“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是在研究这些菜谱呢？在这里，你不妨读读干貝白菜，还请多多关注我们网站！
食材明细：
干貝一小把，大白菜半顆，蒜半頭，蔥花少許，水淀粉一湯匙
干貝白菜的做法步骤：
1.干貝沖洗一下去浮塵，再用涼水浸泡過夜。
2.蒜剝去皮，大白菜洗凈，豎切寸段后再改刀成小條狀。蔥切蔥花，一茶匙淀粉用一湯匙水兌成水淀粉備用。
3.把浸泡好的干貝撈出撕成碎絲鋪在一個飯碗的底部。浸泡干貝的水留用。
4.炒鍋內放一湯匙素油，中火放入蒜瓣炸到兩面焦黃蒜香溢出，撈出蒜瓣放在干貝絲上面。
5.原鍋原油中下大白菜炒，加入鹽調味。和普通炒菜一樣的咸度即可。等炒到白菜軟身，撈出白菜鋪在干貝蒜瓣上，稍稍壓緊。炒白菜的水份丟棄不要。
6.把浸泡干貝的水倒在白菜碗內，上籠屜，大火水滾后蒸20分鐘。
7.把菜碗倒扣在一個盤子里，溢出的湯汁倒回鍋中，加入蔥花，用水淀粉勾個薄芡，澆在成品上就可以了。
小贴士：
非常鮮美清爽的一道葷素合蒸菜，宴客自用都非常令人滿足。用干貝的鮮汁蒸出來的白菜葉，甘甜口味突出，干貝絲軟韌的口感與白菜幫子微微有點脆的搭配很合適。我覺得這個做過年大菜都不會掉價。浸泡干貝的水很鮮，一定要原汁留用才好。
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干锅圆白菜
食材明细：
包菜1个，五花肉100克，青红辣椒各2个，香菜适量，姜片适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，油盐适量
干锅圆白菜的做法步骤：
第1步将包菜手撕成大片， 五花肉、青红椒和姜切成片；烧热锅， 放入适量的油， 下入青红椒煸炒；
第2步再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉变色且微微出油；加入点料酒和酱油继续煸炒；
第3步下入手撕成片的包菜翻炒；加入适量的盐等调味料；
第4步翻炒均匀；转移到小干锅内， 在上面码上些香菜。
小贴士：
1. 包菜要手撕成大片， 这样更易入味且减少营养的流失；2. 先煸炒青红辣椒与姜片， 爆香后下入五花肉煸炒，要将五花肉中部分油脂煸炒出来，这样才会香， 再加入点料酒和酱油一起翻炒上色；3. 最后下入手撕包菜翻炒， 注意包菜比较容易出水， 因此要大火快速， 炒软了即可；4. 转入小干锅内，如果天气比较冷，下面放在小火炉会越炒越香。
干烧白菜(3)
食材明细：
主料：白菜400克，辅料：瘦猪肉50克，调料：豆瓣酱15克，酱油10克，白砂糖5克，料酒10克，味精2克，花生油60克，香油15克，大葱5克，姜5克
干烧白菜的做法步骤：
1.将白菜洗净，沥净水，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条；豆瓣酱剁碎；葱姜切末。
2.锅内加油30克烧至八成热，放入白菜条用旺火煸炒出水分，倒入漏勺内滤去水。
3.锅内另加油烧热，放入猪肉末煸炒，再放入豆瓣酱、葱、姜末、料酒、酱油、白菜炒匀加入鲜汤烧开，用中火加盖焖熟，再用旺火收干汤汁，掀盖，加味精，淋入香油炒匀，出锅装盘即成。
白菜干炖骨头
食材明细：
白菜干适量，脊骨适量，白糖两小勺，酱油适量，大料适量，盐适量
白菜干炖骨头的做法步骤：
第1步白菜干一盆，用清水泡软。脊骨一大盆，用清水泡去血水。锅里烧开水，把脊骨焯一下。小白菜干清洗干净，要换好几遍水。
第2步白菜干捏去水分，用刀切成段。锅里加油，加两小勺白糖熬糖色，然后把大骨头倒进去翻炒，加酱油，盐，大料，添汤烧开。
第3步下白菜干开炖。炖了快一小时才收火，好大的一锅。
白菜炒干丝
食材明细：
白菜750克，豆腐干200克，猪油(炼制)50克，香油20克，盐8克，酱油5克，味精2克，料酒7克，白砂糖15克，大葱14克，姜10克
白菜炒干丝的做法步骤：
1.大白菜洗净，顺丝切成寸段，用盐腌一下，挤干水。葱姜各留一半，另一半切成末。
2.锅置火上，放入清水烧开，下入豆腐干、整姜、整葱，加盐煮一下，将豆腐干取出，用重物压紧压平，先片薄片，再切成火柴棍粗细的丝，下入热油锅中轻炸一下，捞出沥净油。
3.锅置火上，注入大油烧热，放入姜姜末煸出香味，放入白菜丝煸炒至熟，放入盐、酱油、味精、糖等调料，下入豆腐干丝炒匀，尝好味，烹入料酒，淋入香油起亮即可出锅装盘。
熏干元白菜
食材明细：
香干50克，圆白菜150克，植物油25克，盐2克，酱油5克，白砂糖2克，味精1克，大葱6克，姜3克
熏干元白菜的做法步骤：
1. 将元白菜洗净切3厘米见方的块；
2. 熏干（香干）切成薄片；
3. 葱、姜切成小片；
4. 锅上火加入油，待油八成热，用葱，姜炝锅至香；
5. 将豆腐干入油中煸炒几下，然后放入酱油、白糖、盐和元白菜炒至熟，放入味精即可出锅。
干锅辣白菜
食材明细：
大白菜芯1个，五花肉1块，辣椒，老抽，辣白菜，生抽，蚝油，盐
干锅辣白菜的做法步骤：
1.大白菜这样拨开象花一样打开用水冲并用手洗干净，切开成橘子瓣一样的，底部不要断，其实切成长片也一样还更入味。
2.干辣椒放一半煸香，五花肉放进去煸炒出油，放点老抽给五花肉上色。
3.放入辣白菜和新鲜辣椒再翻炒，我加了少少汤略焖一下，白菜软后，加生抽，蚝油，盐，最后落两勺辣油(做法点击)调色调味。
4.把剩的干辣椒放进去，转到小锅仔里收干汤水，盖上盖子，小火热着。
小贴士：
大白菜是冬天很多家庭的必备菜吧，百菜不如白菜嘛，这菜辣乎乎热腾腾的，十分钟左右就做得，所以挺适合家里临时来个人救急啥的 。
感谢您阅读“97美食网”的《干貝白菜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱白菜专题，希望您能喜欢！
