“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是在研究这些菜谱呢？为此，小编从网络上精心整理了《鱿鱼卷(2)》，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：鱿鱼，
辅料：大头菜叶，红辣椒，绿辣椒，胡萝卜
鱿鱼卷的做法步骤：
1、将鱿鱼洗净，划刀，在沸腾的水里烫一下
2、红辣椒、绿辣椒、胡萝卜分别切丝
3、将大头菜叶铺在鱿鱼卷内，卷上红、绿辣椒丝、胡萝卜丝，卷好后切成2厘米高4～5厘米长即可
97msw.coM精选阅读
荔枝鱿鱼卷(2)
食材明细：
干鱿鱼1张（约150克），葱白30克，嫩黄瓜100克，泡海椒25克，猪油30克，荔枝味芡汁20克，香油15克
荔枝鱿鱼卷的做法步骤：
1、鱿鱼水浸发软，洗净，去两头尖，顺割成三条，再用正反刀剞成荔枝花纹，然后切成三角形块。
2、葱白切成橄榄形。嫩黄瓜去籽瓤，切成小鸟翅形。泡辣椒去籽，切成斜刀块。
3、炒锅置中火上，烧热下猪油，烧至七成热（175℃）时下就鱼片，待就鱼卷缩成形时，下葱白、黄瓜、辣椒炒匀。
4、烹入荔枝味芡汁，迅速翻炒均匀后，加入香油，炒匀起锅装盘即成。
爆鱿鱼卷(2)
食材明细：
鱿鱼500克，胡萝卜50克。调料油1000克(约耗75克)，绍酒1大匙，醋1／2大匙，白糖1小勺，精盐、味精各1／3小勺，葱，姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。
爆鱿鱼卷的做法步骤：
1、将发好的鱿鱼，剞上斜“十字花刀”，再切成长条；胡萝卜洗净，切成“象眼片”。用小碗加入精盐，味精、绍酒、白糖，淀粉对成”芡汁”备用。
2、炒锅上火烧热，加适量油烧至七成热，将鱿鱼条放入油内，再放入胡萝卜片，见鱿鱼打卷即倒入漏勺。
3、原锅留底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹醋，放鱿鱼卷，胡萝卜片，泼入对好的“芡汁“，翻炒均匀，淋明油即可。
材料替换
用腰花替换鱿鱼，称爆腰花。
口味变化
加入树椒丝，称为爆辣子鱿鱼卷。
荔枝鱿鱼(2)
食材明细：
净鱿鱼400克，猪瘦肉50克，水发香菇，兰片各25克，酱油25克，湿淀粉30克，香葱段10克，精盐1克，味精、胡椒粉各0.5克，香油20克，猪油1000克。
荔枝鱿鱼的做法步骤：
1、在净鱿鱼里面剞上交叉花刀，再改切成斜对角块。猪瘦肉、兰片切薄片。香菇切两半。
2、将鱿鱼用精盐、湿淀粉20克拌匀上浆，下入七成热猪油内冲炸至熟，倒入漏勺。
3、炒锅内留油50克，下入猪瘦肉片炒熟，下入香菇、兰片、香葱略炒。
4、下入鱿鱼、酱油、味精、胡椒粉炒匀，勾芡、淋香油，装盘即成。
小贴士：
特点
色形美观，香脆鲜嫩。
操作提示
鱿鱼冲炸至断生即可。
花卷鱿鱼(2)
食材明细：
水发鱿鱼350克，葱6段，鲜菠萝200克，番茄块50克，蒜末25克，味精，酱油，绍酒，香油，胡椒粉
花卷鱿鱼的做法步骤：
1、洗净后剞斜十字花刀后切块，焯水控干。
2、鲜菠萝切块装盘。
3、用味精、酱油、绍酒、白糖、胡椒粉、香油等调成卤汁料，下油锅烧开，下鱿鱼急炒两下，颠锅装在菠萝块上即成。
扫把鱿鱼(2)
食材明细：
鱿鱼5只（比较小的），红辣椒3个，蚝油，盐，生粉水
扫把鱿鱼的做法步骤：
1、鱿鱼洗干净中间切开成一整片，上半部门切十子刀，下半部分切条状，红辣椒切成环状。
2、先把鱿鱼放滚水中灼至翻卷成扫把状，捞出过冷河；辣椒下油锅炝炒，加入鱿鱼，用蚝油、盐、生粉水勾芡即可。
茉莉鱿鱼卷
食材明细：
水发鱿鱼400克，茉莉花茶10克，葱、姜、蒜各10克，料酒10克，精盐3克，白糖2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，植物油800克。
茉莉鱿鱼卷的做法步骤：
1、鱿鱼先剞上十字花刀，再切成长方块。茉莉花内加入沸水50克冲泡约5分钟，捞出茶渣不用。葱、姜、蒜均切成末。
2、茶汁内加入用料酒、精盐、白糖、胡椒粉、湿淀粉对成芡汁。鱿鱼块下入沸水锅中焯透至呈花卷状捞出，沥去水。
3、锅内放植物油烧至七成热，下入鱿鱼卷冲炸一下，倒入漏勺。
4、锅内放油20克烧热，下入葱末、姜末、蒜末炝香，下入鱿鱼卷炒开，烹入芡汁翻匀，出锅装盘即成。
小贴士：
特点
形态美观，鲜香滑嫩，茉莉香浓。
操作提示
剞刀深浅要一致。鱿鱼卷入油锅冲炸一下立即倒入漏勺，炸制时间过长会使肉质变老。
红烧鱿鱼卷
食材明细：
鱿鱼，黄瓜，木耳。葱，盐，料酒，酱油，味精，糖。
红烧鱿鱼卷的做法步骤：
1.准备好鱿鱼、黄瓜、木耳、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖
2.我家用的水发的鱿鱼切花刀，然后切片，开水抄过黄瓜切成菱形的片。
3.葱、盐、料酒、酱油、味精、糖对成汁，加点抄过鱿鱼的水备用。
4.锅放旺火上烧，油热以后，把2和3都放进去爆炒就出锅。
5.炒锅剩下的汁水，勾芡浇在鱿鱼上，大工告成。
米饭鱿鱼卷
鱿鱼一般都是炒着吃，也有的人会涮火锅的时候吃，米饭鱿鱼卷，听起来是不是很高大上呢，好吃美味有上档次，看，家里来人的时候可以一展身手。
材料：
鱿鱼一只，腊肉50克，胡萝卜50克，熟米饭50克，糯米饭50克
调味料：
盐、番茄酱、高粱酒、白胡椒粉适量。
做法：
1、先将洗净，去头、外面一层薄膜和内壁的一根软骨，备用。
2、把胡萝卜、腊肉洗净后切小丁，备用。
3、热油锅中放入腊肉丁翻炒，
4、待腊肉丁略有变色后，放入胡萝卜丁，适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒3、4分钟后，
5、放入煮熟后的米饭和糯米饭，翻炒均匀即可起锅。
6、准备好的馅料，用勺子酿入鱿鱼筒中，当馅料填到离鱿鱼口还差5厘米时候就可以停止了。
7、用两根牙签交叉着将口封住，放到蒸锅中蒸10分钟。
8、锅中放入番茄酱煮开后，
9、放入蒸至7、8分熟的鱿鱼筒，倒入适量的高粱酒，盖上锅盖关火，焖5分钟后，翻面再焖5分钟即可。取出鱿鱼筒切片，蘸点番茄酱就可以吃了。
小贴士：
1、在炒锅中放入熟的米饭和糯米饭翻炒，目的是为了能够让饭粒和胡萝卜丁、腊肉丁能够混合在一起，也可以在将胡萝卜丁和腊肉丁盛到大盘中和饭粒一起搅拌。
2、在鱿鱼筒中填馅料的时候一定要压实，这样切出来的鱿鱼卷才不会散。填馅料时，不要填满，以免在蒸的过程中，馅料膨胀往外溢。
3、蒸鱿鱼筒只要7、8分熟即可，因为在番茄酱锅中焖足以让鱿鱼筒熟透。放入高粱酒是为了去腥味。
相关文章推荐：六种胡萝卜的吃法堪比良药六种胡萝卜的吃法堪比良药
胡萝卜是一个很好的蔬菜，尤其适合用眼过度的这个时代，下面将为您介绍六种胡萝卜的吃法，堪比良药。
1.菠菜胡萝卜食疗妙用
每天摄入适量的菠菜和胡萝卜，可明显降低中风的危险。因为菠菜和胡萝卜中的-胡萝卜素可以转化成维生素A，防止胆固醇在血管壁上积结，从而保持脑血管顺畅。
2.胡萝卜玉米须等泡茶可消肿
将胡萝卜、苹果切成片，加玉米须煮水当茶饮，可利尿消肿。
3.胡萝卜汁拌牛奶可治雀斑
每晚用小胡萝卜汁拌牛奶涂于面部，第二天清晨洗去。轻者半年，重者一年即愈。（小编推荐）淡化雀斑的小偏方
4.胡萝卜可治小孩消化不良
将胡萝卜煮烂，加入适量红糖一起食用，一日两次，每次1～2两，几天后即可收到较好的效果。
5.胡萝卜的几个常用食疗方
(1)高血压患者：每天生饮胡萝卜汁，每次100毫升，每日2次，30天为1疗程。)水痘
(2)便秘者：胡萝卜挤汁，兑蜂蜜适量，每次80毫升，每日早晚各1次。
(3)夜盲症、角膜干燥症者：取胡萝卜250克，猪肝250克，炒食，每日1次，7日为1疗程。
(4)百日咳者：取胡萝卜200克，红枣(连核)13枚，水煎服，每日1次。
(5)水痘患者：取胡萝卜200克，荸荠100克，栗子150克，芫荽(香菜)150克，水煎服，每日1剂。
(6)头皮瘙痒及多屑者：取胡萝卜200克，猪排骨100克，食盐、味精适量，文火炖，每日1次。此道胡萝卜炖猪排还有美容美发作用。
6.胡萝卜敷面可嫩肤去皱
将两个新鲜胡萝卜磨碎，加上藕粉及鲜蛋黄一起搅匀，洗脸后涂在面部20分钟，先用温水、再用清水洗净。此面膜含大量维生素A和维生素C，能使粗糙皮肤变细嫩、去皱。
结语：胡萝卜和肉类一块烧熟，软糯可口，有股甜甜的味道，很清淡爽口，但以上六种吃法，吃的更营养。
相关文章推荐：胡萝卜怎么吃营养翻倍胡萝卜怎么吃营养翻倍
胡萝卜怎么吃营养最丰富
胡萝卜是营养价值较高的食物，但如烹调不当或搭配不当，可影响其营养素的吸收。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素A而被吸收。
因此，做胡萝卜菜时，要多放油，最好同肉类一起炒。另外，不要生吃胡萝卜，生吃胡萝卜不易消化吸收，90%胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉。烹制胡萝卜的时间要短，以减少维生素C的损失。只要合理烹调和搭配得当，胡萝卜是较好的维生素A的来源。
胡萝卜这么吃防癌又明目
你知道吗，胡萝卜是蔬中六友之一，蔬中六友包括胡萝卜、南瓜、番茄、苦瓜、大蒜、黑木耳。由于胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，李时珍称之为菜蔬之王。胡萝卜下酒真有毒吗
胡萝卜现已是世界公认的营养佳品。1991年1月1日欧洲经济共同体作出决议，将胡萝卜列为水果。根据这项决议，在用胡萝卜制作蜜饯时，胡萝卜被称为水果。
诚然，胡萝卜具有很高的保健作用和医疗价值，但美国食品专家却告诫人们：胡萝卜下酒的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所在，人们要改变胡萝卜下酒的传统吃法，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。
胡萝卜炒蛋迎战卵巢癌
胡萝卜炒蛋可以降低卵巢癌的发病率。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。
鸡蛋和胡萝卜都能给机体提供丰富的营养元素，有研究也称，妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
做法：胡萝卜刨丝，葱切葱花。鸡蛋加少许盐，打匀。锅中放油，稍稍多一些，放入胡萝卜丝轻轻拌炒，这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。将胡萝卜盛出，油一半盛出，一半留在锅中，放入鸡蛋液。鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒，撒葱花。将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。[!--empirenews.page--]
喝胡萝卜粥护肝明目
做法：将胡萝卜和红枣同煮，熟后吃胡萝卜、红枣并喝汤，可治百日咳。用胡萝卜、大米各半斤，加水煮成胡萝卜粥，对麻疹患儿因缺乏维生素A导致的干眼症等有良好疗效。
相关文章推荐：常吃胡萝卜能防癌专家推荐10大防癌食物常吃胡萝卜能防癌专家推荐10大防癌食物
饮食不当可以致癌，但吃对食物也可以防癌。不久前，湖北中医学院副研究员黄志杰在深圳讲学时指出，自然界中并不缺乏防癌抗癌的物质，它们广泛存在于天然食物之中。
目前，国际国内公认具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是：红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、大白菜;水果依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜。黄志杰具体介绍了10种具有防癌抗癌作用的食物。
胡萝卜
研究发现，胡萝卜含有的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，维生素A有防癌抗癌作用。胡萝卜还含有较多的叶酸，而叶酸亦有抗癌的作用。所含有的木质素能提高生物体免疫能力2-3倍，从而间接地抑制或消灭体内的致癌物质和癌细胞。此外，胡萝卜中的钼也可以防癌抗癌。所以，常吃胡萝卜能预防癌症发生。
花菜
黄志杰认为，花菜的防癌作用首先在于其中含有的吲哚类物质，它能降低人体内雌性激素水平，可预防乳腺癌发生;而吲哚类衍生物如芳香异硫氰酸、二硫酚酮等，可抵抗苯并芘等致癌物质的毒性。
此次，花菜中含有一种酶类物质萝卜子素，能使致癌物失活，可减少胃肠及呼吸道癌的发生，因此营养医学认为，患有胃病尤其是具有乳腺癌家族史的女性，多食花菜可以预防胃癌、乳腺癌的发生。此外，花菜中含有较多的纤维素、维生素C、胡萝卜素、微量元素，它们均有防癌作用。
花菜还可预防前列腺癌。美国的研究发现，吃十字花科的蔬菜会降低男性患前列腺癌的危险。不过，吃花菜必须依靠咀嚼才能使它的抗癌作用发挥出来。
日本的一项实验证明，香菇中多糖体的抗癌率达80%-95%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效。
菇类
香菇中含有一种-葡萄糖苷酶的物质，可加强机体的抗癌作用。日本的一项实验证明，香菇中多糖体的抗癌率达80%-95%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效。
另外，癌症在初起阶段，坚持吃香菇，可以抑制其发展，甚至可以使其消失。这是因为香菇不但含多糖，而且还含有干扰素的诱导剂双链核糖核酸，能够进入癌细胞抑制其增殖。在各种癌症手术后，持续食用香菇，还可以防止癌细胞的转移。
金针菇茎内有一种蛋白，它可以刺激宫颈癌患者体内的天然抗癌机制，从而使患者依靠自身免疫力来对抗癌细胞。松口蘑含有十余种有效的抗癌成分，其中松茸多糖是目前所知最强的辅助性T淋巴细胞的刺激剂，它能有效抑制癌细胞的生长，具有强烈的抗辐射、抗肿瘤活性、抗放射性物质伤害机体细胞和抑制肿瘤细胞增值的作用，并能吸收、排泄致癌物质，阻止化学物质、放射线和病毒致癌。
红薯
在20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜中，红薯排在第一位，熟红薯的抑癌率为98.7%，生红薯为94.4%。
研究者发现，红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质，名为糖脂;红薯中还有一种活性物质叫脱氧异雄固酮，它可以抑制和杀灭癌细胞，并且能使衰弱的免疫系统重新振作，防治乳腺癌和结肠癌。
葡萄具有较强的抗癌性能，因为它含有的白藜芦醇可以防止健康细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散。
葡萄
葡萄具有较强的抗癌性能，因为它含有的白藜芦醇可以防止健康细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散。在包括葡萄、桑树和花生在内的七十多种植物中都发现了白藜芦醇，不过，以葡萄以及葡萄制品中的白藜芦醇含量最高。所有的葡萄酒中都含有一定量的白藜芦醇，含量最高的是红葡萄酒，因此经常饮用红葡萄酒有一定的防癌作用。
花式卷鱿鱼
食材明细：
水发鱿鱼400克，葱6段，鲜菠萝300克，番茄50克，蒜末30克。
花式卷鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼剞斜十字花刀后切块，焯水控干。
2.鲜菠萝切块装盘。
3.调料调成卤汁料，下油锅烧开，下鱿鱼急炒两下，颠锅装在菠萝块上即成。
沙茶鱿鱼卷
食材明细：
水发鱿鱼3条，烤肉酱、沙茶酱、料酒、糖、辣油各适量。
沙茶鱿鱼卷的做法步骤：
1、将水发鱿鱼去净一层薄膜，剪去须足，对切成两半，在肉面用刀划上交叉直刀，把每片切成两等份。
2、把烤肉酱、沙茶酱、料酒、糖、辣油、清水合在一起，调匀制成调味料。
3、把调味料刷在鱿鱼片上，放到烤架入烤炉用中火烤10分钟左右，待味料附着入味，鱿鱼片成卷曲状，取出即可。
小贴士：
特点
鲜香味浓。
烹饪秘诀
干制鱿鱼在水发时，不要泡发得太透，要留一点干鱿鱼的韧劲和嚼劲，食时口感更好。
感谢您阅读“97美食网”的《鱿鱼卷(2)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱿鱼怎么做专题，希望您能喜欢！
