自制豆腐脑的做法
主料:黄豆200克、水1800毫升、内酯1包
配料:香菜2颗、榨菜1小包、蒜苔2根、即食紫菜适量、凉拌酱油适量、香醋适量、白糖适量、香油适量
自制豆腐脑的做法步骤:
1.黄豆浸泡4个小时左右,夏天不需要泡时间长哦。
2.倒入豆腐机内,加入1800ml水。
3.开启内脂豆腐菜单,开始做豆浆。
4.把一包内脂豆腐王倒入豆腐盒中,位于冲浆处下方的位置。
5.豆浆做好后会自动冲浆完成程序
6.静止20分钟即成豆腐脑,筷子插入不倒状态即可。
7.豆腐脑盛入碗中
8.配上油炸黄豆、榨菜丁、紫菜、香菜、凉拌酱油、香醋等佐料即可食用。喜欢吃辣可以放入辣椒酱哦!
9.油炸黄豆的做法:黄豆浸泡3个小时沥干水分,放入冷油锅中小火慢炸至金黄即可,作凉拌菜吃非常不错。
10.做豆浆剩下的豆渣不能浪费,加入鸡蛋、香肠丁、芹菜碎做成豆渣饼也特别好吃。
11.营养豆渣饼
12.豆腐脑成品图
自制豆腐脑的做法小贴士:
1、冷水浸泡豆子,春夏季3-4个小时,秋冬季节4-8小时。
2、尽量不用陈黄豆,用农家新黄豆做出来的豆腐脑感最好。
3、打豆浆的时候水可以先倒一部分进去,没过黄豆多一点就可以了,剩下的水放旁边待用。等豆浆磨好了,把豆浆倒入剩下的水中搅拌均匀一下就可以了,这样打出来的豆渣很细,而且很均匀的,特别适合装不了那么多水的小豆浆机。
4、在锅内烧些热水不要烧开,然后把加了内脂的豆浆放置热水中盖上锅盖静置10分钟,这样凝固出来的豆腐脑滑溜溜的不用担心凝固失败啦!
自制豆腐脑
非常喜欢吃豆腐脑,特别是北方的咸口味的很喜欢,但是在广东我们那边卖的都是放白糖的,而且一份豆腐脑还好贵的,我就想着琢磨着自己做豆腐脑吧,趁着在妈妈家跟她一起琢磨
食材配方
主料:
黄豆
水
油
盐
葡萄糖内酯
花椒
八角
姜
做法 共8个步骤
1.黄豆90克提前一夜泡发好。
2.倒入豆浆机内加入1100ml的水。
3.插上电按正常煮豆浆煮好。
4.煮好的豆浆过滤出豆渣。
5.过滤好的豆浆在锅中煮开,然后关火,关火等3分钟。
6.1.7-2克葡萄糖内酯用一点点开水融化后倒入豆浆内,快速搅拌均匀。
7.然后倒入盒子内静止20分钟。
8.锅中倒入适量八角,花椒,姜,生抽,香油熬成汤汁,然后等豆腐脑凝固后浇在上面即可。
食材明细:
主料:豆腐脑适量
辅料:榨菜适量,香菜适量,香葱适量,薄脆适量,盐适量,生抽适量,陈醋适量,香油适量,小米椒一个
酸辣豆腐脑的做法步骤:
1,买的原味豆腐脑。
2,香菜适量切小段。
3,香葱适量切小粒。
4,乌江榨菜切小粒。
5,小米椒切圈。
6,适量薄脆。
7,适量豆腐脑。
8,香葱,香菜,榨菜粒,薄脆,小米椒摆豆腐脑上。
9,适量盐,生抽,陈醋。
10,成品。
11,成品。
小贴士:
1、嫌辣可以不放小米椒,放些辣油更增色彩。我素来不喜油腻,故只放小米椒,不放辣油。这个视各人喜好吧?。
2、薄脆是自己用馄饨皮炸的,酥脆酥脆?。
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