“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“盖浇茄饼”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
圆茄子2个，番茄2个，火腿肠1根，调料
盖浇茄饼的做法步骤：
1.圆茄子切1CM左右厚的片，火腿肠切小末，番茄切丁。
2.平底锅中放一点点油，把茄饼铺在里面，小火慢慢炕。
3.时不时翻面，等到茄子变软了，盛起。
4.锅中重新倒油，油热后，倒入蒜末、番茄丁、火腿末、豆瓣酱翻炒。
5.加一些水和生抽、盐、糖等，等开锅放茄饼，翻炒均匀，大火收汁。出锅。配馒头吃，好。
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牛肉盖浇面
食材明细：
牛肉，盐，酱油，味精，黑胡椒，清水，小苏打，鸡蛋，干淀粉，油，面条
牛肉盖浇面的做法步骤：
1.牛肉横纹切片，在切好的牛肉里放点盐，酱油，味精，黑胡椒，用筷子搅拌均匀，然后加入适量清水，水大概是肉重量的1/5，家里有小苏打的话也可以放一点点，可以使肉多吸收水分。搅拌均匀，静置30分钟左右，直到水分都被肉吸收；
2.加入鸡蛋，（注：猪肉，牛肉，鸡腿肉加全蛋，鸡脯肉，虾，加蛋清，鱼类加蛋黄，一斤肉加大概一个鸡蛋）搅拌均匀；
3.把干淀粉一点点加进放好鸡蛋的牛肉里，边加边搅拌，把牛肉用手抓抓看，不会从手指缝里淌出水就算可以了，但也不要太干哦，最后倒点油进去，搅拌均匀，这样肉下锅的时候才不会粘在一起。说简单一点就是入基本味和水，放置30分钟，加蛋，加淀粉，加油。
4.热锅热油（油要多一点）才不会粘锅，把牛肉倒入快速滑炒直至牛肉变色，盛起浇在煮好的面条上。
小贴士：
老公给了这碗面很高的一个评价哦，他深情地说：“是牛肉改变了这碗面哇！”
蒜蓉肉末盖浇米线
食材明细：
卤肉末一份，米线一份，青菜四片，花生碎一点，盐适量，榨菜适量
蒜蓉肉末盖浇米线的做法步骤：
第1步肉末的卤制方法：肉末入油锅翻炒肉色发白时加入蒜蓉、姜碎再倒入蚝油和老抽稍加一点热水煮开后小火四十分钟即可青菜切条 榨菜切丝
第2步青菜入油锅走过加入开水、盐、榨菜丝待水滚后关火锅入水烧开下入泡软的米线滚后捞出
第3步将青菜和汤浇在米线碗里再舀几勺蒜蓉肉末在米线上 洒入花生碎和葱花
芹菜肉丝盖浇米线
食材明细：
芹菜200g，肉丝适量，小胡萝卜2根
芹菜肉丝盖浇米线的做法步骤：
第1步热锅凉油，烧至9成热下入肉丝翻炒。炒出油后，淋上生抽，并下入胡萝卜丝翻炒
第2步待肉丝胡萝卜丝成熟后下入芹菜段翻炒均匀，加入少许盐。另起锅下入米线，煮熟捞出。
第3步将芹菜肉丝盖在米线之上。
孜然羊肉盖浇面
食材明细：
主料：羊肉350g，洋葱1个，葱1段，姜1块，花椒粉少许，花椒数粒
辅料：孜然粉适量，辣椒粉适量，盐适量，淀粉少许，生抽适量，油适量
孜然羊肉盖浇面的做法步骤：
1，洋葱切丝
2，羊肉切薄片
3，羊肉放碗中加少许盐花椒粉抓匀，加少许水淀粉继续抓匀，然后倒少许食用油再抓匀后腌制10分钟
4，炒锅烧热倒油加少许花椒先炝少许花椒油盛出 （这一步没拍照）锅中再加适量油。油温六成热时倒入腌好的羊肉，用筷子播散滑炒羊肉
5，加入适量辣椒粉
6，加入适量孜然粉
7，翻炒几下后倒入少许生抽，下入洋葱丝
8，翻炒数下加适量盐调味后关火出锅
9，煮锅中加水烧开，放入压好的面条煮熟
10，捞出面条后浇上一勺花椒油翻拌均匀
11，盛到盘中
12，上面盛上炒好的自然羊肉，翻拌均匀
13，干爽鲜香的盖浇面做好了，香喷喷的开吃喽
14，好吃
红焖羊肉盖浇扯面面
食材明细：
面粉100g，盐1g，油适量，香菜一棵，红焖羊肉适量
红焖羊肉盖浇扯面面的做法步骤：
第1步根据个人饭量拿面粉，按一斤面五六克盐的比例加盐，搅和匀边慢慢往里加水边扒拉，扒拉成一盆略带干粉的面片片
第2步上手揉成一坨不算光滑的面团，盖个东西让它冷静下差不多十分钟？摸出来揉成一坨光滑面团
第3步顺手揉成长条，分成自己喜欢的大小，刷油盖好继续冷静好的十分钟过去了……把截面朝上冷静好的面团顺势搓成长条
第4步用手摁成长片片，用擀面杖随便擀两下刷层薄油继续整下一个，全部摞起来，刷油盖好，再冷静半个小时
第5步锅里加水烧开，冷静好的面片温柔的扯成自己喜欢的厚度搁中间撕开，直接扔开水锅里
第6步煮熟了捞出来，浇上些昨天特意留出来的羊肉跟汤汁根据个人喜好怼上把香菜或者别的啥菜
酸菜鱼盖浇面
食材明细：
主料：草鱼500g，酸菜料包100g，鲜面条100g
辅料：料酒2勺，玉米淀粉20g
酸菜鱼盖浇面的做法步骤：
1，油热后倒入酸菜翻炒。
2，另起一锅煮面条，要放点盐，避免粘锅和粘黏。
3，把切好的鱼片码上料酒，粘上玉米粉后放入酸菜汤里煮沸。
4，几片生菜在面汤里烫熟铺第，把煮好的面条夹在生菜上。
5，把做好的酸菜鱼淋在面条上即可。鱼头摆在面的最好处，好看好吃。
浇汁茄泥
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老的功能,而且还有清热解毒的作用。浇汁茄泥是一道家常菜肴,烹饪中不用过油,配上浓郁的辣椒,非常健康,下面小编就和大家分享家常浇汁茄泥的做法。
浇汁茄泥
原料：茄子400克，猪瘦肉50克，红辣椒、青辣椒各25克，葱末、姜末各5克，蒜末、料酒、酱油、大豆酱、湿淀粉各15克，精盐3克，味精2克，植物油20克。
浇汁茄泥的做法
1.将茄子去蒂，清洗干净；
2．然后放入蒸锅，用大火蒸至熟烂取出放入容器，捣成细泥后放入盘中。
3．将猪瘦肉清洗干净，沥净水，剁成末。
4．辣椒去蒂子，清洗干净，剁成末。
5．锅内放入植物油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入猪肉末煸炒至断生，加入料酒、酱油、大豆酱煸炒至出酱香味，加入清水100克烧开，下入辣椒末、精盐炒开，加味精，用湿淀粉勾芡;
6．出锅浇在盘内茄泥上，再撒上蒜末，食时拌匀即成。
做法小技巧
1、茄子含热量低，并富含维生素P、维生素E、钙、铁、钾、膳食纤维等，有清热散血、消肿解毒之功效，经常食用能预防多种慢性病。
2、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色；
3、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如鱼香茄子炸茄盒、肉片烧茄子等；
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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