红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面是小编帮大家整理的花生龙虾球,请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
花生，去头龙虾，葱姜，盐，料酒，鸡精，老抽，糖，胡椒粉
花生龙虾球的做法步骤：
1.花生用热水泡后去皮，入油锅炸脆，龙虾洗净去筋。
2.锅内留底油，爆香姜片，倒入龙虾翻炒片至变红缩成球状。
3.加料酒，盐，老抽，糖，少量水焖片刻。
4.放鸡精，胡椒粉，花生炒匀，撒上葱花。
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菠萝龙虾球
食材明细：
用料主料：龙虾1只(重约1500克)配料：馒头250克、黄瓜2条、肥膘肉100克、鸡蛋清调料：盐、味精、白胡椒粉、鸡精、姜末、葱末各适量
菠萝龙虾球的做法步骤：
1、龙虾取净肉制蓉，加盐、味精、鸡精、蛋清、葱姜末、生粉上劲，挤成12个圆子。黄瓜条修成菠萝蒂。
2、将虾圆子滚上馒头丁，炸至金黄色，插上用黄瓜条修成的菠萝蒂，摆成三角形即成。
小贴士：
制作关键
龙虾蓉要搅拌时上劲，注意水量不能太多。
切馒头丁要大小均匀，要用无糖馒头。
上汤龙虾球
食材明细：
龙虾350公克，牛油20公克，龙虾粉15公克，糖15公克，鸡汤40公克
上汤龙虾球的做法步骤：
1.将活龙虾对半切开，取出龙虾肉后，切成球形备用。
2.热锅，放入可盖过龙虾的油量，烧热至70℃时，放入作法１的龙虾球，炸约20秒，至5分熟时取出。
3.将作法２的龙虾肉球与所有的调味料拌匀，再以小中火焖煮至熟即可。
三色龙虾球
食材明细：
龙虾1尾，雪花扬30公克，西芹15公克，蛋白适量
三色龙虾球的做法步骤：
1.龙虾去头剥壳后，将龙虾肉取出并用刀子切成3段，而剥除的龙虾壳则以开水汆烫后保留下来作为造型之用。
2.取作法1的龙虾肉先沾裹上蛋白后，再沾裹上雪花扬。
3.取一油锅并将油温烧热至180℃，再把作法2的材料放入油锅中，油炸约7分钟至熟即可捞起摆盘。
4.西芹去皮切成薄片，再切成细丝后放置在作法3的摆盘上面做为装饰即可。
红烧小龙虾球
食材明细：
小龙虾，油，盐，鸡精，料酒，八角，大料，卤叶，花椒，干辣椒卤料酱，红烧老抽
红烧小龙虾球的做法步骤：
1.先去掉小龙虾会夹人的大夹子。
2.去头
3.从尾巴处找到虾线（肠）拔出。
4.用小牙刷刷洗虾肚，洗为白色就好。
5.热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出。
6.放姜丝出味放入洗好的小龙虾，爆炒片刻放料酒、盐，翻炒。
7.放入红烧老抽翻炒片刻，放八角、大料、卤叶、卤料酱、翻炒加水（刚刚淹入龙虾位水量）大火转中火煮。
8.水煮快干再翻炒再加水再煮，分三次点水煮，三次时长一共煮45到50分钟。
9.收汁，放鸡精、白糖，醋少许，翻炒一会起锅装盘散上葱花。
小贴士：
1 所谓虾球，做出来小龙虾要盘成一团成小球形状为成功。 2 放少许的醋有杀菌，提味的作用。 3 白糖也有很好的画龙点睛的作用，依个人口味添加。
蒜薹煸小龙虾球
食材明细：
小龙虾适量，蒜薹适量，姜适量，五香粉适量，蒸鱼豉油适量，白酒适量，盐适量
蒜薹煸小龙虾球的做法步骤：
第1步将小龙虾反复冲洗, 用牙刷刷洗虾身,去头, 虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠清洗干净,沥干水分,放姜,五香粉,少许白酒抓匀腌制片刻蒜薹洗净切段
第2步锅热放油,放入蒜薹煸香,转小火,煸至表皮变软起皱转大火,放入小龙虾翻炒变色,放蒸鱼豉油,适量盐翻炒入味即可
红烧小龙虾球的做法
红烧小龙虾球的做法
主料：小龙虾，油，盐，鸡精，料酒，八角，大料，卤叶，花椒，干辣椒卤料酱，红烧老抽
红烧小龙虾球的做法
步骤一、先去掉小龙虾会夹人的大夹子。
步骤二、去头
步骤三、从尾巴处找到虾线(肠)拔出。
步骤四、用小牙刷刷洗虾肚，洗为白色就好。
步骤五、热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出。
步骤六、放姜丝出味放入洗好的小龙虾，爆炒片刻放料酒、盐，翻炒。
步骤七、放入红烧老抽翻炒片刻，放八角、大料、卤叶、卤料酱、翻炒加水(刚刚淹入龙虾位水量)大火转中火煮。
步骤八、水煮快干再翻炒再加水再煮，分三次点水煮，三次时长一共煮45到50分钟。
步骤九、收汁，放鸡精、白糖，醋少许，翻炒一会起锅装盘散上葱花。
红烧小龙虾球的小诀窍
1所谓虾球，做出来小龙虾要盘成一团成小球形状为成功。
2放少许的醋有杀菌，提味的作用。3白糖也有很好的画龙点睛的作用，依个人口味添加。
红烧小龙虾球的做法_美食方法
红烧小龙虾球的做法
主料：小龙虾，油，盐，鸡精，料酒，八角，大料，卤叶，花椒，干辣椒卤料酱，红烧老抽
红烧小龙虾球的做法
步骤一、先去掉小龙虾会夹人的大夹子。
步骤二、去头
步骤三、从尾巴处找到虾线(肠)拔出。
步骤四、用小牙刷刷洗虾肚，洗为白色就好。
步骤五、热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出。
步骤六、放姜丝出味放入洗好的小龙虾，爆炒片刻放料酒、盐，翻炒。
步骤七、放入红烧老抽翻炒片刻，放八角、大料、卤叶、卤料酱、翻炒加水(刚刚淹入龙虾位水量)大火转中火煮。
步骤八、水煮快干再翻炒再加水再煮，分三次点水煮，三次时长一共煮45到50分钟。
步骤九、收汁，放鸡精、白糖，醋少许，翻炒一会起锅装盘散上葱花。
红烧小龙虾球的小诀窍
1所谓虾球，做出来小龙虾要盘成一团成小球形状为成功。
2放少许的醋有杀菌，提味的作用。3白糖也有很好的画龙点睛的作用，依个人口味添加。
香辣酥脆的花生香辣虾球
食材明细：
海虾12只，花生半杯，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，酱油半汤匙，油辣子2茶匙，糖半茶匙，淀粉3/4茶匙
香辣酥脆的花生香辣虾球的做法步骤：
第1步花生去皮，加大约1汤匙油用中火不停翻炒炒至金黄备用。也可以用油炸，颜色会更好看稍微提前一点出锅，因为出锅后还保留相当的热度，凉后会变得酥脆
第2步海虾剥出虾仁，洗净在背上切一刀，挑出虾线
第3步这一刀大约是切到1/2的深度，喜欢翻花儿的可以切到2/3深切好的虾仁加淀粉和料酒抓匀，放冰箱腌制1个小时
第4步起油锅，放入腌好的虾仁翻炒，虾仁自然卷曲成虾球状（这里我直接用了炒花生剩下来的油）加入酱油，蚝油，油辣子，大火让料汁迅速蒸发掉一部分，加一点点糖提鲜（油辣子的做法可以参考以前写过的：复合香料油泼辣子 或者 花生碎油泼辣子 ）
第5步最后倒入准备好的花生，翻炒均匀即可出锅成品~
第6步我喜欢吃花生>
小贴士：
花生酥脆。虾仁Q弹~香辣的酱汁一调。超下饭！小时候不爱吃虾。现在难得吃了倒是偶尔会想买些来懂吃海鲜的人就爱吃清蒸白灼的那个鲜我真的是属于不太爱吃海鲜的人~就不爱那个海鲜味儿所以如果要做，大多数时候都会做成重口味儿的萝卜青菜各有所爱。自己吃得高兴起码就没白忙活当然如果食材特别好的情况下更愿意做成原汁原味的也有比起自己的喜好来更不愿意辜负食材的时候啊~可是我的皮肤好像对海鲜过敏~怪不方便的吃着没事。手碰过虾壳蟹壳啥的再碰到眼睛就痒得不行我吧还老把这事儿给忘了。也没改掉爱搓眼睛的坏习惯前儿吃了顿白灼虾。得。一不小心又当了一晚上的红眼兔子娘亲说我不要好的~她那白皙细嫩的美好皮肤基因我不肯要这见啥都能过敏一下的本事倒是有过之而无不及~哀哉
米果虾球
食材明细：
A.虾仁200公克，姜5公克，葱2根，荸荠30公克，B.玉米粉30公克，鸡蛋2颗，米果50公克，盐1/2茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/2茶匙，太白粉1大匙，香油1茶匙
米果虾球的做法步骤：
1.虾仁洗净沥干后，用刀背拍成泥，加入剁碎的荸荠，切碎的葱、姜，再加入调味料A拌匀成虾浆备用。
2.将作法1的虾浆分成15等份，沾上玉米粉，沾裹蛋液，再沾上米果，揉成圆球型，并将米果轻轻压紧使其不易掉落。
3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃，将作法2的虾球放入锅中后，以小火炸约3分钟后，转中火将虾球逼出油来，捞起沥干油份即可。
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