材料:
花生米1碗,鸡蛋1个,玉米淀粉适量,面粉适量,白糖适量,熟白芝麻适量,
琥珀花生米的做法的做法步骤:
步骤1,花生米中打入1个鸡蛋,打散打匀。
步骤2,鸡蛋打散后,倒入淀粉,搅拌均匀。
步骤3,再倒入面粉,让花生米防粘,让花生米均匀地裹上面粉。
步骤4,将花生米过筛,筛掉多余的淀粉和面粉。
步骤5,锅中放油,小火,油温五成热时倒入花生米炸至定型,稍微变色捞出备用。
步骤6,锅中加入2勺水和2勺白糖,熬至糖水变粘稠,颜色微黄。
步骤7,倒入炸好的花生米,快速翻拌,关火。再倒入熟白芝麻翻炒匀。
步骤8,晾凉后酥脆好吃。
食材明细:
干莲子100克,桂圆100克,猪板油50克,食用碱7.5克,冰糖40克,桂花卤2克。
琥珀莲子的做法步骤:
将于莲子倒入沸水中,加食碱,用竹帚搅打去皮。沥去碱水,再换沸水,加食用碱,继续搅打,后取出洗净,削去两头,捅出莲心,再漂洗干净。砂锅中放清水,倒入莲子,上中火烧沸,放入猪板油,加盖,移小火焖30分钟,捞出莲子。桂圆剥壳去核,用1颗桂圆肉包1粒莲子,放入原汤锅内,加入冰糖烧沸,再移小火焖1小时,至酥烂,锅离火,拣去猪板油,倒入桂花卤即成。
食材明细:
咸鸭蛋。松花蛋,小葱。料酒,鸡精。
琥珀蛋的做法步骤:
1、将咸鸭蛋用工具敲开一个小孔,将蛋清取出,加入料酒、鸡精、少许水搅拌均匀,松花蛋、小葱切碎后也放入蛋清中,拌匀后重新装入咸鸭蛋中;
2、将填满后的鸭蛋放入蒸锅中小火蒸10-15分钟,取出切开即可食用。
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