案板上，撒一层干淀粉，把鱼放入，均匀地抹上一层蛋糊包裹住，封口用蛋糊粘好；
9. 锅置旺火上，放入熟猪油，烧至七成热时，将鱼用勺托住放入锅中炸定型；
10. 再转中火炸约15 分钟后捞出沥油装盘；
11. 在鱼身上轻刻几条刀纹（注意保持鱼形完整），即可上桌。
小贴士：
1. 鳜鱼脊背6 根尖硬的鳍刺，有毒，加工时要将其剁掉，以免刺伤手指。取内脏和鳃时不破肚，先用刀在鱼的臀部切一个小口，然后用两根筷子以口中顺两鳃插入鱼腹，搅转两圈，将内脏、鳃一起从口中拉出；2. 在炸制过程中，用竹签在鱼肉较厚处扎些小孔，使网油脂肪渗入肉内；3. 上桌时，随带番茄酱、辣椒酱各一小碟佐食。4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
巧克力网面包
食材明细：
高筋面粉300g，低筋面粉100克，鸡蛋2个，奶粉25克，盐2克，水150毫升，糖50克，巧克力粉少许，豆沙，发酵粉6克
巧克力网面包的做法步骤：
1.放入面包机合面
2.发酵到二倍大.
3.分成小剂子.
4.取其中二份加入巧克力粉揉匀.
5.擀平.
6.用拉网工具拉出网片.
7.先把小剂子包好豆沙
8.网片盖在包好豆沙的生面包上.
9.松弛后刷上全蛋液.
10.预热烤箱190度5分钟后放入烤箱.15分钟出炉.
网红饭
食材明细：
胡萝卜半根，生抽1大勺，青豆少许，食用油少许，玉米粒适量，香菇适量，耗油少许，米饭适量，西红柿一个，葱花适量，香肠适量
网红饭的做法步骤：
第1步把自己准备的食材洗净切好装小碗。根据人的数量准备米的量，再把米洗净。（我用的是泰国香米）
第2步再把准备的食材倒入电饭锅里。（食材的品种可以根据自己的喜欢增加或减少）一勺盐、味精、生抽、香麻油（我还放了些五香粉）调味（口味也可以根据自己的喜欢调）
第3步将调好的味料倒入锅内。选起煮饭的功能，半小时后出锅。
第4步撒上葱花，把西红柿的皮去掉。将饭充分搅拌！
第5步装入碗内倒入盘中，秀色可餐的网红饭出炉！
小贴士：
简单实用，增加食欲！特别是家有小朋友的可以去试试，可以让小朋友多吃饭，长高高！
感谢您阅读“97美食网”的《西部网笆鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼菜谱专题，希望您能喜欢！