东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？也许以下内容“凉拌春菊(1)”合你胃口！欢迎大家参考阅读。
食材明细：
春菊200公克，柴鱼片适量，白芝麻少许，出汁70cc，酱油20cc，味淋15cc
凉拌春菊的做法步骤：
1.将春菊洗净，烧开一锅水，加入少许盐，再把春菊放入汆烫，熟后捞起，放入冷水中浸泡至凉。
2.将春菊捞起后，用手将春菊整理成一束，并将水份沥除，再切成适当长度备用。
3.将调味料混合加热煮滚，待凉后再放入冰箱冷藏备用。
4.将春菊摆入器皿中，撒上少许白芝麻，淋上作法3的酱汁，再撒上柴鱼片即完成。
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凉拌苦菊
食材明细：
苦菊适量，蒜苗适量，盐适量，糖适量，麻油适量
凉拌苦菊的做法步骤：
第1步苦菊洗净沥干水分备用蒜苗剪下切碎备用
第2步取一小碗将盐、糖、麻油及蒜苗碎调匀后与苦菊搅拌均匀即可。
小贴士：
苦菊属菊花的一种，又名苦菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。
凉拌春蒜苗
食材明细：
春蒜苗80，克，豆腐干200，克，花椒油50，克，细盐3，克，味精2，克，红油20，克。
凉拌春蒜苗的做法步骤：
1.将春蒜苗切成1.3厘米长的段，豆腐干切成细丝。
2.勺内加水烧沸，先放豆腐干丝捞出，投凉，再放入春蒜苗段略烫捞出，投凉。
3.把烫好的豆腐干丝及蒜苗放入一个盆内，加入细盐、味精、花椒油、
红油调匀后，放在盘内即可。
凉拌海带春
菜系及功效:夏季菜谱
凉拌海带春原料：优质海带2条，鸡蛋清2个，面粉50克，酱油、精盐、味精、醋、麻油、辣酱、蒜泥各适量。
凉拌海带春制法：把海带洗净，去掉表面黏液层，去蒂、尾，用布擦干。再把蛋清加面粉、精盐、味精，调成糊状，抹在海带上，然后卷起用线捆紧，上笼蒸至熟烂取出，冷却后切片，装入盘中，加酱油、味精、白糖、醋、辣酱、蒜泥、麻油拌匀即成。
特点：色美味鲜，清香爽口，略带酸辣，佐酒下饭皆宜。
网站小提示
黑木耳和海带能一起吃:海带营养丰富，不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症，还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用，两种食物若搭配食用，其营养可更加丰富，对人体内所需的营养
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
苦菊凉拌海肠
食材明细：
苦菊一把，海肠半斤，鸡粉适量，盐适量，香油少许，生抽1大匙，醋2大匙
苦菊凉拌海肠的做法步骤：
第1步海肠切掉两头，去掉内脏洗净备用。锅中倒入热水，煮到微微在锅底冒泡时倒入海肠，飞水15秒捞出 。
第2步飞水的海肠过一遍冷水，切2厘米小段备用。把海肠跟苦菊用生抽 醋 香油 盐 调味拌匀，撒少许香菜末即可。
红糖夏桑菊(1)
食材明细：
主料：夏枯草适量，桑叶适量，菊花适量
辅料：红糖适量
红糖夏桑菊的做法步骤：
1， 先把材料清洗好
2，把材料放入慢炖锅内
3，加入适量水
4，水位在慢炖锅内胆的8分位置
5， 把档位定在“高档”，3小时后，开盖
6，捞去草药渣，加入红糖，再煲至糖溶化。关火即可饮用
夏季护肤美食苦菊凉拌鱼皮
食材明细：
鲜鱼皮适量，苦菊适量，小米椒适量，香葱适量，香菜适量，白醋15克，盐3克，鸡精5克，花椒油20克，香油5克，姜汁10克，生抽5克
夏季护肤美食苦菊凉拌鱼皮的做法步骤：
第1步将鲜鱼皮洗净，切成长5厘米的细丝备用。苦菊、小米椒、香葱、香菜洗净，分别切碎备用。
第2步锅内放入沸水，放入鱼皮丝大火汆40秒，取出后立即用凉水冲凉；将香菜、香葱、蒜末、白醋、盐、鸡精、花椒油、香油、姜汁、生抽调匀成汁，和苦菊、鱼皮、小米椒拌匀后放入冰箱内冷藏30分钟后上桌。
苦菊鱿鱼干粥(1)
食材明细：
主料：绿豆30g，糯米30g，杂豆20g，鱿鱼干50g，苦菊100g，清水适量
辅料：盐适量
苦菊鱿鱼干粥的做法步骤：
1，将绿豆、杂豆、糯米洗净浸泡30分钟。
2，鱿鱼干泡软切粒。
3，苦菊洗净控水。
4，将洗好的苦菊剁碎。
5，将泡好的原料加入适量清水煮开。
6，转小火熬20分钟。
7，在放入鱿鱼干，搅匀。
8，盖盖继续煮20分钟。
9，最后放入苦菊和盐搅匀。
10，转中火再煮1分钟关火即可。
小贴士：
没有鱿鱼干可以用鲜鱿鱼代替，不过要减少煮的时间。
盐最后再放。
凉拌香椿(1)
食材明细：
香椿，香菜，盐，蒜片，剁辣椒，鸡精，橄榄油
凉拌香椿的做法步骤：
1.香椿烫过冷水滤干～
2.加几根香菜，盐，新鲜蒜片，剁辣椒，鸡精，少许橄榄油拌匀就ＯＫ了！
小贴士：
香椿的杆子多摘掉些，以免不嫩而影响口感～油随意放，香油或者清油都可以～（我家那橄榄油不舍得用呢～）
【凉拌海蜇】(1)
食材明细：
主料：海蜇头250g
辅料：香醋2勺，砂糖2勺，盐少许，香油少许，生抽1小勺
【凉拌海蜇】的做法步骤：
1，准备所需食材
2，将海蜇头斜刀45度切成薄片
3，放水里浸泡半天或一夜，中间换三次水
4，沥干水后再用凉开水或是纯净水过一遍
5，用手挤干海蜇水分，加入砂糖
6，加入香醋
7，加入盐
8，加入生抽，搅拌均匀后静置10分钟
9，装盘，淋入香油即可食用
小贴士：
一、所有配料按自家喜好来定量
二、海蜇最后浸泡好后用凉开水过一下，因为是直接食用的
三、浸泡好后的海蜇一定要用挤干水分
四、海蜇最好是切薄片，这样可以快速漂干净盐分，在调味时也更快的入味
五、装盘的时候可以切几片黄瓜垫底，即好看又好吃
六、喜欢姜蒜的亲们可以加入姜末或是蒜末一起腌制
菊韵
食材明细：
用料主料：净粗甲草鱼脯肉500克配料：四川泡青菜秆75克、鲜青海椒50克、红海椒50克、嫩绿蒜苗叶50克、水发小羊肚菌10朵、黄菊花1朵、猪肥肉100克、鸡蛋清3个、罐筒蘑菇30克、嫩绿菜心少许调料：精盐4克、鸡精4克、姜葱6克(拍破泡水)、山海椒水30克、特制清汤750克、冷鲜汤150克、湿淀粉20克
菊韵的做法步骤：
1、鱼脯、肥肉洗净，切碎，放入搅糁机内，加入姜葱水、湿淀粉、鸡精(2克)、冷鲜汤搅成细泥，再将鸡蛋清微搅数下，最后放精盐搅成鱼糁。
2、小羊肚菌、菜心洗净。泡青菜秆、青红椒、蒜苗叶切成7厘米长、0.3厘米粗的丝，然后焯水捞出。蘑菇切成小薄片。
3、锅内加入清水烧至微沸，鱼糁装入标花袋内，用手将鱼糁挤入微沸水中，成圆形面条状，用微火煮熟，捞出，放入清水中漂冷。将鱼面分成10组，先取泡青菜、青红椒丝放中心，鱼面包周围，理整齐，用蒜苗叶将鱼面一端扎紧、切齐，间隔立放大汤盘内，成菊花形状，再将蘑菇片、羊肚菌撒放盘内，笼内馏热，取出。
4、清汤、山海椒水、余下的精盐、鸡精同放锅内烧沸，放入菜心，起锅，注入汤盘内，撒上菊花瓣即成。
小贴士：
制作关键
鱼糁宜干一点，掌握好制糁中油、水、淀粉、蛋清的比例。
煮鱼丝的水成半沸状，挤鱼丝时手要移动，旋转着挤，挤时轻重要一致。
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