“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对菜谱有深入的研究吗？为此，小编特意呈上“鸡胗炒黄瓜”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
鸡胗，盐、，油、，胡椒面、，料酒，生粉，黄瓜，干辣椒，蒜茸，黑椒粉
鸡胗炒黄瓜的做法步骤：
1.鸡胗洗净切花，用盐、油、胡椒面、料酒和点点生粉腌制，黄瓜切成菱形；
2.先用油爆熟鸡胗，盛起；
3.另起锅放几只干辣椒、姜丝、蒜茸、少少花椒和黑椒粉，倒入黄瓜和红萝卜粒，兜几下放盐，再倒入鸡胗，翻匀，可上碟。
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鸡胗炒芹菜
鸡胗炒芹菜
主料：鸡胗200克，芹菜250克，淀粉10克。
调味料：植物油、酱油、精盐、料酒、白糖、味精各适量。
鸡胗炒芹菜的做法
1.将鸡胗清洗干净，切成薄片。将淀粉放入大碗内，加入酱油、料酒、白糖及少量的水，调成稀糊状，再将鸡胗片放入，拌匀。将芹菜择洗干净，切成3厘米长的段，放入沸水中烫一下，捞出，用凉开水投凉，控净水。
2．净锅置火上，加油烧热，放入鸡胗片，迅速炒散，待鸡胗片变色时放入芹菜段，翻炒几下，加入精盐、味精，炒匀，即可食用。
特色介绍：芹菜鲜嫩，清香适口。
网站小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
尖椒炒鸡胗
食材明细：
尖椒，鸡胗，盐，料酒，胡椒面，淀粉，姜片，蒜茸
尖椒炒鸡胗的做法步骤：
1、尖椒去核；鸡胗用热盐擦洗，用水泡去膻味，切成花，用盐、料酒、胡椒面、少少淀粉腌好。
2、放姜片、蒜茸起锅，爆炒鸡胗，九成熟时加辣椒，再加少少盐，用锅铲翻匀，上锅。
小贴士：
记住，辣椒不要炒得太熟。
虾仁炒鸡胗
食材明细：
虾仁250克，鸡肫400克，冬笋100克，香菇(鲜)50克，油菜心50克，鸡蛋清50克，酱油10克，料酒5克，味精5克，菱角粉20克，白砂糖10克，香油5克，猪油(炼制)100克，大葱10克，盐5克
虾仁炒鸡胗的做法步骤：
1.将虾仁洗净，用洁布沾干水分，放在碗内，加入蛋清、盐、菱粉，拌和上浆，鸡胗剔去皮，用刀切成薄片，冬菇、冬笋均切薄片。
2.炒锅烧热后用滑一滑，放入猪油500克，待油烧至五成热时，把虾仁下油锅炸熟后，倒入漏勺内，滤去油分；锅中留余油50克，投入葱段开锅，放入胗片，小菜心、冬菇、冬笋同炒片刻，加入料酒、酱油、汤、盐、味精、糖随后放入虾仁推匀，即用水菱粉勾芡，颠翻几下，淋入香油，起锅装盘即成。
小贴士：
备汤适量。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
泡椒炒鸡胗
食材明细：
鲜鸡胗适量，泡椒适量，干红辣椒适量，麻椒适量，大蒜适量，葱花适量，盐适量，鸡精适量
泡椒炒鸡胗的做法步骤：
第1步买回来的鸡胗清水泡半小时，有效去除血水和异味，（中间清洗一次，去除没有清理干净的内皮，也就是中药说的鸡内金，然后换水继续浸泡）锅内放水烧开后，将洗好的鸡胗焯水后捞出，沥干水分备用
第2步等鸡胗放凉后切片锅内放油，放入麻椒和掰开的干红辣椒炒出香味，然后放入切开的泡椒、蒜片和葱花翻炒
第3步放入鸡胗片翻炒，出锅前放盐、鸡精即可。
鲜蔬炒鸡胗
食材明细：
鸡胗适量，红，黄彩椒适量，苦瓜适量，盐适量，淀粉适量，酱油适量，料酒适量，鸡精少量，花椒粉少量，姜粉少量，郫县豆瓣酱少量
鲜蔬炒鸡胗的做法步骤：
第1步*鸡胗切小片，用盐，淀粉，酱油，料酒，花椒粉，姜粉腌片刻。*彩椒和苦瓜切条；锅里油烧热，下鸡胗和郫县豆瓣酱翻炒。
第2步*鸡胗快炒后，放入彩椒条和苦瓜条，一起翻炒。*最后放入鸡精，出锅，整个炒制过程要快。
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