食材明细:
用料主料:龙虾1只(重约1500克)配料:馒头250克、黄瓜2条、肥膘肉100克、鸡蛋清调料:盐、味精、白胡椒粉、鸡精、姜末、葱末各适量
菠萝龙虾球的做法步骤:
1、龙虾取净肉制蓉,加盐、味精、鸡精、蛋清、葱姜末、生粉上劲,挤成12个圆子。黄瓜条修成菠萝蒂。
2、将虾圆子滚上馒头丁,炸至金黄色,插上用黄瓜条修成的菠萝蒂,摆成三角形即成。
小贴士:
制作关键
龙虾蓉要搅拌时上劲,注意水量不能太多。
切馒头丁要大小均匀,要用无糖馒头。
食材明细:
龙虾350公克,牛油20公克,龙虾粉15公克,糖15公克,鸡汤40公克
上汤龙虾球的做法步骤:
1.将活龙虾对半切开,取出龙虾肉后,切成球形备用。
2.热锅,放入可盖过龙虾的油量,烧热至70℃时,放入作法1的龙虾球,炸约20秒,至5分熟时取出。
3.将作法2的龙虾肉球与所有的调味料拌匀,再以小中火焖煮至熟即可。
食材明细:
主料:鲜虾,
辅料:水发干贝,香菇,火腿,
调料:蚝油,高汤,盐,鸡精,食用油,麻油,料酒,白糖,水淀粉
干贝虾球的做法步骤:
1、将虾剁成虾胶,干贝撕成丝,香菇洗净切成丝,火腿切成丝;
2、用虾胶挤成鸡蛋大小的球,并在表面上粘满干贝丝,香菇丝、火腿丝,装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出;
3、坐锅点火,放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油,淋入蒸好的干贝虾球上即成。特点:形似绣球虾胶爽脆。
食材明细:
主料:虾仁250克,
辅料:鸡蛋清15克,肉苁蓉30克,
调料:大葱10克,盐2克,味精2克,白砂糖10克
苁蓉虾球的做法步骤:
1.先将苁蓉洗净,切成细末备用。
2.虾仁洗净,用纸巾擦干,用刀背或肉捶拍扁,再略剁成泥,加入苁蓉末和调料搅拌均匀。
3.锅中烧热半锅油,将虾泥挤成一个个虾球,入锅中以小火炸熟即可。
食材明细:
主料:大虾肉200克,青椒50克,泡红椒20克,马蹄20克,水发冬菇25克,盐3克,料酒8毫升,味精1克,蛋清15克,淀粉5克,植物油50克,高汤25克。
什锦虾球的做法步骤:
1 大虾肉冲洗干净,用洁布搌干水。马蹄切片。青椒、泡红椒、冬菇切成象眼片。
2虾仁放碗内加料酒、盐、蛋清、湿淀粉抓匀浆好。
3将料酒、味精、盐、高汤、淀粉对成碗芡。
4炒勺上火,注入花生油烧至6成热,将虾仁下入拨散滑透,随下青、红椒与冬菇、马蹄略滑,一起倒入漏勺控油。
5炒勺留底油回火上,倒入滑好的主辅料,烹入碗芡,颠翻均匀,淋入葱油即成。
食材明细:
龙虾1尾,雪花扬30公克,西芹15公克,蛋白适量
三色龙虾球的做法步骤:
1.龙虾去头剥壳后,将龙虾肉取出并用刀子切成3段,而剥除的龙虾壳则以开水汆烫后保留下来作为造型之用。
2.取作法1的龙虾肉先沾裹上蛋白后,再沾裹上雪花扬。
3.取一油锅并将油温烧热至180℃,再把作法2的材料放入油锅中,油炸约7分钟至熟即可捞起摆盘。
4.西芹去皮切成薄片,再切成细丝后放置在作法3的摆盘上面做为装饰即可。
感谢您阅读“97美食网”的《龙虾球(2)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了龙虾菜谱专题,希望您能喜欢!