食材明细:
鲜茄皮300克,瘦肉丝200克,红尖椒、蒜苔、姜蒜末、盐、味精、胡椒粉、白糖、香油各适量。
干煸茄皮的做法步骤:
1、将茄皮切成粗丝,加少许盐码味,挤去水分;尖椒去籽切细丝,蒜苔切2.5厘米的段。
2、锅注油烧热,下肉丝滑熟后捞出。
3、再下茄皮丝煸炒,炒至脱水发蔫后下姜蒜末、红椒丝、肉丝继续煸炒,至茄皮丝,肉丝酥软干香,加盐、味精、胡椒粉、蒜苔炒匀,淋入香油,出锅即成。
小贴士:
特点
咸鲜酥软。
夏天,我最喜欢的蔬菜就是茄子了,煎,炒,烹,炸我都喜欢。干煸茄丁是一道家常小炒,拌饭拌面都很好吃。加点辣椒,别提多香了,保证多吃一碗饭。号称,米饭杀手。尤其是做法也非常简单。茄子控们可以试试哟,
茄子还有保护心血管、抗坏血酸的作用。茄子里含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
时令简易下饭菜----干煸茄丁
主料;圆茄子300克。
辅料;辣妹子辣椒酱,盐,生抽,糖,鸡精。
干煸茄丁的做法
1、准备好茄子和辣妹子辣椒酱。
2、把茄子洗净切丁。
3、锅中注油,下入辣椒酱翻炒出红油。
4、下入茄丁翻炒均匀。
5、煸炒至微软。
6、转小火,加入盐继续煸炒。
7、煸炒至茄丁微黄软烂后加入生抽糖煸炒均匀。
8、加入鸡精调味即可。
美食小贴士:在煸炒茄丁的时候,要不断的翻炒。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
食材明细:
茄子适量,青椒适量,蒜适量,油适量,盐适量,蒸鱼豉油适量,蚝油适量,醋适量,糖少许
蒜香煸茄条的做法步骤:
第1步茄子切条后在微波炉中转5分钟,青椒、蒜切丁备用。热锅热油,下茄子用中火煸熟煸软盛起。
第2步锅中再放少许油,把青椒和蒜末爆香后下入茄条,加盐、蒸鱼豉油、蚝油、醋、少许糖炒匀即可。
食材明细:
土豆2个(约400g),干辣椒30g,大葱1段(约5g),老姜2块(约5g),大蒜3瓣,生抽1汤匙(15ml),花椒1茶匙(5g),孜然籽1/2茶匙(3g),辣椒粉1茶匙(5g),油500ml(实耗20ml)
干煸土豆条的做法步骤:
1、土豆洗净,削去外皮,切成1cm粗、5cm长的小条。大葱切成斜片。老姜和大蒜切碎待用。
2、中火烧热炒锅中的油,待烧至六成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到有明显热气升腾),将土豆条放入,慢慢炸至焦脆表面金黄(约8分钟),再捞出沥干油分待用。
3、炒锅中留底油,烧热后放入辣椒粉、孜然籽、干辣椒和花椒,小火炸出香味,再放入大葱片、姜碎和辣椒碎爆香。
4、将炸好的土豆条放入锅中,调入盐和生抽,用大火迅速煸干水分,盛入盘中即可。
小贴士:
1、如想省时省力,可直接购买超市中出售的速冻薯条,炸熟后便可直接烹调。
2、刚炸好的薯条金黄焦脆,但放置片刻就会变得皮软,要在炸好后尽快烹调,尽快食用。如果炸好已经放置了较长时间,可以在烹调前再次复炸一次。
3、从快餐厅中打包回来的炸薯条,剩余的也可以复炸一下,制成这道香辣的菜肴。
食材明细:
主料:大茄子一只,切面两人份
辅料:小葱一根,一小块姜,蒜4-5瓣,小尖辣椒1支,八角半只,花椒5粒,生抽,糖,鸡精,盐
干煸茄丁面的做法步骤:
1.茄子切丁
2.锅中放极少的油,中火烧热,加入茄丁(极少油,是怕茄子沾锅,我是用喷的办法)
3.煸炒茄丁,这个过程中要时常翻炒,防止茄丁烧焦(因为几乎不放油,所以如果茄丁还没有炒软,就烧焦,要适当减小火候)
4.茄丁都变软取出
5.锅中放一点油,加入八角花椒炒香,加入葱花,姜末,切碎的小尖椒
6.加入茄丁,继续煸炒
7.加入鸡精,生抽,糖,盐调味。
8.关火后放上拍好的蒜,搅拌均匀
凉面的做法很简单
1.我买的韩国切面
2.开水后,加入面,煮熟
3.去出面用凉开水浇透
4.沥水,盛到碗中,浇上茄丁
你还吃肯德基的薯条吗?不如自己做干煸土豆条啦,绝对比肯德基的薯条好吃多了
劲爆的干煸土豆条
材料:土豆、大葱、姜、蒜、干红椒、花椒
调味料:油、盐、辣椒粉、孜然粉、生抽
干煸土豆条的做法
1:葱、姜、蒜切片,红椒、干红椒切段。
2:锅入中量油烧六成热,有些热气升腾,下入切好的土豆条炸。
3:中小火炸约7、8分钟至表面焦脆呈金黄色捞出沥油待用。
4:锅留底油,入花椒、干红椒、辣椒粉和孜然粉炒匀后,加入葱、姜、蒜片炒香。
6:将炸好的土豆条入锅中,加入盐和生抽,大火炒干水分盛出即可
土豆的功效与作用
土豆既可作主食,又可当蔬菜,营养丰富。含有蛋白质、糖、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁及维生素C、B1、B2、B3、胡萝卜素、胶质、柠檬酸、乳酸、钾等成分。功能:可健脾和胃,益气和中。适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。土豆含热量...[更多]
食材明细:
主料:紫皮长茄子4个
辅料:干淀粉2勺,甜面酱1勺,生抽1勺,蚝油半勺,清水少许,高汤1小碗,葱适量,大蒜1瓣,水淀粉少许,盐少许,糖少许,姜适量
扒茄条的做法步骤:
1,紫皮长茄子4根,洗净
2,去皮
3,切条
4,加2勺淀粉
5,晃动盆,让茄条表面沾上一薄层淀粉
6,锅里注油烧热,油温要高些,六七成热,下茄条,中火炸
7,炸至切条金黄定型
8,捞出备用
9,炸茄条的同时准备酱汁,小碗里加1勺甜面酱
10,加入蚝油、生抽
11,再加入适量清水,搅拌均匀
12,锅里注油烧热,爆香葱姜末
13,倒入酱汁,小火炒香
14,加多半碗高汤(我用的排骨汤,用刚才装酱汁的碗装的,所以才是这个颜色)
15,汤汁搅匀,烧开,尝尝味道,有点淡,我又加了点盐,又加了点糖(糖提鲜的,加了1调料匙,尝不出甜味)
16,下入炸过的茄条,不要随意搅动,轻轻推匀,保持茄条顺溜的长条状
17,中小火烧至茄条入味,汤汁剩个锅底,加入蒜末,烧至出蒜香味
18,加水淀粉,勾薄芡出锅
19,成品,老好吃了,全家人齐赞。
小贴士:
1、油温高点炸茄子吸油相对较少。
2、做茄子,特别是有酱的茄子,加蒜末绝对是点睛之笔。
食材明细:
长条形茄子3个,尖椒1个,玫瑰红腐乳2块
腐乳茄条的做法步骤:
1.茄子切段后再对切,尖椒切小块;
2.锅热油后,下茄子条和尖椒块翻炒,茄子会出水,就不用加水了,加点料酒增香提味;
3.乳腐加点汁水碾碎,倒入锅中翻炒均匀(嫌麻烦就直接把腐乳放到锅里,翻啊翻,不过翻拌久了茄子会往茄泥的方向发展);
4.根据个人口味略调味即可,一般加一丁点鸡粉就够了,两块腐乳足够咸。
相信《干煸茄条》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题,希望您能喜欢!