红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你最难忘的菜谱是什么呢？有请阅读小编为你编辑的椒盐土豆，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
土豆2个，香菜少许，椒盐粉适量，黑胡椒粉适量，辣椒粉适量，盐适量
椒盐土豆的做法步骤：
1.土豆洗净，切块，放入锅中煮熟，煮到7分熟即可。然后捞出沥水待用
2.起油锅，放入少许油，待油热后倒入煮熟后的土豆，稍微翻炒一下，放入适量的盐，椒盐粉，黑胡椒粉，和辣椒粉。继续翻炒片刻后加入少许香菜即可出锅！！
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椒盐土豆饼
食材明细：
小土豆/薯仔(mini potato) 12个，500g左右
葱(green onion) 2根，切成葱花
花椒(Szechuan pepper) 1小匙(tsp)
盐(salt) 1/2小匙(tsp)
椒盐土豆饼的做法步骤：
1、花椒用干锅炒香，用咖啡研磨机 (coffee grinder) 打成花椒粉。
2、小土豆洗净，加水，大火煮开后转中火煮15分钟左右，至酥软。
3、用刀面把土豆轻轻压扁，成土豆饼。
4、锅里加2大匙油，放土豆饼，中小火煎至两面金黄。
5、加葱花和盐，小火翻炒至葱变香，撒花椒粉拌匀。
椒盐土豆条
食材明细：
土豆(黄皮)300克，椒盐20克，小麦面粉30克，植物油40克，苏打粉1克，淀粉(豌豆)10克
椒盐土豆条的做法步骤：
1. 将土豆洗净，削去皮，再洗净，切成5厘米长、1厘米宽厚的长条，放开水锅中焯一下，捞出沥水；
2. 将水淀粉10克（淀粉5克加水5克）放碗内，加入面粉，食用苏打和适量的水调成稍稠的糊；
3. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时将土豆条沾上面糊后放入炸至微黄色，捞出沥油；
4. 再将油烧至七成热时放入炸过的土豆条复炸，炸至金黄色，捞出沥油装盘，撒上花椒盐后即可上桌供食。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
椒盐土豆片
食材明细：
土豆(黄皮)300克，植物油50克，白砂糖10克，椒盐20克
椒盐土豆片的做法步骤：
1.将土豆洗净，去皮，切成2毫米厚的菱形片，放入水中浸泡10分钟，捞出沥水。
2.将炒锅置大火上烧热，倒放植物油，待油烧至七成热时放入上土豆片(分次下锅炸)炸至微黄色时捞出沥油，待油升温后再炸余下的土豆片。
3.待炒锅内油再烧至七成热时放入土豆片复炸，炸至金黄色时捞出沥油后装盘，撒上花椒粉和白砂糖后即可上桌供食。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
椒盐土豆丝
食材明细：
土豆一个，玉米淀粉适量，椒盐适量，食用油适量
椒盐土豆丝的做法步骤：
第1步土豆洗净去皮用擦丝器擦成细丝,如果你的刀工足够好,就直接切细丝,切得越细越好
第2步将土豆丝放清水中,换一遍水,洗去土豆丝表面的淀粉一定要完全的控净水分,然后放少许椒盐先拌一下
第3步放适量玉米淀粉,用筷子拌匀土豆丝,让每根土豆丝表面都粘匀淀粉锅内放适量油,油温六成热的时候,放少许土豆丝
第4步放入土豆丝以后,用筷子快速的划散(土豆丝划散以后,不能用筷子不停的搅拌,否则土豆丝会重新粘连在一起)慢火炸制土豆丝成浅金黄色,捞出控油
第5步炸好的土豆丝再撒少许椒盐即可
椒盐小土豆
食材明细：
小土豆适量，椒盐适量，小葱适量
椒盐小土豆的做法步骤：
第1步小土豆用小刷子刷洗干净外皮，放进锅里，加入刚好没过小土豆的清水；大火煮开后转小火煮差不多20分钟，用筷子插一下，可以轻松插进去就可以关火了；（煮的时间要根据自己炉具火力大小和土豆的大小来增减）
第2步用凉水冲洗一下，稍降温后的小土豆很容易就可以剥去外皮；用刀背轻轻压扁，裂开，注意力度，别过分用力，以免把小土豆压烂；
第3步平底锅抹一层薄油，烧热，放入小土豆；中火煎至金黄，翻面后同样煎至金黄；
第4步撒入适量的椒盐，看自己的口味吧，喜欢清淡的土豆自身甜味的可以少放点椒盐，喜欢椒盐味道的可以多放点；晃动几下平底锅，让小土豆翻下面，等小土豆表面均匀地沾上椒盐即可关火，出锅后撒上葱花。
椒盐培根夹土豆
食材明细：
2人份：土豆2个，培根5片，盐，花椒粉，橄榄油
椒盐培根夹土豆的做法步骤：
1、土豆去皮洗净，切成土豆夹：一刀切下去，不切断，第二刀再切断，每刀约3mm厚。撒盐腌制10分钟。
2、培根根据土豆夹切合适长度。
3、腌好的土豆夹沥去水份，也可以冲洗一遍再沥干，打开土豆夹，撒花椒粉，加入一片培根。
4、电饼铛只开下火，刷一薄层橄榄油，放入土豆夹，一面煎黄后翻面煎黄即可。花椒粉最好为自制花椒粉：花椒在热锅里小火慢炒至熟，凉后打碎即可。用煎锅也可，只是要大点的，否则就要煎好几锅了。
椒盐敲扁迷你土豆
食材明细：
迷你土豆12个，椒盐1汤勺，小葱两3根，尖辣椒2个，生抽适量，盐，油
椒盐敲扁迷你土豆的做法步骤：
1.土豆用水煮到用筷子一戳就通就好了，捞出来剥去皮。
2.把土豆一一用刀按扁，放进油锅小火煎，均匀撒点椒盐。
3.一面煎黄，小心翻面再煎另一边，煎好后盛出，用点油爆辣椒。
4.下小土豆，可以淋少少生抽，再撒一小捏椒盐，兜匀后撒香葱出锅。
小贴士：
1：本来这菜土豆是用刀敲（或拍）扁的，不过力度稍不注意就很容易拍烂，还有是说不去土豆皮的，但土豆皮含毒素，最好还是去除，所以我是用刀按扁的，也要掌握好力度。其实如果不那么讲究造型，即使拍碎了也无所谓，还更容易入味。 2：这道菜的时候本来只是在最后炒那一步才放盐，我当时就觉得可能土豆很难入味，会外面咸里面没味道，所以在煎第一面的时候我就撒一次椒盐，后来又喷少许生抽再撒点椒盐，我感觉这样就好多了，但要撒两次所以都很少量的，不然又会咸了，并且要均匀用手撒好把握量， 3：椒盐是用花椒和盐炒微黄香后碾碎即可。
椒盐脆皮小土豆
食材明细：
小土豆500克，椒盐适量，葱花少许，色拉油2汤勺
椒盐脆皮小土豆的做法步骤：
第1步挑个头匀称的小土豆，清洗干净，备用；用压力锅或蒸锅将土豆蒸熟，蒸得熟一些才好吃；
第2步土豆取出稍凉，用菜刀平面轻轻压扁，破皮也没关系；平底锅加2汤勺油，将土豆放进去用中大火煎制；
第3步一面煎透再翻面，直到两面煎至金黄；撒椒盐，使其均匀沾上，出锅后撒少许葱花即可。
小贴士：
1、土豆蒸熟后要取出,稍微凉却后再压扁，这样不易压崩，同时表皮也会干爽，煎制时不会爆油。2、土豆要挑没有破皮的，尽量选圆的，皮一定要干的，不然保存时间短，口感也不好，另外一定不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。
孜然椒盐小土豆
食材明细：
小土豆250克，孜然适量，蒜头2粒，小米椒2只，青椒半只，辣椒面适量，味椒盐少许，油适量
孜然椒盐小土豆的做法步骤：
第1步小土豆洗干净备用，同时备好其他配料小土豆带皮入水煮熟，不确定的用筷子戳入较大的小土豆中，能轻易插入就可以了
第2步煮熟的小土豆，用冷水冲一下，用手一捏，就去掉皮了把所有去皮后的小土豆用刀轻轻拍扁，裂开没关系
第3步锅里热油，放入一半的蒜蓉，爆香，再放入小土豆，小火煎至略显金黄，表皮有点脆，土豆装起备用洗干净锅，再次入少许油，略炒蒜蓉、红辣椒碎，放入孜然，炒香，再放小土豆重新翻炒
第4步翻炒均匀后放入辣椒面，再次翻炒均匀，辣椒面的量根据自己喜欢的辣度添加调入味椒盐，撒入青椒碎炒匀即可。
小贴士：
1 这种小土豆每年春天最多，价格相当便宜，一般都是一块钱左右一斤，很有清新气息2 小土豆煎的时候需要耐心，最好是外皮带点焦脆感，里面粉嫩粉嫩的，这就需要小火慢煎3 辣椒面和孜然的量根据自己喜欢程度添加，喜欢香辣口味的可以多加点，全素的小土豆绝对能吃出肉味。
感谢您阅读“97美食网”的《椒盐土豆》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了椒盐排骨专题，希望您能喜欢！
