“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，相信你对这些菜谱并不陌生，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南，你对哪些美食感兴趣呢？下面是小编为大家整理的“凉拌百家村豆干”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
豆干，糖，盐，酱油，麻油，辣油
凉拌百家村豆干的做法步骤：
1.豆干用凉开水洗净，沥干。
2.切丁。
3.加入糖，盐，酱油，麻油。
4.搅拌均匀。
5.嗜辣的再加辣油即可。
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豆干凉拌豆芽
食材明细：
豆干2块，绿豆芽300公克，西芹70公克，蒜头3粒，辣椒1条，盐1/4茶匙，糖1茶匙，白醋1/2茶匙，酱油1/4茶匙，香油1/2茶匙
豆干凉拌豆芽的做法步骤：
1.蒜头去膜、头尾洗净切丝；辣椒洗净切丝，以熟食动作处理。
2.豆干洗净切片再切丝；西芹去皮、茎，切丝，皆做烫熟减菌动作后泡凉沥干备用。
3.绿豆芽去头尾洗净，做烫熟减菌动作后泡凉沥干备用。
4.所有调味料入锅中煮熟成酱汁备用。
5.取一熟食碗，依序加入作法1∼3的材料，再倒入酱汁一起拌匀即可。
凉拌牛皮豆干
食材明细：
原料：牛皮豆腐干
配料：辣椒油、蒜、姜、生抽、芝麻油、花椒油、糖、蚝油、葱、香菜
凉拌牛皮豆干的做法步骤：
1、把牛皮豆干洗净用开水烫过。
2、豆干切丝、蒜姜切末、葱 香菜切小段。
3、豆干捞出沥水摆盘。
4、所有调料兑成料汁。淋上拌均即可
扁豆炒百页豆干
食材明细：
主料：扁豆750g，百页豆干1块
辅料：蚝油1大匙，蒜4辨，糖1/4茶匙，油适量
扁豆炒百页豆干的做法步骤：
1，扁豆洗净，切小段。
2，百页豆干切片。
3，蒜剁末。
4，烧开一锅水，放少许油和盐，把扁豆倒入。
5，水再开后继续煮2-3分钟。
6，把扁豆倒出，过凉水。
7，热油锅，把蒜末爆香。
8，把扁豆和豆干放入炒。
9，放入蚝油，糖和少量水炒匀，盖上盖子煮到扁豆适量自家喜欢的软硬度。(扁豆偏硬，要稍煮久点才软身和入味)
10，出锅。
11，简单素菜。
肉末陈村粉
食材明细：
陈村粉，虾皮，蒜蓉，肉，元贝酱，葱，鲜味酱油，香油
肉末陈村粉的做法步骤：
1.陈村粉一斤切短略为摊开在碟上.虾皮和蒜蓉用油炒香后再放调好味的肉末炒一会.然后铺在陈村粉上.再洒点元贝酱(买东西送的没地方用).
2.上烧开的蒸锅蒸十五分钟左右.洒上葱花再蒸半分钟.另外把鲜味酱油和香油调成味料倒上蒸好的粉上.
豆干
食材明细：
豆干150公克，豆干角150公克，东山鸭头卤汁1锅
豆干的做法步骤：
1.将豆干与豆干角洗净沥干，备用。
2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的豆干与豆干角，煮滚后即关火浸泡50分钟后捞出豆干与豆干角吹凉、晾干。
3.热油锅至约160℃，将作法2的豆干与豆干角放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。
凉拌豆皮
食材明细：
豆皮１张，蒜头 １个，麻油适量，黄瓜１根，红辣椒适量，盐适量
凉拌豆皮的做法步骤：
第1步豆皮泡水至软，备用；将豆皮切成细长条；
第2步蒜头用刀背拍下，去皮，剁成蒜蓉；起锅烧水，将豆皮放入，焯２分钟；
第3步黄瓜洗净去皮；刨成细丝；
第4步将豆麻，黄瓜丝．盐．蒜蓉拌匀；淋上麻油
第5步装盘
凉拌鸡蛋干
食材明细：
主料：鸡蛋干1块
辅料：盐适量，鸡精适量，香油适量，醋适量，味极鲜酱油适量，香菜1棵，葱1棵
凉拌鸡蛋干的做法步骤：
1，取出鸡蛋干。
2，切丁装盘。
3，香菜，葱切碎。
4，碗里放入味极鲜酱油，醋，香油，辣椒油，盐，鸡精调味。
5，倒入鸡蛋干上，搅拌均匀既可。
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