“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特意收集和整理了白菌香草汁焗海虾，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
海中虾(舟山产的海虾，也可用其他虾代替)400克，香菜叶10克。调料白菌香草汁400克，香草粉5克，色拉油500克。
白菌香草汁焗海虾的做法步骤：
1、海中虾洗净，剪去虾须、虾爪，留尾，再去掉虾身外壳备用。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入处理好的虾小火浸炸0.5分钟，捞出放入盘中。
3、将白菌香草汁淋在虾上入火局炉小火火局5分钟至表面发干，撒上香菜叶、香草粉即可。
小贴士：
特点
海中虾外酥里嫩，配上白菌香草汁后味道香浓。
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柠檬香草烤海虾
食材明细：
虾10只，酷克100柠檬香草口味适量，烧烤签10个
柠檬香草烤海虾的做法步骤：
第1步虾挑虾线，去虾枪等处理干净泡在清水中备用。我为了给夏日的烧烤全虾带来些清新味道，选用的是酷克100香草柠檬的口味。
第2步把处理好的虾倒入一个人稍大的碗中，撒上适量的酷克100烤肉料。我没有按照标准比例使用，而是自己估计差不多即可。盖上保鲜膜放入冰箱腌制4小时左右。烤肉的竹签事先用清水浸泡，这样可以避免烤制的时候糊掉。
第3步烤盘上铺好锡纸，哑光的一面朝上。把腌制好的虾穿好串，码放在烤盘中。放入预热好的170度烤箱中，约10分钟左右即可出炉。
小贴士：
1.腌制虾的时候不是越久越好，海鲜类的食物在保证入味的前提下尽可能的缩短时间，避免失去新鲜。2.虾肉比较好腌透，我感觉4个小时就可以了。腌制的时候放入冰箱冷藏。3.竹签如果忘记泡水，也可以使用，就是烤后可能会有部分黑掉，不影响食用。
白汁鸡皇焗饭
食材明细：
1. 去皮鸡腿肉约500克；
2. 青椒、红椒、黄椒各半个；
3. 红萝卜一根；
4. 蘑菇少许；
5. 洋葱一个；
6. thickend cream（中文是不是叫浓奶油啊？）约400ml;
7. 奶酪少许；
8. 调味料：盐、高汤、胡椒粉、生抽、糖、油、粟粉、料酒。
白汁鸡皇焗饭的做法步骤：
1. 鸡肉切小块，用少许粟粉、盐、胡椒粉、生抽、糖腌15分钟；
2. 青椒、红椒、黄椒、红萝卜切块；洋葱切粗条；蘑菇切片；
3. 热油锅，爆香洋葱，下鸡肉，洒入料酒，炒香后放入蘑菇，炒熟，调好味；
4. 另起油锅，炒熟红萝卜、青椒红椒黄椒，放盐调好味；（我通常都会先放红萝卜翻炒一会儿再加入其它，因为红萝卜比较硬）
5. 往锅里倒入做法3的鸡肉翻炒两下，倒入高汤半罐以及奶油，煮开后转小火煮几分钟，试味；觉得味道刚好就可以加入水淀粉勾芡令汁变浓，熄火；
6. 把事先煮好的米饭盛碟子上，再淋上做法5后的白汁鸡肉，上面撒适量奶酪条，放预热200度的烤箱中烤至奶酪融化即可。
香草焗排骨
食材明细：
排骨约500克，洋葱2个(切丝)，混合香草2茶匙，啤酒¼杯，牛肉清汤2杯，砂糖1汤匙。
香草焗排骨的做法步骤：
1、排骨洗净斩件，抹干身，以食盐、蚝油、生粉腌味，拍上干粉，下锅煎香，取出。
2、下洋葱炒香，放回排骨，加入啤酒煮滚，放下混合香草及牛肉清汤，煮滚后，加入砂糖慢火煮4-10分钟至软滑，调味，拌入生粉水埋芡即成。
香草汁
食材明细：
A.奶油100公克，蛋黄1个，白酒1茶匙，黄芥末酱1茶匙，原味优格50公克，B.新鲜欧芹末1茶匙，甜罗勒末1茶匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙
香草汁的做法步骤：
1.奶油加热融化备用。
2.将蛋黄与白酒放入钢盆内，用隔热水小火加热的方式，并慢慢加入作法1中热好的奶油，过程中须不断搅拌，至均匀后即可熄火取出。
3.在搅拌均匀的作法2中加入其余材料A与调味料拌匀搅拌。
4.食用时再加入新鲜欧芹末和甜罗勒末即可。
香草焗蛤蜊
食材明细：
蛤蜊8颗，面包粉1/2杯，橄榄油3大匙，义大利综合香料1大匙，巴西里末1大匙，黑胡椒粉1小匙，盐1小匙
香草焗蛤蜊的做法步骤：
1.面包粉与所有调味料混合搅拌均匀。
2.蛤蜊以盐水浸泡吐沙约1小时后，用刀子撬开，再将搅拌均匀的面包粉放在蛤蜊肉上。
3.烤箱预热160度，放入作法2的蛤蜊烤15分钟即可。
豉汁蒸海虾
食材明细：
海虾250克，姜1克，大蒜(白皮)2克，辣椒(红、尖、干)2克，豆豉8克，盐2克，味精1克，淀粉(豌豆)10克，植物油5克，胡椒粉0克
豉汁蒸海虾的做法步骤：
1.将虾剪干净；姜、辣椒切末，大蒜捣成蒜茸，豆豉捣成豆豉泥。
2.将虾用精盐、味精、海虾、姜末、蒜茸、辣椒末、豆豉泥等拌匀，加上干淀粉，植物油（熟油）再拌匀，放入笼内蒸熟，撒上胡椒粉便成。
小贴士：
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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