“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是在研究这些菜谱呢？为此，小编从网络上精心整理了《醋辣钉螺》，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
钉螺，红辣椒，红葱头，姜，蒜头，黑醋，酱油，水淀粉
醋辣钉螺的做法步骤：
1.红葱头、红辣椒切片、蒜头、姜切末备用。
2.锅中座油，先下红葱头炸酥炸香。
3.继续倒入蒜末、姜末、红辣椒片爆香。
4.倒入钉螺翻炒五分钟，加入黑醋和酱油一同翻炒，一定要炒久一点，把钉螺炒熟。
5.加入盐和鸡精调味好味，最后加入水淀粉勾芡即可。
小贴士：
炒这种螺类的东西最好加点醋和蒜头，加醋的作用有二，一是钉螺这种螺类的东西加入醋一起烹调，能把螺中的细菌和微生物最大程度上做个灭菌，保证我们吃的健康。二是醋的加入能增加这道菜的风味，醋的酸味和辣椒的辣味把螺的鲜味做了一个烘托，更加滋味无穷了。而蒜的作用大家都知道了，有很强的杀菌作用，最适合炒制螺类食物了，这两种原料的加入能最大程度上保证我们吃这道菜的健康。
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醋辣莴笋丝
食材明细：
莴笋头，蒜姜末，辣椒，白糖，醋，酱油，鸡精，香油
醋辣莴笋丝的做法步骤：
1.莴笋切丝放碗中，倒入滚水浸泡2分钟，捞起沥干，用手挤掉多余水分后，放碗中备用。
2.锅烧热，倒入香油以及其他所有调料，小火炒匀，淋在莴笋丝上即可。
小贴士：
1.这道菜清脆爽口，调料可根据自己喜好选配，做成香辣味，糖醋味，或者五香味。 2.为了保证莴笋丝的脆嫩口感，这道菜不建议入滚水锅焯，那样莴笋丝就软了，不好吃。这个菜用开水烫一下即可。
香辣醋泡花生
龙应台曾说，幸福就是，寻常的人儿依旧。在晚餐的灯下，一样的人坐在一样的位子上，讲一样的话题。年少的仍旧叽叽喳喳谈自己的学校，年老的仍旧唠唠叨叨谈自己的假牙。厨房里一样传来煎鱼的香味，客厅里一样响着聒噪的电视新闻。真是无限怀念这样的温馨场景呢。。。
香辣醋泡花生
食材：花生、红米辣、葱白；
调料：盐、生抽、老抽、芝麻油、香醋；
香辣醋泡花生的做法
1、红米辣去蒂洗净，切细圈；香葱洗净，留葱白；
2、新鲜花生去壳，冷油下锅去壳花生，小火至油烧热，花生皮绽开，冒出滋滋的响声，即可关火；花生捞出沥干油至冷却；
3、花生、辣椒、葱白混在一起，放香醋没过花生，再放少量生抽、老抽、白砂糖、盐，静泡一天以上，即可食用。
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姜和醋能一起吃:两者合一热热地喝，是道减缓恶心、呕吐的热饮
黄瓜和醋能一起吃:黄瓜含钾较丰富，有益于心、肾病和水肿的治疗，若与醋搭配食用，则可增强对水肿、小便不利等症的疗效。
醋泡辣萝卜丝
食材明细：
白萝卜适量，盐适量，麻油适量，白糖适量，生抽适量，辣椒面适量，白醋适量
醋泡辣萝卜丝的做法步骤：
第1步白萝卜去皮切丝。（我偷懒，用刨丝器刨滴丝）白萝卜丝里加盐腌制30分钟左右，挤干水份备用。用熟辣椒面加白醋调成醋辣汁，加少许生抽，白糖，麻油拌匀。
第2步把步骤2里的料汁倒入挤过水的萝卜丝里拌匀，盖上盖，冷藏4个小时左右即可。
烤醋蒜辣金针菇
早就知道双城出产的烤醋很不错，一直没买到。前不久偶得一箱，立刻拿来做了凉拌菜。好香、好醇的味道，觉得比任何一种常买的醋都好吃（真的是做广告哈）。
烤醋蒜辣金针菇材料：金针菇胡萝卜
调料：烤醋白糖红干辣椒盐蒜麻油
烤醋蒜辣金针菇做法1、金针菇去根、撕开，洗净，用加了盐的开水飞过、过凉；
2、干辣椒用剪子剪成细丝，大蒜切片，胡萝卜去皮切丝；
3、热锅入少许油，小火温油将红干椒丝煸酥、盛出，下入大蒜片煸香；
4、下入胡萝卜丝继续煸炒至熟,盛出，与金针菇一道放在大碗中；
5、加入烤醋、白糖、盐、麻油拌匀即可。
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金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
醋辣大白菜怎么做好吃 醋辣大白菜的做法,步骤
醋辣大白菜
现在都喜欢买大大的白菜，一是可以吃几天，二是这菜现在也嫩。不过吃多了清炒，今天换一个醋辣的。味儿不错哦，简单的辣椒，陈醋，细盐一调配，竟然也是如此开胃爽口哦，送
食材配方
主料：
大白菜
500g辅料：
油
适量盐
适量陈醋
适量红辣椒
适量青辣椒
适量蒜头
适量做法 共8个步骤
1.备料大白菜，辣椒。
2.热锅加油，将蒜头下锅爆香。
3.再将辣椒下锅爆至味。
4.再将泡洗好的白菜下锅。
5.加适量细盐调味。
6.炒至白菜断生后，再加适量香醋提味。
7.最后再加适量红辣椒提味点缀即可。
8.一份醋辣大白菜就完成了。
醋辣子
那天去朋友家吃饭，第一次吃到这个小菜，貌不惊人却非常下饭。这次去苍溪在宾馆的早餐里又发现他的身影，真是猿粪啊！做法有朋友的家庭版，也有厨房师傅的食堂版。朋友是烹饪经验丰富的家庭主妇，她是切段直接下锅煸炒一边给盐和醋，很费时。师傅是虫爸单位食堂的老厨师，据他说要先汆水然后煎，我算是综合了两种法子，不管怎么样好吃是王道。
醋辣子对本地人来说是一道再简单不过的小菜，估计每位主妇都会做这个，味道有那么点像虎皮青椒但是又不是。选择辣椒时不会选择狠辣的那种，本地产的小辣椒辣度一般，不过即使有那么点辣也被醋给综合了。一次多做点放着也行，因为本来就是凉吃。不管是原料还是做法或者保存都能看出，这道菜属于传统的农家菜系。
最近很有些学习的热情，每次出去吃到了以前没吃到过的本土小菜，都想要学上一学，博客也就成了展现学习成果的地方啦。也觉得这是一件很有意思的事情，很多年过去回头来看，知道来过这里并且这样生活过，真实的融入了当地人的生活。
醋辣子
小青椒食盐陈醋
做法：
1、我用的本地青椒和咱家乡的保宁醋。
2、青椒洗干净后不要破开，整个的放在沸腾水中汆一下。
3、然后在很少油的锅里慢慢焙出花纹。
4、软熟后放入适当的盐调味。
5、倒入一个容器中。
6、倒入大量的醋腌一下。
7、腌过的青椒继续用小火炒一下，这个是我的多余也许，因为泡过的辣椒太酸，所以适度炒一下会比较合口。
如果怕辣可以破开取出里面的白瓤。另外用了很多醋可以留着用于其它哦，不要浪费了。
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青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
醋黄瓜
食材明细：
黄瓜，胡萝卜，醋，白糖
醋黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗干净后用擦丝器擦成丝，切片切条也行啊，不过我还是喜欢擦成丝，省时啊，很快就入味。我还常加了点红萝卜。
2.用盐水浸泡一下，沥干水分。
3.加糖加醋（这个按照个人口味来加），拌匀装盘就成了。
小贴士：
冰镇一下口味更加哦！
薏仁醋
食材明细：
薏仁300g，糯米醋600㏄
薏仁醋的做法步骤：
1、将薏仁和醋一起浸泡于玻璃罐中加盖密封；
2、约10天即可饮用。
小贴士：
薏仁在浸泡前无须清洗晒干，因为会造成发霉的可能。
辣椒醋
食材明细：
鸡心辣椒300g，冰糖100g，糯米醋600㏄
辣椒醋的做法步骤：
1.辣椒洗净风干，切去蒂头放入容器中。
2.再加入冰糖和糯米醋于容器中，加盖密封约10天即可食用。
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