“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你还记得哪些菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了红豆金牛角，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
A.高筋面粉176公克，低筋面粉223公克，盐4公克，速溶酵母5公克，细砂糖96公克，奶粉96公克，蛋72公克，水120公克，奶油84公克，起士粉10公克，B.蜜红豆210公克，奶水适量，白芝麻适量，酥油150公克
红豆金牛角的做法步骤：
1.速溶酵母加入少配方内的水溶解；高筋面粉、低筋面粉过筛，备用。
2.将材料A搅拌至成面糰且光亮有筋性后，再桿压使其面糰更光亮然后再松弛15分钟。
3.将作法2的面糰分割切成每份80公克的小面皮后用手滚圆，松弛15分钟后搓成水滴状的面皮，再桿压成倒三角形的面皮。
4.在作法3中倒三角形面皮的底部中央处用切刀略划一刀，再均匀撒入蜜红豆于面皮上面。
5.将作法4的底部两端面皮向外拉开后，再朝内捲起，最后将左右尾端向内弯曲成牛角形状后，放入已涂抹上一层薄油的烤盘上面，作最后发酵30分钟。
6.用刷子沾取奶水涂抹在作法5材料表面上，再放入白芝麻于牛角的表面中央处，烤盘内再放入150公克的酥油。
7.将作法6材料放入烤箱内以上火200℃、下火150℃烤约5分钟取出，再于牛角面包上刷上一层奶油，并重覆前述动作二次，烤焙至表面呈现金黄色即可。
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快手面包--金牛角
原料：
高粉200克
低粉100克
奶酪粉10克（没有可不加，或者加奶粉）
砂糖50克
水90克
全蛋液50克
黄油30克
干酵母1/4小勺
泡打粉1/4小勺
盐1/2小勺
表面：
蛋黄液适量、黄油适量。
做法：
1把全蛋液倒入面包桶，倒入清水。
2加入除黄油以外的所有粉类原料。
3揉面20分钟以后放入软化的黄油继续揉20分钟。
4取出面团揉成圆形覆盖保鲜膜松弛10分钟。
5把面团分成大约75克的七个面团松弛10分钟。
6把面团用手按住一头搓成水滴型。
7取面团用手按扁，用擀面杖擀开，擀不动就放下松弛，擀其他的面团。直到擀成适合的长度。
8在面团的大头切开一个小口子。
9用手把切开的部分分开向上卷起，卷成牛角状。
10排入烤盘，刷全蛋液。预热烤箱180度烤15分钟，然后取出刷一层黄油继续烤五分钟，再刷黄油烤五分钟上色即可。
小贴士：
1牛角面包比较硬，不容易擀，必须松弛好。
2可以多刷两次蛋液，因为烤的过程会膨胀让蛋液看起来不均匀，要补刷一次，我的就刷一次有些不均匀。
抹茶红豆牛角面包
食材明细：
中种面糰：203公克，速溶酵母3公克，水104㏄，主面糰：207公克，细砂糖100公克，盐6公克，全蛋25公克，奶水78㏄，奶油66公克，抹茶粉10公克，内馅：适量，装饰：少许
抹茶红豆牛角面包的做法步骤：
1.先将中种面糰的材料全部放入搅拌缸中，用勾状拌打器搅拌，将面糰搅拌至扩展阶段，加入少许的沙拉油，再用慢速拌两下即可取出。
2.面糰滚圆后，将接口朝下，再放进大的钢盆中，进行基础酦酵约90分钟即可。
3.将主面糰中，除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中，并将步骤2的中种面糰撕成小块状，加入搅拌缸中与主面糰混合，再用勾状拌打器搅拌成糰。
4.成糰后加入奶油继续搅拌至完成阶段 (撑开可拉出薄膜状，且破裂处呈完整圆洞 )，再加入少许的沙拉油，用慢速拌两下即可取出。
5.将面糰分割成每个60公克后进行滚圆，完成后表面覆盖一塑胶袋以预防结皮，再静置松弛10分钟即可。
6.使用桿面棍将面糰头部的部分往两侧桿开，再用左手一边适度的拉直面糰尾部，并将它均匀桿薄，最后呈现出水滴的形状即可。
7.在水滴状的底边中央切小裂口一处，将适量的蜜红豆撒在面皮上，再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形，捲到最后时将尖端放在捲好的面皮底下。
3.将整形后的牛角间隔排入烤盘中，再进行最后酦酵约45分钟左右，直到面糰厚度膨胀到1倍大。
9.在表皮刷上一层三花奶水后入炉，以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烤焙约20分钟。
金牛沙拉
食材明细：
雄鸡标金枪鱼适量，牛油果半个，沙拉酱适量，薯片5片
金牛沙拉的做法步骤：
第1步准备好食材将薯片摆在盘子中
第2步牛油果切成小丁儿或者小块儿将金枪鱼罐头和牛油果放在碗中，倒入沙拉酱，搅拌均匀即可
第3步将拌好的沙拉放在薯片上即可。
金牛踏海
食材明细：
海参300克，牛肉(肥瘦)200克，小葱10克，姜10克，酱油10克，盐5克，味精5克，鸡粉5克，胡椒2克，料酒8克，香油5克，花生油25克，淀粉(豌豆)5克
金牛踏海的做法步骤：
1. 牛肉洗净切片，用刀拍一下，加调料腌制入味后，用湿淀粉作糊上浆。
2. 海参洗净汆水。
3. 将牛肉入五成热油中划熟捞出。锅内加葱油，炒葱段，变色后烹料酒，加上汤，放海参，调味，慢火烧透，加划好的牛肉，稍煨后勾芡，加香油，即可装盘。
小贴士：
1. 原料中植物油25克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。2. 海参要洗净，烧时要慢火烧透。海参：海参不宜与甘草、醋同食。
丹麦牛角
食材明细：
高筋面粉500克，鸡蛋适量，糖各60克，黄油80克，水适量，酵母适量，起酥油各适量。适量，盐适量。适量
丹麦牛角的做法步骤：
1.高筋面粉、鸡蛋、糖、黄油、盐、水、酵母拌匀，揉至光滑有韧性，成丹麦面包皮。
2.起酥油称好重量，与面皮比例为1：1。
3.将饧发好的丹麦面包皮包入起酥油，开成厚薄均匀的大片，再分切成大小相近的小块，制成形似牛角的包子，入炉烤熟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《红豆金牛角》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红豆西米露专题，希望您能喜欢！
