食材明细:
毛豆150公克,洋葱200公克,大蒜2瓣,墨西哥软饼3张,蕃茄200公克,油3大匙,水1200c.c.,盐1大匙,奥勒冈粉1小匙
墨西哥白豆软饼汤的做法步骤:
1.)毛豆用滚水汆烫过,沥干水分备用。洋葱、大蒜切末,分成两等份备用。
2.)将锅子预热,放入1大匙油,把一半的蒜末、洋葱末炒香,再加入毛豆、盐及水,煮到毛豆熟软即可熄火待凉。
3.)将作法2的材料用食物调理机(或果汁机)打成泥,过滤后留下汤汁备用。
4.)烧热平底锅,加入1大匙油,将墨西哥软饼煎到酥脆,取出后切成长条状。
5.)将锅子预热,放入1大匙油,把蕃茄及剩下的蒜末、洋葱末、奥勒冈粉一起炒过,再将作法3的汤汁倒入,一起煮滚。将准备好的墨西哥软饼条放在盘底,再将煮好的热汤淋上后,即可食用。
食材明细:
九层塔,百里香,紫苏,白茄,猪肉400g,生抽,蒜2根,料酒,油,麻油,鸡精,生粉
香草肉片烩白茄的做法步骤:
1.白茄洗干净切块浸水半个小时,猪肉切片后加入少许料酒、生抽、油、 麻油生粉混合搅拌均匀腌半个小时,蒜切碎备用,香草洗干净备用。
2.肉片先下锅炒至七八成熟捞起备用。
3.蒜和部分香草炒香后倒入白茄和少许爆炒片刻后加水和少许鸡精、生抽、砂糖调味后焖煮至软入味。
4.倒入猪肉翻炒均匀再焖几分钟后,撒剩下的香草以及麻油翻炒均匀即可。
食材明细:
菠菜450克,摘去老叶粗梗后洗净,笋瓜(节瓜、翠玉瓜)3根,切薄片,大蒜4瓣,切碎,蔬菜高汤1罐(411克),利可塔(ricotta)奶酪225克,核桃85克,切碎,磨碎的帕尔马(Parmesan)奶酪30克,鸡蛋1个,略微打散,大贝壳面(pastashell)12个,煮到半生熟(aldente),荷兰艾登(Edam)奶酪60克,磨碎,盐和胡椒少许,切碎的新鲜马乔兰(marjoram)、细香葱(虾夷葱)及罗勒各3汤匙
菠菜香草馅贝壳面的做法步骤:
1.烤箱预热至190摄氏度。取一大锅,放入洗净的菠菜,盖上锅盖,大火煮3分钟。不时摇晃一下锅子。取出沥干,待凉备用。
2.同一个锅子里放入笋瓜、一半大蒜和高汤,沸后再煮3分钟,至笋瓜软嫩。将笋瓜、高汤、一半利可塔奶酪、核桃、2汤匙帕尔马奶酪及适量盐和胡椒放入食物处理机,搅打成糊状,调制成笋瓜酱汁。
3.挤干菠菜,稍微切碎后与马乔兰、细香葱、罗勒、剩余的大蒜、利可塔奶酪及鸡蛋拌匀。
4.拌好的菠菜酿入贝壳面,排放在烤盘上。淋上笋瓜酱汁,撒上剩余的帕尔马奶酪粉。盖住烤盘,放入烤箱烤30分钟。取出撒上艾登奶酪粉,放置5分钟,即可上桌。
食材明细:
海中虾(舟山产的海虾,也可用其他虾代替)400克,香菜叶10克。调料白菌香草汁400克,香草粉5克,色拉油500克。
白菌香草汁焗海虾的做法步骤:
1、海中虾洗净,剪去虾须、虾爪,留尾,再去掉虾身外壳备用。
2、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入处理好的虾小火浸炸0.5分钟,捞出放入盘中。
3、将白菌香草汁淋在虾上入火局炉小火火局5分钟至表面发干,撒上香菜叶、香草粉即可。
小贴士:
特点
海中虾外酥里嫩,配上白菌香草汁后味道香浓。
食材明细:
主料:低粉120克
辅料:黄油50g,糖60g,蛋1个,牛奶80g,香草精1/2小勺,巧克力豆30g(烘培)
香草巧克力豆玛芬的做法步骤:
1,低粉过筛,黄油从冰箱里拿出来后直接切成小块,入低粉中。
2,搓成屑状。
3,拌进去大部分的巧克力豆。
4,拌均匀。
5,蛋打入盆中打散。
6,加入牛奶和香草精。
7,拌匀。
8,然后倒入拌好巧克力豆的低粉中。
9,拌均匀成面糊。
10,装入模具中,约2/3满。
11,把留下巧克力豆撒在面上。
12,烤箱180度,约15分钟。
食材明细:
猪腰子300克,木耳(水发)15克,丝瓜250克,酱油15克,盐4克,味精2克,料酒15克,胡椒粉2克,醋5克
丝瓜腰片汤的做法步骤:
1. 猪腰剖开,去净腰臊,顺长划几刀,成鸡冠状片,泡在清水中;
2. 木耳洗净;
3. 丝瓜去籽,切成象眼片;
4. 炒锅放在火上,倒入清水烧开,下入腰片,焯至色发白(八成熟)捞出;
5. 沥干水,盛在汤盆中,滴几酱油和醋,撒上胡椒粉;
6. 另用锅倒入清汤,放入精盐、味精、绍酒,调好口味,放入木耳、丝瓜,烧开撇去浮沫,倒在汤盆内即成。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
主料:糯米1300g,红腰豆150g,红枣50g,蜜枣50g
辅料:粽叶50张
红腰豆双枣粽子的做法步骤:
1,红腰豆要提前一天用水浸泡,浸泡至豆子完全膨胀
2,这种腰豆个头很大,泡好的豆子甚至比花生米还大一点
3,糯米则提前2--3小时用水浸泡
4,红枣和蜜枣洗净备用。
5,把泡好的腰豆和糯米混合
6,竹叶从一端卷起来成锥形,底部放入适量的米豆
7,放入红枣蜜枣各一个
8,然后上面用米豆铺到9份满
9,然后把叶子长的一端折过来盖住
10,然后把叶子长的一端折过来盖住,捏角顺势折叠
11,扎起来就完成了。
12,水没过粽子,最好是用一个盘子盖上压住,以保证粽子始终是浸泡在水里的,大火煮开转微火,也就保持稍微有一点点煮开的样子,然后微火煮1个半小时。我包的个头有点大,如果个头小煮一个小时就行的。
13,煮好的粽子
14,煮好的粽子,豆子软烂绵糯,米则吸收了枣的香甜,黏黏糯糯一款甜粽子
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