“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你最拿手的菜品是什么呢？经过搜索整理，小编为你呈现“焖苦瓜”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
苦瓜，胡萝卜，香菇，猪肉，蒜头
焖苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜切开去籽，切块，胡萝卜切片，香菇泡软切半，猪肉切片.
2..蒜头拍扁，热锅下油爆香，下猪肉片炒，再下香菇煸炒出香味，把苦瓜和胡萝卜倒进去一起炒，再下水满过所有材料，盖上锅盖转中火焖至苦瓜烂熟即可.
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油焖苦瓜
食材明细：
苦瓜500克，油100克，绍酒1茶匙，葱半条，蒜瓣3粒，豆豉1汤匙，鲜汤50克，糖1茶匙，盐，香油适量。
油焖苦瓜的做法步骤：
1、苦瓜切宽丝，在沸水锅中烫一下，再用凉水浸泡。
2、把葱切成葱花，蒜瓣捣成泥，把豆豉切碎待用。
3、锅中放油烧热，放入苦瓜丝煸炒2分钟左右，再放入绍酒、蒜泥、葱花、豆豉末、盐、糖和鲜汤，用小火焖烧入味，汤汁快干时，淋香油，出锅即成。
苦瓜焖鸡翅
食材明细：
苦瓜1个，鸡翅6只，姜丝适量，蒜末适量，青椒适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，麻油适量，生油适量
苦瓜焖鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、老抽、麻油、生油腌制2小时。
2.苦瓜切成环状，然后去籽焯水；青椒去籽切环。
3.锅内放少量油，烧热后加入鸡翅煎至两面金黄后装碟备用。
4.原锅加入姜丝、蒜末，爆香后加入鸡翅、青椒环和苦瓜翻炒。
5.加入适量清水、盐、鸡粉、冰糖、蚝油、老抽搅匀，然后盖上锅盖焖至汁浓，再埋稀芡即可。
苦瓜焖豆豉
苦瓜焖豆豉
主料：苦瓜250克，食用油50毫升，小鱼干20克。
辅料：蒜瓣、豆豉、盐、味精各适量。
苦瓜焖豆豉的做法
1、将苦瓜去蒂、去子，洗净后切成薄片。
2、豆豉用水泡后洗净、拍碎。
3、炒锅上火，倒入食用油，烧热后，爆香豆豉、蒜粒。
4、投入小鱼干，放入苦瓜和水，用中火焖煮至熟透。
5、再加入盐和味精调味，拌匀即成。
网站小提示
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酱焖苦瓜
食材明细：
萝卜1条，苦瓜1条，肉碎/肉片些许，蒜茸，豆瓣酱2匙，黑酱油，盐
酱焖苦瓜的做法步骤：
1、萝卜&苦瓜个别切小段块后稍微泡油。
2、爆香蒜茸，肉放入炒两下再入①&豆瓣酱翻炒几下后，入一小碗的水盖锅焖。
3、焖至软熟（用叉轻插即入），加入黑酱油翻炒均匀再入盐调味即可。
小贴士：
1、泡油=稍微油炸。
2、豆瓣酱，咸味的/辣味的皆可。
3、喜欢色泽黑一点的可多放些黑酱油。
4、不喜汁多可打点芡。
煎焖苦瓜(3)
食材明细：
主料：苦瓜1000克，
调料：味精2克，白皮大蒜50克，小葱10克，花生油40克，豆豉15克，盐10克，香油10克，辣椒油15克
煎焖苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜切成4.5厘米长的筒；
2.将切好的苦瓜放入开水锅中焯过，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分；
3.挤干水分后改成3厘米宽的块；
4.大蒜剥去皮并洗净切片；
5.葱切花；
6.豆豉用开水泡出味；
7.将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色；
8.再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成。
黄豆排骨焖苦瓜
食材明细：
排骨250克，黄豆一把，苦瓜一根约250克，盐，酱油，胡椒粉，料酒，生粉，油，糖，水
黄豆排骨焖苦瓜的做法步骤：
1.黄豆提前用清水浸泡一个小时或更长时间.(如果没时间， 不泡也可以，延长烹调的时间即可.
2.排骨放盐，酱油，胡椒粉，料酒，生粉拌匀腌10分钟.
3.沙锅抹干水，中小火烧热后，倒油，然后放入姜丝，蒜茸爆香，然后把排骨放下翻炒至变色，把泡过的黄豆放进同焖，加少许盐，糖，酱油，和大半碗水合上盖用小火焖30分钟.(途中要开盖看下，用筷子 搅拌下，以免粘锅，如果水太少要适当加点水)
4.苦瓜切半，去掉籽和刮掉瓜瓤，斜刀切成条状，放大碗里，洒点盐 抓匀后，用清水冲先干净，这样可以减少苦瓜的苦味.
5.等黄豆焖至入味酥软后，转中大火，把苦瓜放进锅里，淋点油，不用 合上盖，(这样可避免苦瓜变黄)，用筷子轻轻搅拌，焖到苦瓜稍稍变色后，再加少许盐调味即可熄火.
苦瓜焖金边鲳鱼
食材明细：
金边鲳鱼1条，苦瓜根，盐适量，生抽适量，老抽适量，姜适量
苦瓜焖金边鲳鱼的做法步骤：
1.将鱼，苦瓜洗净切好。
2.起油锅，猛火将鱼煎至两面金黄。
3.下苦瓜，加水，加盐、生抽、老抽、姜，盖上锅盖焖8分钟。
4.起锅前大火将汁收干。
5.行了，味道很不错哦。
肉燥焖苦瓜
食材明细：
苦瓜200克，豆酱肉燥3大匙，高汤50㏄
肉燥焖苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜洗净，剖开去籽后切成骨牌形状，放入滚水中略汆烫后捞出。
2.将作法1的苦瓜放入锅中，加入豆酱肉燥及高汤，以小火煮约10分钟至汤汁收干即可。
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