“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对哪些美食感兴趣呢？小编收集并整理了“虾球焖意面”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
材料：，鸡蛋意面4把，奶水半杯，大白虾15只，葱花2大匙，蒜末1大匙，起士片2片，奶油1大匙，蛋黄粉2大匙 调味料：鸡粉少许，盐适量，酒1大匙，白胡椒粉少许
虾球焖意面的做法步骤：
1.虾子洗净后先剥壳并留下尾巴，再从背部剖开去除肠泥，虾头和虾壳留下备用 2.蛋黄粉加入适量的水搅散备用 3.起一锅，先爆香蒜末，再加入虾仁拌炒至颜色变红后，炝入酒，再将虾仁和蒜末一起盛出，然后放入虾头和虾壳煸炒出香味且颜色变红，再倒入3杯水煮至沸腾后，将虾头和虾壳捞出成为虾高汤备用 4.接着将虾高汤先盛出1杯的量，再放入意面，盖上锅盖以大火焖煮约1-2分钟，使面条吸收汤汁至9分软后盛入盘中备用 5.锅中倒回刚才盛出的虾高汤，再加入奶水和起士片煮至溶开后，加入鸡粉、盐和白胡椒粉调味，再慢慢倒入蛋黄粉水勾薄芡后，加入虾仁拌炒均匀，熄火前再加入葱花和奶油，然后起锅淋在意面上即可完成 厨师叮咛： *煮意面最适当的水量为：1个意面配半杯水 *葱花也可用韭黄替代，但不建议用韭菜，因为味道比较呛 *奶油需在煮好熄火前才加入，因为刚溶化时香气最足 *蛋黄粉=卡士达粉=吉士粉，是加工过的玉米粉，所以如果没有蛋黄粉也可用玉米粉替代，不过颜色和香气会比较不足
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扁豆焖意面
食材明细：
扁豆 ，酱油，耗油，绍兴料酒，芝麻油，镇江香醋，白胡椒粉，盐和糖
扁豆焖意面的做法步骤：
做法：
1，先煮一锅开水，水开后撒盐放克半磅通芯意面，比包装上说的少煮一两分钟.
2，煮面的同时，先调一碗由：水，酱油，耗油，绍兴料酒，芝麻油，镇江香醋，白胡椒粉，盐和糖合成的调味汁.可根据面的多少调整，我是总共用了两杯多一点.
3，把扁豆切成细丝，同时红椒洋葱也切丝，红罗卜我是擦的丝.蒜切成碎片.半条波兰香肠先一剖两半再斜切成片.
4，锅里先放一大勺植物油，先炒香肠，其实这种香肠跟哈尔滨红肠很相似，也是熟的.只要随便炒炒出香味就成.然后顺序下扁豆，红罗卜丝，洋葱丝，红椒丝翻炒.我不喜欢生蒜味，所以在这个时候下蒜片.然后从开水锅里捞出刚煮到八成熟的意面平铺到炒过的菜肉上.再倒进去一半的调味汁.盖上锅盖，小火焖煮.
5，等水汽几乎都干了，再沿着锅边倒一圈剩下的调味汁.把面和下面的菜肉搅拌搅拌.再盖盖焖.到水分几乎快被煮干时搅拌你会听见小声的劈劈啪啪地响声，那是锅底的东西快干了的信号.这个时候关火铲出.
这样焖出来的面跟中式扁豆焖面相比有异曲同工之效，而且不大容易粘在一起.既有肉香又有扁豆和其他蔬菜的香味.另外调味汁的味道也渗进去了.很
生豆熟鸡焖意面
食材明细：
小芸豆140g，意面100g，熟鸡肉适量，葱一截，姜两片，生抽一勺，蚝油一勺，白糖少许，盐适量，干辣椒四个，蒜三瓣，油适量
生豆熟鸡焖意面的做法步骤：
第1步根据自己饭量拿一把意面，扔加了些盐的开水锅里中小火煮个七八分钟抽空把收拾干净的眉豆切成自己喜欢的样子
第2步瞅着锅里的面基本软了，揪根尝尝明显没熟就可以关火捞出去了锅烧热倒油，把昨天顺手留下的鸡皮扔进去，不顺手的话可以扔点五花肉啥的
第3步小火慢慢煎到变色出油了扔葱姜扒拉香了扔豆
第4步随便扒拉两下，顺手往豆上撒一丢丢盐继续扒拉到豆们全部变色，扔昨天剩下的鸡肉
第5步就这个豆豆鸡剩下的鸡，没有的话随便扔点家里吃剩的炖鸡炖肉炖排骨都挺好随便搅和两下，根据个人口味加些生抽蚝油跟白糖
第6步扒拉匀了加水，基本没过菜肉就行，铺上之前收拾好的意面，盖上盖子小火咕嘟五六分钟开盖根据个人喜好扔上点干辣椒，顺手把面翻个面
第7步盖上盖子继续咕嘟个三五分钟，开盖看情况调大火收收汤，其实如果没啥意外的话应该不用收……没啥问题了关火，搁中间扒个坑，扔上抽空切碎的蒜埋起来稍微一焖，估摸着是自己能吃的程度了，给它整锅扒拉匀
第8步就可以拿盘子往外盛……的时候请控制一下自己喜欢吃酸或者怕腻的胖又，可以沿着锅边淋一丢丢醋再关火埋蒜，或者盛出来以后看情况淋点醋拌着吃
第9步请各位感受下这油润润的面跟肉，红椒白蒜跟绿豆（小芸豆：？？？）来，张嘴～
第10步意大利面很棒棒，豆肉面都特别有味特别香，没法细说了，因为有点饿走了哟，明天见～
米果虾球
食材明细：
A.虾仁200公克，姜5公克，葱2根，荸荠30公克，B.玉米粉30公克，鸡蛋2颗，米果50公克，盐1/2茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/2茶匙，太白粉1大匙，香油1茶匙
米果虾球的做法步骤：
1.虾仁洗净沥干后，用刀背拍成泥，加入剁碎的荸荠，切碎的葱、姜，再加入调味料A拌匀成虾浆备用。
2.将作法1的虾浆分成15等份，沾上玉米粉，沾裹蛋液，再沾上米果，揉成圆球型，并将米果轻轻压紧使其不易掉落。
3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃，将作法2的虾球放入锅中后，以小火炸约3分钟后，转中火将虾球逼出油来，捞起沥干油份即可。
玫瑰虾球
食材明细：
鲜虾，鸡脯肉，肥膘，鸡蛋，玫瑰花瓣，面包糠，盐，料酒，鸡精，胡椒粉，葱，姜，香油
玫瑰虾球的做法步骤：
1.鸡脯肉、肥膘剁成茸，鲜虾去壳，玫瑰花瓣用5%盐水浸泡10分钟，葱姜制成葱姜水
2.鸡肉茸加鲜虾粒、玫瑰花瓣、蛋清、调料，搅打上劲
3.制成丸子
4.裹面包糠
5.温油炸金黄
6.好了，沾椒盐或者辣酱油食用
金钱虾球
食材明细：
虾仁200克，花枝浆100克，生猪油70克，红葱1个，蛋白1个，面包糠60克，面粉60克，鸡蛋1个
金钱虾球的做法步骤：
1.将虾仁洗净，挑去肠泥，沥干水分；生猪油洗净，切小丁；将花枝洗净，去外膜，放入绞肉机搅拌成花枝泥
2.将红葱头洗净，切小片，取1/2放入烧热至120度的油锅中，炸至金黄色捞出
3.将虾仁剁碎，加入蛋白拌匀，再加入花枝浆拌匀
4.将猪油丁略剁碎，与炸好的红葱酥（取1/2红葱酥）和除太白粉外的调味料加入作法3中，混合拌匀至粘稠有弹性，然后加入太白粉拌匀，即成虾浆备用
5.取一小球虾浆，均匀地沾上一层面粉
6.将鸡蛋打散，搅拌成蛋液，在虾球上再均匀地沾裹上一层蛋液
7.在作法6上均匀地沾裹上一层面包糠，略轻压，揉成球状
8.在锅中倒入7分满的油烧热至140度，放入沾好面包糠的虾球，以小火油炸至熟，接着转大火转酥，捞出沥干油份，盛盘，沾上番茄酱食用
茴香虾球
食材明细：
特纯橄榄油1汤匙，大洋葱1个，切碎，茴香球茎（bulbfennel）1个，切碎，大蒜1大瓣，压成蒜泥，罐装西红柿1罐（约410克），切碎，海鲜高汤120毫升，茴香籽1/2茶匙，柳橙1/2个的橙皮丝和果汁，长粒米（如泰国香米）1杯，番红花丝1撮，剥壳的大虾450克，装饰用的新鲜罗勒叶少许
茴香虾球的做法步骤：
1.锅中下油，中火加热。放入洋葱、茴香和蒜泥，煸炒5分钟，不时搅拌，至洋葱变软。放入西红柿及西红柿汁、海鲜高汤、茴香籽、柳橙皮和果汁，用盐和胡椒调味。边搅边煮，沸后转成小火，半盖锅盖，续煮12分钟。
2.按包装指示煮饭，水沸后加入压碎的番红花。西红柿酱汁再度煮沸。把虾放在酱汁上面，盖紧锅盖，小火煮3至4分钟，至虾煮熟。
3.煮好的米饭分别装在4个碗里，盛入煮好的虾和西红柿酱汁。放几片罗勒叶作为装饰。
凤尾虾球
食材明细：
用料主料：鲜大虾600克配料：蛋清、干淀粉调料：精盐、味精、姜汁、料酒、胡椒粉、葱、蒜、上汤、花生油
凤尾虾球的做法步骤：
1、将大虾去头壳留尾，从虾背片开，剔去沙线，洗净后吸干水分，用精盐、味精、蛋清、干淀粉抓匀上浆。葱切段，蒜切末待用。
2、将精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、上汤盛于小碗内对成芡汁。
3、热锅温油，放入大虾滑透成虾球，倒在漏勺中沥去油。锅留底油放回火上，下蒜末略煸，虾球回锅，放入葱段、姜汁、料酒，倒入芡汁，淋上明油，颠翻均匀，装盘即成。
小贴士：
制作关键
大虾要新鲜，颠炒要迅速。
辣酱虾球
食材明细：
主材：，中虾连壳10只，去肠，蒜蓉1汤匙，中个洋葱1个，去皮切丝，意大利瓜3条，切块，玉米笋8条，切段，油适量，汁料：份量仅供参考，辣豆板酱3汤匙，蚝油1汤匙，麻油1茶匙，糖1/2茶匙，水1汤匙，腌料：，盐、胡椒粉和玉米粉少许
辣酱虾球的做法步骤：
1.虾先用盐、胡椒粉腌10分钟，再平均沾满玉米粉，快火下油(1汤匙)起锅，虾煎至两面金黄及全熟，盛起备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，爆香蒜茸，加洋葱和1茶匙盐炒软，加入玉米笋和意大利瓜炒香，加入汁料炒匀，汁开后加入虾炒匀，装盘即成。
芹菜虾球
食材明细：
油少许，葱，芹菜，鲜虾，盐适量，高汤精
芹菜虾球的做法步骤：
1.芹菜洗净切段，鲜虾去头和壳后用小刀从背部切开取出虾线。
2.锅内添少许油，葱花煸炒出香味，加芹菜翻炒一分钟后加入鲜虾。
3.待炒成虾球状即可加适量盐，高汤精出锅。
感谢您阅读“97美食网”的《虾球焖意面》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆角焖面专题，希望您能喜欢！
