食材明细:
水豆腐一块,辣椒五个,麻椒若干,蒜蓉辣酱一袋
麻辣豆腐的做法步骤:
第1步豆腐切小块,锅内烧水,将豆腐煮开后捞出用开水泡煮过的豆腐,以保证豆腐块热粘到一起
第2步锅内放油,放入干辣椒和麻椒炒香后放入沥干水分的豆腐块,再放入半袋蒜蓉辣酱将辣酱翻炒均匀,盛出,撒上葱花即可
小贴士:
一定要用水煮一下豆腐,这样可以保证炒豆腐时豆腐不易碎,还能保证豆腐的鲜嫩口感;不用再加盐等调料,蒜蓉辣酱的滋味已经足够
菜系及功能:家常菜谱
凉拌什锦豆腐
原料:豆腐250克.鸡蛋1个,绿豆芽100克.青椒3个,西红柿1个。葱末15克,姜末20克,香油10克,食用植物油15克,花椒20粒,白糖20克。食盐、大蒜末各适量。
凉拌什锦豆腐的做法
1)豆腐放入沸水锅,加食盐煮2分钟,捞出切成1厘米厚的片。摊排在盘中。
2)鸡蛋打散,加食盐摊成皮后切成细丝。西红柿用沸水烫后去皮,切成片用白糖渍匀。青椒洗净,去蒂去籽后切成丝,放沸水中汆熟捞出,拌上食盐腌一下。绿豆芽洗净,放沸水锅汆半分钟捞出,拌上香油和食盐。
3)把鸡蛋皮丝、西红柿片、青椒丝、绿豆芽分别摆在豆腐周围。
4)锅放火上,倒入食用植物油,烧至六成热,放入花椒粒炸出香味后捞出花椒,再放入葱、姜、蒜末,稍炸后浇在豆腐上.再淋上香油即可食用。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材明细:
大白菜600公克,豆腐1盒,肉片80公克,鱼片60公克,虾6只,豆皮30公克,鲜香菇2朵,胡萝卜片30公克,葱50公克,高汤800cc,盐1茶匙,鸡精粉1茶匙,细糖1/2茶匙,白胡椒粉1/2茶匙
什锦豆腐锅的做法步骤:
1.大白菜切块后洗净;豆腐洗净、切小块;葱洗净、切小段备用。
2.取『膳魔师双耳锅』将作法1的大白菜块及其他材料依序放入锅中,再加入高汤及调味料、盖上锅盖,转大火煮开。
3.将作法2锅转小火续煮约3分钟后即可盛盘享用。
食材明细:
豆腐(北)200克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,胡萝卜50克,油菜心50克,花生仁(炸)50克,鸡蛋100克,小麦面粉50克,植物油25克,酱油5克,料酒10克,辣椒油5克,白砂糖3克,香油5克,淀粉(玉米)10克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜2克
什锦豆腐丸的做法步骤:
1. 将冬菇、冬笋洗净,一半切成末,另一半与洗净的胡萝卜切成丝;
2. 油菜择洗干净切成段;
3. 葱姜切成末;
4. 将豆腐捣碎,压成泥,加料酒、香油、冬菇末、冬笋末、鸡蛋、面粉、淀粉搅拌均匀,制成小丸子,逐个蘸匀冬菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝备用;
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
6. 炒锅注油烧至六成热放入丸子炸至金黄色,捞出控油;
7. 炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,加酱油、白糖、料酒、精盐、水,烧开后放入丸子;
8. 小火煨透,放入油菜心,大火烧片刻,用水淀粉勾芡,淋入辣椒油,香油,撒入味精即可。
小贴士:
花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
豆腐(南)200克,猪肉(瘦)25克,虾籽3克,火腿25克,鸡肉50克,香菇(干)5克,虾米10克,竹笋25克,猪油(炼制)20克,大葱3克,姜3克,酱油15克,黄酒3克,味精2克
炖什锦豆腐的做法步骤:
1. 先将水发好的冬菇和虾米、火腿、笋尖、鸡肉、猪肉都切成片;
2. 豆腐蒸过之后,切成方块;
3. 炒锅上火,倒油烧热,先煸姜末、虾籽,煸后立即放入蒸好的豆腐和切好的肉片、鸡片、火腿片、笋片、虾米,略炒一会儿,倒入酱油、黄酒略炒,加入肉汤;
4. 待烧开后倒入水锅内,小火煮约10分钟,再加入味精,拌匀即可。
食材明细:
猪肉30克,蘑菇30克,胡萝卜25克,生菜2片,北豆腐40克,淀粉10克
什锦豆腐羹的做法步骤:
第1步食材:猪肉30克,蘑菇30克,胡萝卜25克,生菜2片,北豆腐40克,淀粉10克豆腐沸水中焯烫1分钟,切碎。猪肉剁碎,蘑菇切碎,胡萝卜切碎,生菜切碎。>>豆腐焯水去去豆腥味,不介意的可以不焯水,以前柚妈吃豆腐不焯水感觉蛮好没觉得有什么豆腥味,做辅食后开始这么做,现在吃豆腐不焯水很明显觉得有豆腥味。
第2步锅中放入2碗水,猪肉末加入。蘑菇碎、胡萝卜碎放锅中,将肉划散,大火煮开转小火4分钟。
第3步豆腐碎加入煮1分钟,放生菜,搅拌均匀加入淀粉水,搅匀出锅。勾芡挂汤的烹调法有利于保护营养素不流失。包含了肉类—猪肉,豆制品—豆腐,橙黄色蔬菜—胡萝卜,菌菇—蘑菇,绿叶菜—生菜。可以肉类换肉类,豆制品换豆制品,蔬菜换蔬菜。
小贴士:
营养师妈妈专注于0-3岁宝宝营养辅食。
食材明细:
干豆腐250克,香菇(鲜)75克,木耳(水发)50克,冬笋50克,口蘑50克,紫菜(干)40克,青椒30克,淀粉(玉米)25克,小麦面粉25克,花椒3克,酱油20克,姜20克,盐3克,味精2克,香油15克
什锦豆腐卷的做法步骤:
1. 将香菇、木耳、紫菜、冬笋、白蘑、青椒切成碎末;
2. 加入花椒水、酱油、姜末、精盐、味精、香油及淀粉拌匀成馅;
3. 面粉加水调成糊;
4. 将豆腐丝铺平,在一边抹上调好的馅,卷成直径约2厘米粗的卷;
5. 边沿用面糊封口;
6. 勺内加油烧六成热,将豆腐卷炸透捞出;
7. 斜切成2厘米长的段,按原形装盘。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
豆腐(比较硬的),蘑菇,豆瓣酱,花椒粉,辣椒,辣椒油。
麻辣蘑菇豆腐的做法步骤:
一、蘑菇先用油盐焯水,开锅,倒入2-3汤匙豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、蒜末、辣椒干,用慢火将豆瓣酱和辣椒煸至出色;
二、等豆瓣酱和辣椒煸至出色后,倒入豆腐,加1大碗水,撒少许胡椒面,豆瓣酱很咸,不用再加盐;
三、放少量糖调味,盖上盖,滚5-10分钟;
四、再倒入蘑菇,翻拌均匀,烧开后即可装盘。
食材明细:
豆腐(北)500克,油菜心50克,蘑菇(鲜蘑)50克,虾仁50克,植物油30克,料酒8克,盐8克,醋5克,花椒20克,味精3克,大葱10克,辣椒(红、尖、干)25克
麻辣砂锅豆腐的做法步骤:
1. 嫩豆腐切3厘米见方的大块,用开水焯一下捞出,控净水;
2. 油菜心根部用刀割十字口,洗净;
3. 鲜蘑菇撕成长条片;
4. 干辣椒切成小段;
5. 炒锅放植物油30克,烧热后加入葱段、花椒、干辣椒段,炸出麻辣味,将油倒入碗内待用;
6. 将浓汤倒入沙锅,放入豆腐块、鲜蘑菇条、料酒、盐,用武火烧开,文火烧炖10分钟,再加入油菜心、小虾仁,烧开撇浮沫,最后加醋、味精和炸好的麻辣油即可。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
主料:豆腐250g
辅料:干辣椒10个,花椒1勺,大葱1根,姜1块,蒜瓣3颗,生抽1勺,鸡精1/2勺,食用油适量,八角2颗
麻辣水煮豆腐的做法步骤:
1,成品图。
2,豆腐要选这种水分少一点的,煎制的过程中不容易坏掉。
3,把豆腐改刀成块。
4,辣椒根据自己口味增减,我们是无辣不欢。
5,姜切片蒜切瓣,大葱切小段。
6,锅烧热放入适量食用油。
7,烧制油温七成热放入豆腐煎。
8,煎制两面金黄取出。
9,锅中留底油放入花椒,辣椒,葱段,姜蒜爆香。
10,加入一碗清水。
11,大火煮开放入豆腐。
12,盖上盖子,转中火煮十分钟。
13,分别调入一小勺盐,鸡精和生抽调味即可出锅。
14,还可以放点粉丝进去更加好吃。
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