东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱彰显了中国的美食文化。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最拿手的菜品是什么呢？由此，有请你读一下以下的“荠菜包”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
猪肉(肥瘦)250克，荠菜750克，小麦面粉500克，盐2克，味精1克，白砂糖10克，香油15克，植物油25克，常用水250克，泡打粉5克，酵母5克
荠菜包的做法步骤：
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。
2.荠菜洗净入开水锅烫过，捞出用冷水冲凉沥干，切成细末；将鲜猪肉洗净绞成肉馅。
3.挤干水分加调料（盐、味精、白糖5克、香油15克、油25克），拌匀，取鲜肉馅，放入与菜拌匀，拌匀后放盛器中备用。
4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。
小贴士：
1.“荠菜包”滑嫩鲜美，若喜欢爽脆口感，可再添加鲜笋粒，别具风味。2.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。A.蒸笼蒸制：(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。B.蒸锅蒸制：(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。荠菜又名鸡心菜，护生草，含丰富的蛋白质、胡萝卜素、维他命C等。
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北味荠菜包
食材明细：
肉陷，面粉，料酒，酱油，盐，胡椒粉，鸡精，葱、姜、蒜，花生油，荠菜
北味荠菜包的做法步骤：
1.面粉加水和酵母和好后发酵两个小时至两倍大
2.肉末加酱油.料酒.盐.胡椒粉鸡精淹一会
3.荠菜用热水焯一下 用手挤一下 去掉水 切碎
4.肉和荠菜混合加 葱姜蒜末 花生油 盐等调料调好
5.就可以动手包了，很简单吧
6.上锅蒸25分钟即可 最好凉水下锅 不塌底
豆皮荠菜包
食材明细：
主料：油豆皮3张，荠菜200g，猪绞肉100g
辅料：白胡椒粉2g，生抽10ml，白砂糖5g，黄酒10ml，盐2g，芝麻香油5ml，鸡汤300ml，香葱碎5g
豆皮荠菜包的做法步骤：
1，荠菜择洗干净，放入滚水中汆烫至软，捞出沥干，挤去一部分水分，保留一小部分水分，切碎备用。
2，猪绞肉加入香葱碎、白胡椒粉、生抽、黄酒、白砂糖、盐拌匀，再加入1汤匙水沿一个方向搅打上劲儿，最后加入切碎的荠菜和芝麻香油，搅拌均匀成馅料。
3，将油豆皮在清水中浸软，捞出沥净水，平铺在砧板上，用刀划成12厘米见方的片。
4，取适量馅料放在裁好的油豆皮上，就像包春卷那样包起来。依次将所有馅料和豆皮都包好。
5，将包好的豆皮荠菜包码入盘中，再倒入鸡汤，将盘子移入蒸锅中，大火隔水蒸10分钟即可。
荠菜小笼包
食材明细：
荠菜600公克，调味肉馅300公克，冷水面皮150公克，盐1/4小匙，细砂糖1/4小匙，香菇精1/4小匙，胡椒粉1/4小匙
荠菜小笼包的做法步骤：
1.荠菜捡取叶片，将叶片洗净后，并沥干水份备用。
2.起一锅水，待水沸腾后，将作法1放入锅中汆烫至熟后，即捞起剁细，并挤干水份，备用。
3.取一锅盆，将调味肉馅放入盆中再加入作法2与所有调味料，一起搅拌均匀。
4.每张面皮填入馅料约20公克，并包成小笼包形状后，放入蒸笼中。
5.取一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后，将蒸笼放上，以大火蒸约6分钟，小笼包胀大即完成。
荠菜百叶包
食材明细：
荠菜150克，五花肉糜200克，薄百叶2张，香油适量，高汤一碗，盐适量，糖适量，鸡粉适量，生抽适量，胡椒粉适量
荠菜百叶包的做法步骤：
第1步荠菜择掉须根，清洗干净，切成细末待用五花肉糜加盐，糖、生抽、香油搅拌均匀
第2步把荠菜末倒入盆中。接着加入适量鸡粉，肉糜馅和胡椒粉拌匀。用切好的小份百叶，把搅拌均匀的菜馅放上
第3步卷起将两边的角向中间折
第4步包紧、包好包好的百叶包，放入蒸锅中蒸约15分钟
第5步起锅，锅中倒入适量高汤，调味加盐、鸡粉，把蒸好的百叶包放入锅中，然后略微煮一会儿，．取出百叶包，放在盘上，。锅中汤汁，勾一点点薄芡，淋在百叶包至上。最后用新鲜迷迭香点缀菜品。ok了~
小贴士：
荠菜也可以入热水锅焯水，再斩成末~
荠菜鲜肉百叶包(1)
食材明细：
主料：百叶2张
辅料：荠菜500g，肉末400g
配料：葱10g，姜10g，盐随口味，鲜辣粉4g，味精随口味，橄榄油25ml
荠菜鲜肉百叶包的做法步骤：
1，肉末选择夹带30%膘份的，肉末中加入葱花、姜末、细盐、料酒、鲜辣粉、味精、橄榄油。
2，用筷子顺着一个方向，将肉末拌匀后，醒片刻使肉质入味。
3，肉末拌匀后，加入油菜陷、荠菜陷。
4，用筷子顺着一个方向，将馅料充分拌匀，制成“荠菜鲜肉陷”。
5，选择二张大豆百叶（千张），用温水清洗后，平铺在案板上。
6，用刀在百叶横向中线切割一刀，再在纵向轴线切割，然后，分别作纵向轴线切割，将其切割成16张小方形百叶。
7，将加工好的百叶、荠菜鲜肉陷，码放在案板上备用。
8，用小勺将‘荠菜鲜肉馅’均匀地铺设在‘百叶’上。
9，将百叶二侧对角和底边边角，向内翻折。
10，用手从底边处，将‘荠菜鲜肉馅’卷入百叶中。
11，最后将上部百叶边角封口压在下面，便制成圆柱形似银条状的《荠菜鲜肉百叶包》。
12，将制作好的《荠菜鲜肉百叶包》码放在蒸盘内（码放时百叶边角封，必须压在下面）。
13，最后，将‘荠菜鲜肉百叶包’在圆形盘中码放成方形，使其在圆形盘子的衬托下，形成铜钱状即可。
14，《荠菜鲜肉百叶包》作为年夜饭的菜式呈现时，一般码放形式为层层奇峰叠放，使之形似堆积如山的‘银条’。
15，加工好的《荠菜鲜肉百叶包》半成品图示一。
16，加工好的《荠菜鲜肉百叶包》半成品图示二。
17，烹饪方法：
锅内加入足量清水，放上支架。
18，将《荠菜鲜肉百叶包》蒸盘，放置在支架上。
19，盖上锅盖，用大火烧开后，蒸煮5分钟左右，将《荠菜鲜肉百叶包》馅料蒸熟即可。
20，《荠菜鲜肉百叶包》蒸好后，打开锅盖释放锅内大量蒸汽后，再盖上锅盖，时其留在锅内焖片刻，待锅内蒸汽变小，稍冷却后再取出（若及时取出，百叶表面水分蒸发，百叶枯干，口感较差）。
21，待蒸锅内蒸汽变小后，用取碗夹取出《荠菜鲜肉百叶包》，即可上桌食用（如若不及时食用，因及时用保鲜膜覆盖，以免表面水分过多蒸发，而影响口感）。
22，《荠菜鲜肉百叶包》成品图示一。
23，《荠菜鲜肉百叶包》成品图示二。
24，《荠菜鲜肉百叶包》成品食用图示。
25，用《荠菜鲜肉百叶包》制成的《荠菜鲜肉百叶卷》成品图示一。
26，用《荠菜鲜肉百叶包》制成的《荠菜鲜肉百叶卷》成品图示二。
27，用《荠菜鲜肉百叶包》制成的《荠菜鲜肉百叶卷》成品食用图示。
小贴士：
温馨提示：
1、《荠菜鲜肉百叶包》在蒸煮过程中，必须用大火、大蒸汽量，用较短的时间，迅速将其蒸熟，否则，荠菜容易变黄，营养价值也会有所变化。
2、《荠菜鲜肉百叶包》从锅内取出后，如若不及时食用，因及时用保鲜膜覆盖，以免表面水分过多蒸发，而影响口感。
荠菜烫面小笼包怎么做好吃 荠菜烫面小笼包的做法大全
荠菜烫面小笼包
上个礼拜去挖了好多的荠菜，回来后全部整理干净用开水焯烫后，一袋袋放入冰箱冷冻保存，随吃随取。 荠菜所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质
食材配方
主料：
面粉
1杯荠菜
200g猪肉馅
150g辅料：
油
适量盐
适量生抽
20ml姜粉
1g胡椒粉
1g白糖
2g鸡精
适量香油
30ml料酒
15ml
做法 共14个步骤
1.荠菜焯烫，猪肉剁馅。
2.荠菜挤干水分切碎。
3.猪肉馅加入料酒，生抽，白糖，盐，鸡精，姜粉，胡椒粉搅打上劲拌均匀。
4.再加入切碎的荠菜。
5.加入香油拌均匀。
6.面粉加入开水搅拌。
7.合成烫面团加盖湿布静置15分钟。
8.面团取出揉均匀切成等分小剂子。
9.取一份面团擀成圆皮。
10.包入荠菜肉馅。
11.然后捏成小笼包生坯。
12.蒸笼垫上蒸笼布，小笼包摆放入蒸笼。
13.蒸笼放入蒸锅。
14.加盖大火蒸制10-12分钟.，可蘸醋食用。
沙县荠菜
食材明细：
主料：荠菜适量，苏打粉2克，黄酒适量
辅料：盐适量，味精适量
沙县荠菜的做法步骤：
1，齐菜只需要叶子和一些嫩的梗，洗干净备用.
2，水烧开，放一点苏打粉，然后放到水里面煮.
3，煮的烂烂的，把多余的水倒掉，剁碎以后加入适量的水，然后加入盐，味精和适量黄酒，就可以出锅.
荠菜蒸饺
食材明细：
主料：饺子粉适量，荠菜适量
辅料：葱适量，姜适量，肉末适量
配料：盐适量，生抽适量，糖适量，料酒适量，芝麻油适量
荠菜蒸饺的做法步骤：
1，材料图（荠菜的实际用量要比这个多，拍照时没有拿上来）
2，将面粉400克倒入盆中，加开水拌均匀，天气比较冷，用全烫面。
3，将面揉成光滑的团，加湿布饧上。（可以先揉成团，放一会儿再揉，会比较好操作。）
4，往肉馅中加生抽料酒盐和小量姜末葱碎抓均匀腌上入味儿。
5，坐锅烧水焯荠菜，水面要宽，水开后往水里加烹调油和盐，之后放上洗好的荠菜。
6，变色后捞出淋水。
7，凉至不烫手时挤去多余的水份，切成菜碎。
8，纳碗后加油盐调味儿，跟之前的肉末充分拌均匀。
9，饧好的面团揉好分成小剂子，擀成饺子皮。
10，开始包了。依自己的喜好，包成什么样子都成。
11，我包的柳叶饺。
12，摆上笼屉，水开后上锅，大火蒸十五分钟，好了。
小贴士：
烫面比较软，可塑性好，蒸好的饺子半透明样，很好看也很好吃。若是大热天可以用半烫面，受气温影响，冬天，即使全烫面也达不到全烫的程度。
荠菜很鲜，葱姜类的调料少用，避免盖过荠菜的香味儿。
肉馅需要提前调味，包之前跟菜混合。
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