“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”相信你对这些菜谱并不陌生，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面，我们为你推荐了扁豆焖意面，还请多多关注我们网站！
食材明细：
扁豆 ，酱油，耗油，绍兴料酒，芝麻油，镇江香醋，白胡椒粉，盐和糖
扁豆焖意面的做法步骤：
做法：
1，先煮一锅开水，水开后撒盐放克半磅通芯意面，比包装上说的少煮一两分钟.
2，煮面的同时，先调一碗由：水，酱油，耗油，绍兴料酒，芝麻油，镇江香醋，白胡椒粉，盐和糖合成的调味汁.可根据面的多少调整，我是总共用了两杯多一点.
3，把扁豆切成细丝，同时红椒洋葱也切丝，红罗卜我是擦的丝.蒜切成碎片.半条波兰香肠先一剖两半再斜切成片.
4，锅里先放一大勺植物油，先炒香肠，其实这种香肠跟哈尔滨红肠很相似，也是熟的.只要随便炒炒出香味就成.然后顺序下扁豆，红罗卜丝，洋葱丝，红椒丝翻炒.我不喜欢生蒜味，所以在这个时候下蒜片.然后从开水锅里捞出刚煮到八成熟的意面平铺到炒过的菜肉上.再倒进去一半的调味汁.盖上锅盖，小火焖煮.
5，等水汽几乎都干了，再沿着锅边倒一圈剩下的调味汁.把面和下面的菜肉搅拌搅拌.再盖盖焖.到水分几乎快被煮干时搅拌你会听见小声的劈劈啪啪地响声，那是锅底的东西快干了的信号.这个时候关火铲出.
这样焖出来的面跟中式扁豆焖面相比有异曲同工之效，而且不大容易粘在一起.既有肉香又有扁豆和其他蔬菜的香味.另外调味汁的味道也渗进去了.很
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扁豆焖面
食材明细：
扁豆250克，细面条350克，五花肉75克，蒜3瓣，油30克，酱油15毫升，盐少许，大料2颗，葱花少许，料酒少许
扁豆焖面的做法步骤：
第1步扁豆洗净掰成小段。葱姜切好备用。蒜拍碎，切末。
第2步五花肉切片凉锅凉油下锅煸炒。炒至变色加入葱姜大料。
第3步翻炒片刻加入扁豆进行翻炒。翻炒片刻，加酱油料酒，盐，水翻炒几下，盖盖改小火焖至扁豆8成熟。
第4步将面均匀铺在扁豆上，盖盖焖十分钟至面熟。开盖放入蒜末，用筷子将面和扁豆拌匀即可。
小贴士：
焖面时要保证锅里的水稍微没过扁豆即可。
扁豆番茄焖香菇
食材明细：
干香菇8朵，沸水240毫升，橄榄油4茶匙，胡萝卜3根，纵向一切为四，然后切薄片，大蒜8瓣，切薄片，扁豆112克，洗净，剔除杂质，罐装碎番茄180克，盐3/4茶匙，小茴香粉3/4茶匙，姜粉3/4茶匙，干洋苏叶末1/2茶匙，大洋葱1个，对切后切薄片，糖2茶匙，冷冻豌豆（青豆）227克
扁豆番茄焖香菇的做法步骤：
1.香菇用沸水浸泡20分钟，泡软后捞出（水保留），去蒂，切薄片。香菇水滤掉杂质，备用。
2.往炖锅中倒入3茶匙橄榄油，用中火加热，然后加入胡萝卜和大蒜，煸炒5分钟，至胡萝卜和大蒜变软。
3.扁豆、番茄、盐、小茴香粉、姜粉、干洋苏叶、香菇、香菇水及720毫升水倒入锅内，煮沸后调至小火，加盖焖35分钟，至扁豆变软。
4.把剩下的1茶匙橄榄油倒入煎锅，用中火拌炒洋葱和糖，至洋葱略呈金黄色。
5.豌豆入炖锅，煮2分钟，至热透。上桌时，把洋葱放在炖菜上。
东北扁豆焖排骨
食材明细：
东北扁豆，排骨，姜，蒜
东北扁豆焖排骨的做法步骤：
1.排骨洗净，用清水浸泡一下，去除血水
2.准备姜蒜，热油锅爆香姜蒜，下排骨生炒
3.加生抽，盐，糖，加入清水和东北扁豆，大火烧开后转小火焖至入味即可
虾球焖意面
食材明细：
材料：，鸡蛋意面4把，奶水半杯，大白虾15只，葱花2大匙，蒜末1大匙，起士片2片，奶油1大匙，蛋黄粉2大匙 调味料：鸡粉少许，盐适量，酒1大匙，白胡椒粉少许
虾球焖意面的做法步骤：
1.虾子洗净后先剥壳并留下尾巴，再从背部剖开去除肠泥，虾头和虾壳留下备用 2.蛋黄粉加入适量的水搅散备用 3.起一锅，先爆香蒜末，再加入虾仁拌炒至颜色变红后，炝入酒，再将虾仁和蒜末一起盛出，然后放入虾头和虾壳煸炒出香味且颜色变红，再倒入3杯水煮至沸腾后，将虾头和虾壳捞出成为虾高汤备用 4.接着将虾高汤先盛出1杯的量，再放入意面，盖上锅盖以大火焖煮约1-2分钟，使面条吸收汤汁至9分软后盛入盘中备用 5.锅中倒回刚才盛出的虾高汤，再加入奶水和起士片煮至溶开后，加入鸡粉、盐和白胡椒粉调味，再慢慢倒入蛋黄粉水勾薄芡后，加入虾仁拌炒均匀，熄火前再加入葱花和奶油，然后起锅淋在意面上即可完成 厨师叮咛： *煮意面最适当的水量为：1个意面配半杯水 *葱花也可用韭黄替代，但不建议用韭菜，因为味道比较呛 *奶油需在煮好熄火前才加入，因为刚溶化时香气最足 *蛋黄粉=卡士达粉=吉士粉，是加工过的玉米粉，所以如果没有蛋黄粉也可用玉米粉替代，不过颜色和香气会比较不足
培根土豆焖扁豆
培根土豆焖扁豆是一道有肉味的素菜，土豆、培根、扁豆的混搭，吃起来鲜美中又不失营养，做法简单，土豆还可以增加饱腹感，有助于减肥噢!
用料
主料：扁豆300克、土豆2个
辅料：培根3片、黑木耳50克、葱姜蒜适量
培根土豆焖扁豆的做法
1.扁豆择好洗净，土豆洗净去皮。
2.扁豆掰成寸段，土豆切条，水发木耳撕成小朵。
3.锅内放入油，下入土豆条煎炸至金黄色后盛出待用。
4.用煎土豆剩下的油把扁豆煸一下盛出。
5.锅内放少许油，下入培根片煸炒，煸出油脂后加入姜末、葱花。
6.放入煸过的扁豆翻炒，下入黑木耳、土豆条，倒入酱油，翻炒几下，加入热水盖盖焖几分钟。
7.待汤快收干时加入盐1茶匙、鸡精1茶匙，炒匀后撒上蒜末盛盘即可。
烹饪技巧
扁豆一定要焖熟焖透。
这道美食的主料之一土豆的可塑性很强，煎炒油炸，炖煮煲汤，不管是哪一种，只需掌握烹饪土豆的技巧，每一道土豆美食味道都超级好!怎样吃土豆更营养烹调土豆5个窍门怎样吃土豆更营养烹调土豆5个窍门
土豆是厨师们最爱烹调的一种食材，因为它的可塑性很强，煎炒油炸，炖煮煲汤，不管是哪一种，味道都超级好，下面为大家介绍烹饪土豆的技巧。
1、新土豆炖煮，老土豆烹炒。
新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒。
2、削皮，只需去掉薄薄一层。
土豆皮下面的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的土豆肉。新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮。
3、切完马上泡在水里。
土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。
4、小火炖容易熟。
土豆用文火炖煮，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。另外大火炖，汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂，更容易糊锅。
土豆泥带皮蒸保存营养。带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中，这样蒸出来的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥。
结语：土豆最好和肉放在一起烧，吸收肉汁味的土豆特别好吃，吃起来更有口感。
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土豆丝是很多人心中的美味，但土豆跟所有的食物原料一样，刀工越细、刀口越多，营养素损失就越大。如何在确保美味的同时留住更多的营养呢？
第一，应该把土豆清洗干净后再去皮，直接切丝后不要浸泡，就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中，这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。
第二，尽量缩短切配和烹制的间隔。土豆丝焯水是可以的，虽然会损失一些营养素，但这样会使所有的原料同步成熟，并且缩短烹调时间，从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。
第三，炒土豆丝应该选用急火快炒的方式，这样能在最大程度上留住营养。
第四，在炒土豆丝时加入适量的醋，不仅会增加菜品口感，还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。
需要提醒的是，烹炒土豆丝时要记住不可放盐过早，一则盐具有很强的渗透压，会使土豆丝口感变软，二则放盐早了也会使盐分过多地渗入原料内部，从而减少表层盐含量使菜品咸味不够，在不觉中增加盐的食用量。
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1、叶菜类食物
被列为第一的蔬菜类，包括西方人常吃的生菜。它之所以危险，最主因为它未经适当清洗。在蔬菜常被西方人以生菜沙律的方式来吃。如果不够清洁，蔬菜很容易被这种大肠杆菌所污染。
绿叶蔬菜可能在农场中因接触到野生动物、粪便、不洁水份，或因农夫收割时卫生不佳而受污染，继而不断滋生病菌，收割后洗过，也并不保证可以安全食用。
2、鲔鱼
吞拿鱼导致的症状通常是鲭鱼中毒。吞拿鱼在被捕捉后会迅速腐坏，若贮藏温度超过摄氏十五点六度，它便会释出天然毒素。这种毒素不可经由烹调、冷藏、烟熏、治疗或入罐分解。
3、蛋类
蛋类食品沙门氏菌可存活于动物的肠道内，经粪便传到蛋上。
4、生蚝
蚝通常以诺沃克病毒或弧菌致病，前者可能来自污染水域。生蚝或未熟透的蚝可以导致肠胃炎。弧菌与霍乱的病菌相近，更为危险。
5、马铃薯
马铃薯通常经过煮熟，不含病菌，但马铃薯菜式往往有许多配料，其中一些可能有问题。最常见的是沙门氏菌，其次是大肠杆菌。
猪肉扁豆焖土豆
食材明细：
猪肉，扁豆，土豆，葱姜，黄酱，酱油，料酒，盐，糖
猪肉扁豆焖土豆的做法步骤：
1，扁豆掰段，土豆切块。
2，猪肉200克切成肉片，放料酒，白糖，酱油，少量加水稀释后的黄酱汤，再放入少量淀粉抓匀腌制20分钟。
3，倒入油，5.6成热后倒入肉片煸炒，肉变色后倒入葱姜，稍微煸炒后放入扁豆，煸炒3分钟后倒入土豆。
4，煸炒土豆的时候，利用这段时间用凉水把干黄酱泄开，加入300ML热水成酱汤，倒入锅中，再放入白糖一勺，葱姜少量，水开后中转成小火盖上盖炖20分钟，
5，开盖如果汤多再大火收下汁，最后用少量淀粉加盐勾芡，带汁裹匀就可出锅了。
小贴士：
1，黄酱本身很咸了，所以不用加盐，如果觉得不够在出锅勾芡的时候可以加少量盐。
2，扁豆事先不用焯水，焯水后的蔬菜不易入味。
3，新土豆就不用削皮了，做出来味道好颜色也漂亮，
4，一定要放白糖，适量的白糖作用很重要，味道更加鲜美。
5，加入酱汤炖煮的时候一定要加热水，凉水下锅激了味道就不好了
扁豆焖面-淘宝开店
食材明细：
扁豆，面条，猪肉，葱，淀粉，盐，鲍鱼汁，鸡精，酱油，生抽，料酒，蒜
扁豆焖面-淘宝开店的做法步骤：
1.扁豆掐去两头及老筋，洗净后掰成长度约4cm的小段；
2.猪肉切片用料酒、酱油、淀粉腌制；
3.葱切片、蒜拍散切碎；
4.炒锅中倒入底油（油要稍微多一点），葱姜下入锅中煸出香味，将猪肉炒至变色后放入扁豆炒变色后加水没过扁豆，大火烧开后转小火。
5.将面条抖散，均匀的铺在扁豆上边，盖上锅盖。要随时观察锅中的汤水，汤汁快收干时添些水（每次加约半碗水，把水从面条上洒入）。加两至三次水后面条焖得差不多熟了，打开锅盖用筷子将面条和豆角搅拌均匀.
6.拿个碗把鲍鱼汁和鸡精盐放碗里加点水，调成汁，均匀的撒在面里。待汤汁差不多收干了就关火，撒入蒜末拌匀出锅。
酱香扁豆焖面
食材明细：
五花肉适量，豆角适量，豆瓣酱适量，黄酒适量，酱油适量，葱姜片适量，盐适量
酱香扁豆焖面的做法步骤：
第1步事先在面上洒一些食用油，用手稍稍拌匀将焖面使用的配料洗净切好备用
第2步接着在炒锅中倒入少许底油油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅
第3步放入五花肉片快速翻炒挖一汤匙的豆瓣酱放入锅中，快速翻炒拌匀
第4步待肉变色，倒入黄酒和酱油煸炒一下接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水
第5步锅开后留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用把面平摊在蔬菜上，盖锅盖
第6步转小火焖10-15分钟即可（每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些）
小贴士：
制作酱香焖面的三个窍门： 一.事先要在面上洒一些食用油，这样拌匀后的面在后期焖制时才不会粘锅。 二.焖面时加入的水量很关键，大约加入刚刚没过扁豆的水量就可以了。加入水量过多会使焖面的口感 过于黏软，而加入的水量过少则有可能糊锅。 三.将豆瓣酱稍稍炒至片刻再加入清水和少量的酱油，接着把开锅后的汤汁事先倒出（锅中留少许底汤即可）， 在最后焖至的过程中每隔两分钟，均匀的浇一次汤汁，这样能使焖面充分吸入豆瓣酱浓醇的酱香味。
感谢您阅读“97美食网”的《扁豆焖意面》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆角焖面专题，希望您能喜欢！
