食材明细:
净鱿鱼400克,猪瘦肉50克,水发香菇,兰片各25克,酱油25克,湿淀粉30克,香葱段10克,精盐1克,味精、胡椒粉各0.5克,香油20克,猪油1000克。
荔枝鱿鱼的做法步骤:
1、在净鱿鱼里面剞上交叉花刀,再改切成斜对角块。猪瘦肉、兰片切薄片。香菇切两半。
2、将鱿鱼用精盐、湿淀粉20克拌匀上浆,下入七成热猪油内冲炸至熟,倒入漏勺。
3、炒锅内留油50克,下入猪瘦肉片炒熟,下入香菇、兰片、香葱略炒。
4、下入鱿鱼、酱油、味精、胡椒粉炒匀,勾芡、淋香油,装盘即成。
小贴士:
特点
色形美观,香脆鲜嫩。
操作提示
鱿鱼冲炸至断生即可。
食材明细:
水发鱿鱼350克,葱6段,鲜菠萝200克,番茄块50克,蒜末25克,味精,酱油,绍酒,香油,胡椒粉
花卷鱿鱼的做法步骤:
1、洗净后剞斜十字花刀后切块,焯水控干。
2、鲜菠萝切块装盘。
3、用味精、酱油、绍酒、白糖、胡椒粉、香油等调成卤汁料,下油锅烧开,下鱿鱼急炒两下,颠锅装在菠萝块上即成。
食材明细:
净鱿鱼500克,猪瘦肉50克,玉兰片、酸泡菜、青蒜各25克,红干椒15克,酱油、黄醋、鸡汤各20克,精盐、鸡精各2克,胡椒粉0.5克,猪油850克,湿淀粉35克。
酸辣笔筒鱿鱼的做法步骤:
1、将治净的鱿鱼内侧先斜剞坡刀,再横剞直刀,深至鱿鱼的三分之二,再切成长方片。猪瘦肉、兰片、酸泡菜、青蒜,红干椒均切成粒状。
2、将鱿鱼用精盐1克,湿淀粉拌匀上浆,下入七成热猪油内冲炸至熟倒入漏勺。
3、炒锅内留油50克,下入配料,炒熟。
4、下入鱿鱼筒及余下调料,炒开,同湿淀粉勾芡,装盘即成。
小贴士:
特点
脆嫩鲜香,酸辣可口。
操作提示
鱿鱼炸熟即可,不能过火。
食材明细:
主料:水发鱿鱼2条,干红辣椒8只,姜茸、花椒粒、蒜茸各1茶匙
调味料:酱油2汤匙,酒1汤匙,糖1汤匙,镇江醋l/2汤匙,生粉1汤匙,香油1/2汤匙
宫保鱿鱼卷的做法步骤:
1、鱿鱼洗净剥下一层薄皮后,先直剖两半,然后在反面部分切上交叉之细粒斜刀花纹,再分割成3厘米宽的长条,然后切成4.5厘米长的菱角块。
2、干辣椒用湿布擦净后,切成1.5厘米长的小段,将椒籽摔出,在一只小碗内备妥综合调味料。
3、炒锅中烧热油3杯,用大火将鱿鱼炸泡一下(约3秒钟),见鱿鱼已卷成筒状后,随即捞出滤干油渍。
4、另在炒菜锅内,烧热3汤匙油,先放下干辣椒段,炸至黑褐色,然后加进姜茸、蒜茸、花椒及调味料,用大火炒至粘稠后,倒入鱿鱼卷迅速拌炒,并淋下热油1汤匙即可。
食材明细:
鱿鱼羹条50公克,芹菜10公克,杏鲍菇10公克,红萝卜10公克,香菇10公克,A.沙茶酱1小匙,盐少许,鸡粉1/4小匙,胡椒粉少许,香油少许,乌醋1小匙,高汤500cc,水200cc,B.太白粉1大匙
沙茶鱿鱼羹的做法步骤:
1.芹菜、杏鲍菇、红萝卜、香菇洗净切丝,放入沸水中汆烫至熟,捞起备用。
2.调味料A调匀煮沸后,加入鱿鱼羹条、作法1的材料再煮至沸腾。
3.以太白粉水勾芡后即可。
感谢您阅读“97美食网”的《扫把鱿鱼(2)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱿鱼怎么做专题,希望您能喜欢!