食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？小编经过搜集和处理，为你提供酱香钉螺，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：钉螺270克，
辅料：：姜片适量，香葱适量，豆瓣酱适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，
酱香钉螺 的做法步骤：
1.食材：钉螺（已清洗）、姜片、香葱、豆瓣酱
2.将已清洗好的钉螺下入清水锅中，加适量的料酒。
3.焯开2分钟后，捞出。
4.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
5.接着，下入焯好的钉螺翻炒一下。
6.然后，加适量的生抽。
7.加适量的豆瓣酱。
8.加适量的白糖。
9.调味炒匀。
10.最后，搁入香葱，即成。
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酱爆钉螺
食材明细：
主料：：钉螺1斤，
辅料：：小米辣3个，葱花1颗，蒜瓣3个，姜6片，豆瓣酱适量，糖适量，
酱爆钉螺的做法步骤：
1.钉螺过水，青岛的小贝类一般都是冷水入锅，水沸即可捞出，以保证食材的鲜度。
2.葱姜蒜小米辣切好备用。
3.葱姜蒜小米辣入锅炒香。
4.钉螺入锅翻炒，加入三匙豆瓣酱（强烈推荐海天的黄豆酱，做菜蘸酱都很美味）翻炒均匀，加入一点白糖调味。加入少许水中火煨2分钟出锅。
5.成品出锅（有条件的话酱汁可以多做一点，在热汤汁里面浸泡5分钟味道更加美味）。
小贴士：
青岛人吃贝类是不放酒类去味的，吃的就是那口鲜美。
豆豉炒钉螺
食材明细：
主料：：钉螺260克，
辅料：：姜片适量，香葱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，豆豉适量，
豆豉炒钉螺 的做法步骤：
1.食材：钉螺（已清洗）、姜片、香葱、豆豉
2.将已清洗好的花螺下入清水锅中，加适量的料酒。
3.焯开2分钟后，捞出。
4.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
5.接着，下入焯好的钉螺翻炒一下。
6.然后，加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的豆豉。
9.调味炒匀。
10.最后，搁入香葱，即成。
麻辣捞汁钉螺的做法
小罐装，麻辣捞汁钉螺
材料：
去尖钉螺400克，青红椒10克，味极鲜10克，盐3克，水100克，蚝油20克，鸡精5克，糖20克，辣汁（做法底下有）30克，，
麻辣捞汁钉螺的做法的做法步骤：
步骤1，钉螺要把屁股咂开。煮熟。注意加水时一定要放一些盐，让钉螺有味道。
步骤2，调制料汁。主要就是把料按照比例调高，兑好。辣汁：用新鲜青红椒100克打碎，放入纯净水100克，搅拌均匀。倒入料酒10克左右。静置半小时。过滤出来即可。
步骤3，可以做衬罐装
步骤4，腌泡做熟的钉螺就可以了。钉螺一定要放凉才可以。
酱香鸡
食材明细：
主料：：三黄鸡1只（600克），
辅料：：水发香菇30克，瘦猪肉50克，虾仁20克，火腿20克，
配料：：料酒10克，盐1克，豆瓣酱20克，白糖10克，丁香2粒，八角1个，油30毫升，水600毫升，
酱香鸡的做法步骤：
1.鸡去内脏洗净。
2.加调料（a）豆瓣酱、料酒、盐腌制20分钟后剁成大块。
3.虾仁洗净，去沙线。
4.香菇泡发后切丁。
5.火腿切丁。
6.猪肉洗净切丁。
7.a）锅里放入油，放入腌制好的鸡块，加上调料；（b）白糖、葱、姜、丁香、八角、豆瓣酱、料酒、盐；水量：600毫升。
8.盖上锅盖，启动【黄焖鸡】功能，进行自动烹饪；这期间您就可以看书看电视或是忙其他家务等到听见锅滴滴响或是自动关机后就可以享受美味啦！
9.烹饪结束，搅拌均匀出锅即可。
酱香鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼1条，
辅料：：油适量，盐适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，蚝油适量，白糖适量，黄酒适量，醋适量，
酱香鱿鱼的做法步骤：
1.将鱿鱼用加了醋的水泡10分钟，然后将鱿鱼身撕去膜，再洗净，片花切段！
2.锅里水烧热加入姜片，倒入鱿鱼焯水，鱿鱼微卷了就关火
3.捞起来沥干水分
4.切好姜蒜，辣椒
5.锅里加适量的油温热后，加入姜末里面
6.再加入蒜末和辣椒炒香
7.倒入鱿鱼里面翻炒
8.加入1大勺的郫县豆瓣酱里面
9.翻炒均匀后，加入黄酒里面继续翻炒
10.再加入蚝油里面
11.最后加点白糖和醋里面提味
12.翻炒均匀了，就关火出锅了
小贴士：
海鱼类的比较腥，姜蒜，辣椒，黄酒，这些都能祛腥增香，可以适量多放一点！
鱿鱼用加了醋的水浸泡，会较容易撕掉上面的膜！
酱香金丝
食材明细：
芥菜5000克，芝麻250克，甜面酱4000克，盐500克
酱香金丝的做法步骤：
1.将芥菜洗净沥干，切成宽0.2厘米，长6厘米的细丝，放入清水化好的盐水中，浸24小时左右捞出，放入筐内压出将近一半的水。
2.将芥菜丝放入酱缸中，倒入甜面酱，每天翻动2次，4-5天后捞出晾一次，腌15天左右取出，拌入炒熟芝麻即成。
酱香拌饭酱
食材明细：
主料：：猪瘦肉500g，洋葱1个，
辅料：：盐适量，韩国辣酱适量，蚝油1勺，
配料：：油适量，黄豆酱1勺，柱候酱1勺，水淀粉适量，
酱香拌饭酱的做法步骤：
1.准备材料：猪肉切丁用料酒，盐腌制片刻
2.洋葱切成小丁待用
3.生姜切末
4.准备酱料：黄豆酱，柱候酱，韩国辣酱，
5.起油锅烧热
6.倒入腌好的肉丁煸炒
7.炒至肉丁金黄色发出香味，倒入洋葱丁翻炒均匀
8.加入1勺黄豆酱，1勺柱候酱，1勺韩国辣酱调味
9.再放入一大勺五香粉
10.兑入开水，煮沸，水量淹没肉末，熬煮约30分钟，根据自己喜好调入盐。
11.兑入开水，煮沸，水量淹没肉末，熬煮约30分钟，根据自己喜好调入盐。
小贴士：
1.各种酱料都是有咸味的，所以放盐时要少量
2.腌渍时间要超过30分钟。最好现做现吃，如果做的多，可以放入密封碗中保存。冰箱冷藏保质期3天，冷冻一个月
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