“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你记得哪些菜谱呢？下面是小编精心整理的"酸辣笔筒鱿鱼(2)",供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
净鱿鱼500克，猪瘦肉50克，玉兰片、酸泡菜、青蒜各25克，红干椒15克，酱油、黄醋、鸡汤各20克，精盐、鸡精各2克，胡椒粉0.5克，猪油850克，湿淀粉35克。
酸辣笔筒鱿鱼的做法步骤：
1、将治净的鱿鱼内侧先斜剞坡刀，再横剞直刀，深至鱿鱼的三分之二，再切成长方片。猪瘦肉、兰片、酸泡菜、青蒜，红干椒均切成粒状。
2、将鱿鱼用精盐1克，湿淀粉拌匀上浆，下入七成热猪油内冲炸至熟倒入漏勺。
3、炒锅内留油50克，下入配料，炒熟。
4、下入鱿鱼筒及余下调料，炒开，同湿淀粉勾芡，装盘即成。
小贴士：
特点
脆嫩鲜香，酸辣可口。
操作提示
鱿鱼炸熟即可，不能过火。
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酸辣鱿鱼猪肉
食材明细：
鱿鱼(鲜)300克，猪肉(瘦)100克，青蒜100克，泡椒30克，醋6克，盐4克，生抽8克，姜12克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)10克，红糟20克，鸡精3克，香油4克，植物油100克
酸辣鱿鱼猪肉的做法步骤：
1. 鲜鱿鱼撕去黑膜，洗净，切成片，放入盆内，加入烧热的温水烫一下，捞出，沥去水分；
2. 猪瘦肉切成粒；
3. 锅内加少许油烧至五成热，加入猪瘦肉粒，煸干，起锅备用；
4. 蒜苗（青蒜）洗净，切成段；
5. 泡红辣椒剁细，姜切末；
6. 锅内加油烧至六成热，放入泡红辣椒末、姜末炒香，加鸡汤、蒜苗段、盐、生抽、胡椒粉、红糟汁，烧入味至熟，加猪瘦肉粒湿淀粉勾芡，推匀，加入鲜鱿鱼片，用勺推动，加鸡精、香油、醋，迅速起锅装盘即可。
笔筒树炖排骨
食材明细：
笔筒髓心1支，小排骨1/2斤，水适量，盐1小匙，味精少许
笔筒树炖排骨的做法步骤：
(1)将笔筒髓心上的毛用抹布除去，洗净切块备用。
(2)排骨烫去血水后，连同笔筒髓心一起放入电锅中，内锅加水淹过材料，外锅加约1杯水，炖半小时，起锅前加入调味料即可。
酸辣鱿鱼片(4)
食材明细：
主料：鱿鱼(干)50克，
辅料：泡菜50克，鲜香菇50克，冬笋50克，肥瘦猪肉50克，
调料：辣椒(红，尖，干)1克，白皮大蒜25克，猪油80克，料酒25克，盐5克，酱油35克，味精2克，豌豆淀粉15克，香油15克
酸辣鱿鱼片的做法步骤：
1.将鱿鱼片清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；干红辣椒剁成末。
2.猪肉剁成细末，水发香菇去蒂洗净，与泡菜、去壳洗净的冬笋一起切成小米粒。大蒜切成花。
3.在锅内放入普汤250毫升、料酒和酱油25克，再下入鱿鱼片烧开氽过，倒入漏勺内沥干水分。待猪油在锅中烧到六成热时，下入猪肉、冬笋、冬菇、泡菜和和干红椒末，炒出香味，加入盐、味精、酱油、红浓鸡汤250毫升和大蒜花，调好味，用湿淀粉调稀勾调芡，然后下入鱿鱼烧入味，放香油，装入盘内即可。
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