食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材情有独钟呢？以下由小编为大家精心整理的“网油鱼包”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
桂鱼1.5公斤，网油500克，冬笋250克，冬茹25克，韭菜50克，猪肥膘肉150克，鸡蛋2个，生菜叶适量，植物油800克(实耗约100克)，葱，姜各75克，湿淀粉75克，盐7克，料酒20克，味精5克，胡椒粉，玉米粉，椒盐适量。
网油鱼包的做法步骤：
(1)鱼去掉皮、骨、刺，切成粗丝(长5厘米、宽2厘米)。冬茹水发透去腿洗净切丝。冬笋去壳和内皮煮熟，切成丝。韭菜留白的部分切断。肥膘肉切丝。生菜叶洗净消毒。葱、姜切片。网油洗净控去水。湿淀粉用蛋清调成稀糊。
(2)将鱼丝、冬笋、冬茹、肥膘肉、韭菜用料酒、葱、姜、味精、胡椒粉、盐拌匀。
(3)把网油改切成8厘米见方的块，铺平抹上蛋糊，把拌好的鱼丝包成方形，用刀尖扎小眼。滚上玉米粉下入烧开的油锅内炸至皮黄内熟捞出，围上生菜叶即成。
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网油包烧鸡
食材明细：
母鸡1只(约1公斤左右)，网油250克，四种芽菜100克，猪肉(肥瘦各半)200克，泡辣椒2个，鸡蛋2个，花生油800克(实耗约100克)，香油10克，葱30克，姜20克，盐10克，料酒30克，湿淀粉30克，味精5克，椒盐3克，酱油15克。
网油包烧鸡的做法步骤：
(1)鸡洗净剁去爪、翅尖，掏除内脏，剔除腿骨下段。芽菜剁碎。猪肉切成丝。姜一半切片另半切丝。泡辣椒切丝。网油洗净控水。鸡用料酒、味精和盐揉擦一遍，再放上葱、姜片腌上入味。用盐与鸡蛋清、湿淀粉调成糊。
(2)将肉丝倒入热油炒勺中炒散后随下芽菜、泡辣椒丝、葱、姜丝，再调入味精、酱油、料酒等炒好装入鸡腹中。把鸡用网油(擦去水分，抹上蛋糊)包上。
(3)把包好的鸡上香油。把包在外面的网油皮剥下，切为长方块放在盘四周，再把鸡腹中的馅掏出垫入盘底，将鸡肉剁成条形放于馅上边。椒盐另装碟随鸡上桌即成。
网油包鹅肝
食材明细：
鹅肝400克，猪网油350克，盐3克，味精1克，小葱15克，椒盐10克，五香粉1克，菜籽油50克，黄酒15克
网油包鹅肝的做法步骤：
1. 鹅肝洗净，用斜刀片成厚片；
2. 将肝片放在碗内，加入葱末13克、味精、黄酒和五香粉、精盐，调均匀；
3. 猪网油洗净摊开，切为4小张；
4. 取网油1张摊平，裹上一半调过味的鹅肝，卷成4 厘米粗的长圆条，外面再包1 张网油。如法包成2 条；
5. 将包卷的鹅肝放在长腰盘内，上笼用旺火蒸5 分钟；
6. 揭开盖，用细竹签在鹅肝条上扎几个小孔，复蒸5 分钟出笼，滗去卤汁待用；
7. 炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至八成热，将2 条蒸熟的鹅肝依次投入锅内，约炸1 分钟，呈金黄色时捞出，沥净油；
8. 沥油后放在熟食砧板上切成1.5 厘米宽的片；
9. 装盘后撤上五香粉、葱末，跟花椒盐1 小碟上桌。
小贴士：
1. 网油有筋，用刀背轻轻敲平；2. 每条鸭肝卷约切7 片，共14片；3. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油1500克。此菜兼有补目功效，老幼喜食。
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