食材明细:
皮蛋2粒,豆腐1盒,柴鱼片适量,酱油膏3大匙,白开水2大匙
皮蛋柴鱼拌豆腐的做法步骤:
1.皮蛋放入蒸笼蒸熟,剥壳切成6瓣;豆腐用白开水洗净沥干备用。
2.调味料入锅中煮熟成酱汁,用熟食碗盛装待凉。
3.柴鱼片放入干锅烘炒干备用。
4.成品盘中依序摆入豆腐、皮蛋、酱汁、柴鱼片即可。
食材明细:
昆布1片,柴鱼30g,水100㏄
柴鱼昆布高汤的做法步骤:
1.锅中加水放入昆布及柴鱼片,用中火加热。
2.慢慢煮至即将沸腾时(约90℃),将昆布取出,转小火。
3.加入新的柴鱼片,继续煮至柴鱼片的香味充分释出(约2∼3分钟),若有浮沫要捞除干净。
4.熄火后静置片刻,让柴鱼片自然地沉入锅底。
5.在滤网上铺放纱布,滤除柴鱼片,留下的清汤即是柴鱼昆布高汤。
食材明细:
糙米2杯,牛蒡150公克,柴鱼片10公克,鲜香菇100公克,水3杯,香菇酱油3大匙,红葱油3大匙
牛蒡柴鱼饭的做法步骤:
1.牛蒡去皮洗净切丝;鲜香菇洗净切丝,备用。
2.糙米洗净沥干水份,放入电子锅中加入水浸泡约30分钟,加入盐和红葱油,舖上作法1牛蒡丝、鲜香菇丝、以及柴鱼片,按下煮饭键煮至熟。
3.待作法2煮熟后打开电子锅拌匀即可。
食材明细:
米3两(约120克),柴鱼1两(约40克)。细粒生仁2两(约80克),贵妃骨(有肉猪扇骨)1斤(约600克),腐竹1/2两(约20克),葱粒2汤匙,冲菜2片,切片油条适量。腌米料:油,盐各1/2茶匙调料:胡椒粉,麻油,熟油各少许,盐适量。
柴鱼贵妃粥的做法步骤:
(1)米用清水浸片刻,去水,加入腌米料拌匀,待米发涨并呈乳白色时,用匙压碎。
(2)柴鱼用清水浸透,沥干,起白镬烘至微香。
(3)贵妃骨斩件,氽水洗净,花生用煮水浸1小时以上,去水,再用煮水浸火局半小时,冲菜洗净,切细,腐竹抹净,剪碎。
(4)清水15杯注入锅内,先放入腐竹、花生,柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上,添加适量煮水,才下米用大火煲20分钟,然后改慢火煲成粥。
(5)最后下冲菜和调味料搅匀,上碗时撒上葱粒和切片油条便成。
备注:花生先用煮水浸火局才下锅煮,既可除去花生衣的苦涩味,也较易煮软。
食材明细:
豆腐鱼300g,盐一勺,油多点,面粉适量,姜片1片
香炸豆腐鱼的做法步骤:
第1步因为忘记提前拍豆腐鱼,所以借网友鱼图一张!万分感谢!豆腐鱼一条切两段,一起放入碗里,加入想炸面粉,盐,胡椒粉,鸡蛋一起搅拌,这时鱼就被裹上了一层薄粉,油加热后放入炸至金黄色即可只需准备好材料后搅拌均匀就可以下锅炸的一道美味佳肴,真的是超级简单的,因为没有买番茄,所以只蘸番茄酱,有番茄的话,可以把炸好的鱼跟番茄再一起翻炒,那就更美味啦
食材明细:
材料:新鲜竹笋600克,柴鱼片20克,葱1支,柴鱼高汤1000cc,,三角油豆腐,200克 调味料:酒1大匙,糖1大匙,酱油2大匙
竹笋柴鱼煮的做法步骤:
1.竹笋切块,葱切末,油豆腐汆烫去除多余的油后捞起沥干水份备用 2.锅中倒入柴鱼高汤煮开,先放入竹笋煮20分钟至汤剩2/3时,再加入油豆腐滚煮,起锅前再加入酱油、糖和酒略微煮一下后熄火备用 3.接着取一个碗,放入柴鱼片、油豆腐、竹笋和葱花翻拌均匀后,盛入盘中,再淋上少许煮竹笋和油豆腐的酱汁,撒上葱花即可完成 厨师叮咛: *水滚后放入柴鱼片煮至沉底,再捞出柴鱼片即可完成柴鱼高汤
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