食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材是怎么样看待的呢？下面，小编为大家整理的“茄汁鸡丝盖烧浇饭”，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：米饭1碗，鸡腿1个，豆角适量，大蒜2瓣，
辅料：：盐少许，芝麻油少许，料酒少许，番茄酱少许，
茄汁鸡丝盖烧浇饭的做法步骤：
1.准备食材。
2.提前将鸡腿煮熟，撕成比较细的肉丝。
3.豆角焯水，切段备用。
4.蒜子剁碎，热锅凉油，倒入蒜末制成蒜油，捞出蒜末。
5.倒入肉丝翻炒至变色。
6.加2勺番茄酱，少许盐。
7.倒入少许料酒，适量的水，大火烧开，汤汁变少，即可。
8.将鸡丝和汤汁浇在饭上，摆上豆角即可。
小贴士：
在撕鸡肉丝的时候，要有足够的耐心
鸡腿肉也可以换成鸡胸肉
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浇汁茄条
食材明细：
料汁：：酱油1勺，香油半勺，耗油半勺，盐小半勺，香醋1勺，五香粉小半勺，辣椒油1勺，
主料：：茄子一个，
浇汁茄条的做法步骤：
1.洗净撕条。
2.上锅蒸熟。
3.调好料汁。
4.辣椒油（不能吃辣不放）。
5.淋在茄子上。
小贴士：
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浇汁茄花
食材明细：
主料：：长茄子一只，
辅料：：鸡蛋适量，
配料：：番茄酱适量，淀粉适量，盐适量，糖适量，白醋适量，
浇汁茄花的做法步骤：
1.茄子洗干净切去蒂；切成长短一致的段。
2.横竖切花，切的时候下面放筷子，就不怕把茄子切断。
3.撒少量盐略腌。
4.轻轻挤出茄子的水分。
5.把茄子均匀的沾上蛋液。
6.再裹上一层淀粉。
7.下入油锅炸至金黄。
8.码在盘中。
9.碗汁；番茄酱 糖 白醋 水 搅拌均匀。
10.锅中留低油 倒入碗汁，烧至汤汁浓缩色泽红亮，倒在放入盘中的茄子花上即可。
盖浇炒饭
食材明细：
主料：：米饭适量，土豆适量，红萝卜适量，香菇适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐若干，干红辣椒适量，花椒粉适量，葱适量，蒜适量，姜适量，蒜苗适量，
盖浇炒饭的做法步骤：
1.将土豆、红萝卜去皮洗净切滚刀块，香菇切小块，干辣椒、葱、姜、蒜切碎。
2.锅里放花生油，爆香辣椒、葱姜蒜舀出，放土豆、红萝卜块翻炒，加盐、花椒粉，适量水焖烧，土豆快熟时加香菇，待全部材料软烂时，加蒜苗翻炒出锅。
3.将煮熟的米饭舀出，锅里放少许油，下米饭翻炒，将鸡蛋打破直接浇在饭上，加适量盐，翻炒均匀后盛到盘中。然后将做好的土豆红萝卜浇在饭上，就可以开吃了。
浇汁鳕鱼饭
秋天跟着九月的脚步，风也有了些许的凉意，在这个绚烂的季节，开学的日子到了。对于学生来说，总希望能够拖住暑假的脚步，总想可以就这样永远慵懒的懈怠着每一个时日，总想可以滞留每一个散淡的日子，多想别对暑假说再见。然而，无论你多么不情愿，时光的河流不会因你而停息，九月在不期望中如常而来。
开学季的能量早餐【浇汁鳕鱼饭】
食材：冰冻鳕鱼片、青豆、玉米、红萝卜、米饭;
浇汁鳕鱼饭的做法
1、冰冻鳕鱼片提前解冻，清洗干净，沥干水份，用盐、生抽、现磨黑胡椒碎腌制入味;
2、冰冻青豆解冻（或新鲜青豆）、玉米粒、红萝卜丁洗净，混合;米饭蒸熟;
3、腌制入味的鳕鱼片两面煎熟，摆盘;
4、坐锅热油，爆香蒜末，入青豆、玉米粒、红萝卜丁，炒熟，中途加盐入味，出锅前淋上适量生粉水勾薄芡，然后浇在饭团和煎好的鳕鱼片上。
九月开学季，来一碗能量早餐吧。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
盖浇面
食材明细：
主料：：猪手适量，黄豆适量，面条适量，
辅料：：青菜适量，面粉适量，
配料：：油适量，盐适量，酱适量，醋适量，
盖浇面的做法步骤：
1.猪手洗净，放入泡好的黄豆，放好调味料，入高压锅中蒸20分钟
2.出锅后，摆盘
3.锅中放入热水，煮沸下面条。面粉加水调稀，水开，用调羹赶入热锅中。水再次沸腾。放入些许青菜。
将面条，面疙瘩，青菜盛入碗中，加入卤猪手汤。需要的话可以放入些许猪手及黄豆。
盖浇豆腐
难度：一般
时间：20分钟
价格：12元
分量：2人份
口味：咸辣香
原料：
北豆腐……380克
菜圃……100克
包菜……200克
洋葱……100克
泡椒……50克
肉糜……150克
调料：
盐……少许
糖……少许
生抽……10毫升
做法：
1、将豆腐切成1厘米厚度的块，撒上盐。
2、菜圃提前用水浸泡1-2个小时。
3、肉糜用五香粉、生粉，少量油拌匀。
4、将菜圃、包菜、洋葱、泡椒分别切成丁儿。
5、豆腐放在不粘锅中，加油煎至两面焦黄。
6、煎好的豆腐块，放在盘子码放好。
7、肉糜下油锅翻炒。
8、将肉糜推到一边，倒下泡椒、菜圃翻炒。
9、然后加上洋葱、包菜和生抽，翻炒均匀后，趁热倒在豆腐上。
【小贴士】
*喜欢嫩豆腐的人，也可以选择用嫩豆腐来做。
*菜圃比较咸，要根据菜圃的咸度斟酌盐的用量。
*吃的时候用勺子，将豆腐与菜同时入口，层次口感分明。
玉米茄汁浇肉饼
食材明细：
主料：：猪肉末200克，甜玉米粒20克，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：番茄沙司20克，糖10克，淀粉适量，鸡蛋1个，盐2克，生抽5克，料酒5克，白醋3克，
玉米茄汁浇肉饼的做法步骤：
1.肉馅加入葱姜 盐 生抽 料酒搅拌均匀至上劲。
2.把搅打好的肉馅，做出大小适中的肉丸。
3.准备好甜玉米粒。
4.取一碗加入番茄沙司 糖 白醋 淀粉和适量的清水勾兑成料汁。
5.把肉丸均匀的裹上淀粉。
6.再沾满蛋液。
7.再裹上一层干淀粉。
8.煎锅入油，烧热，陷入裹好粉的肉丸，用铲子压扁成饼状。
9.逐个做好后，小火煎制，至肉饼表面金黄，盛出。
10.锅中留底油，爆香葱碎，下入玉米粒煸炒。
11.倒入料汁，烧开。
12.加入煎至好的肉饼，烧至汤汁浓缩粘稠即可。
小贴士：
肉馅要搅打上劲，煎炸时油不宜多放。
浇汁糖醋茄盒
食材明细：
主料：：紫长茄500克，猪前腿肉300克，
辅料：：生姜适量，葱适量，鸡蛋1个，
配料：：油适量，盐适量，生抽适量，黑胡椒粉适量，啤酒100ml，淀粉50克，糯米粉50克，白糖适量，白醋适量，番茄汁适量，
浇汁糖醋茄盒的做法步骤：
1.将肉切成小块，再剁成肉泥。
2.肉泥里加入葱姜末，然后用生抽、食盐、黑胡椒粉调味，再加生粉、食油搅至上劲。
3.茄子在3mm处切一刀，不要切断，然后再等距切一刀切断成一个茄夹。
4.切好的茄夹用盐水泡着以兔发黑。
5.取一个茄夹，酿入调好味的肉馅。
6.依次酿好所有的茄盒。
7.糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒调成面糊。
8.将茄盒一个个在面糊里打个滚挂上糊。
9.炒锅倒入足够的油量，加热后将茄盒一个个夹进去炸至两面金黄。
10.炸好的茄盒捞起，油再次加热，倒入茄盒再炸一次捞起摆入碟中
11.白醋、白糖、茄汁调成糖醋汁。
12.锅里留底油，倒入糖醋汁加热。
13.待糖醋汁煮到粘稠时关火，淋在摆好的茄盒上即可。
小贴士：
用糯米粉加生粉和啤酒调出来的面糊让能炸出来的茄盒更酥脆。
腌肉馅的时候先放调料拌匀，再用生粉和食油能让肉馅吃起来口感嫩滑。
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