“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对美食菜谱感兴趣吗？小编为大家呈上收集和整理的汤种芝麻小餐包，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
高筋面粉210克，低筋面粉56克，奶粉20克，细砂糖42克，盐0.5小匙，干酵母6克，全蛋30克，水85克，汤种84克，黄油22克，黑芝麻少许，汤种材料——，面粉25克，凉水１２５克
汤种芝麻小餐包的做法步骤：
1.25克面粉加入到125克凉水中，搅拌均匀，放到小锅里，用中小火，不停搅拌，至面糊浓稠，跟小朋友吃的米糊差不多吧，取８４克出来做面包。
2.干酵母溶于温水，与除黄油，黑芝麻以外的其他材料揉成面团，再将黄油慢慢加入，揉进面团，揉至面团可拉出薄膜（一般手工揉面，达到这个程度有一定难度，所以，就尽量揉到面团比较光滑吧）
3.揉好的面团拿到温暖湿润处，进行第一次发酵，发酵至原来２.５-３倍大左右即可
4.面团第一次发酵完成，用手掌轻轻压面团，排掉大部分气体，取出面团，分割成小分，整理形状，排上烤盘，进行二次发酵至原来２.５倍大左右 （可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）
5.二次发酵完成，面团取出，刷一层全蛋液，食指头蘸少许蛋液，再蘸些许黑芝麻，粘到面团上面
6.烤箱预热１７５度，烤箱中层，２３分钟左右
小贴士：
面团第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成；可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者微波炉，或者烤箱；但要注意，容器底部不要直接接触热水，这样容易把面团底部烫熟。
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汤种全麦小餐包
食材明细：
汤种：王后全麦粉15g(粗)，水75g
辅料：王后高粉150g，王后全麦粉100g，蜂蜜10g，酵母3g，冰水120g，盐2g，橄榄油20g
果干：核桃仁适量，黑加仑适量
汤种全麦小餐包的做法步骤：
1，15g全麦粉加75g水，放入锅中小大加热，用刮刀不停搅拌防粘锅，成品80g，晾凉盖保鲜膜放冰箱冷藏一小时或隔夜。
2，高粉150g，粗全麦粉100g，酵母3g，盐2g，蜂蜜10g，冰水120g和成光滑面团后，再加入橄榄油20g和扩展阶段，因用全麦粗粉，不要期待出薄膜。
3，盖保鲜膜发酵至1.5倍大小。
4，按压排气，均分成6份
5，擀圆、包入适量的核桃仁黑加仑。
6，收口向下，放入烤盘，表面喷水发酵。
7，自制筛粉图案放在发好的面胚上，轻弹粉筛边沿，筛上薄薄一层面粉。
8，烤箱预热上下火180度烤15分钟后，降低温度175度10分钟。
9，有了自制筛粉图案，颜值提高不少。
10，掰开效果。
芝麻辫花小餐包
食材明细：
糖40克，盐1/4小匙，酵母1又1/4小匙，全蛋液20克，高粉170克，低粉30克，黄油32克，牛奶100ML
芝麻辫花小餐包的做法步骤：
1.将除黄油外的所以材料放入面包机中，揉面10分钟.
2.加入黄油继续揉至到面团可以拉出薄膜，（这个面团份量小，所以要灵活掌握揉面的时间）手工揉面尽量揉至面团光滑.
3.放置温暖处发酵至2倍大。（用面包机发酵要在程序结束前20分钟取出面团，不然会发酵过度的）.
4.取出面团后轻压以排出面团的空气。分割成6小份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟.
5.松弛好的面团擀成椭圆形卷起搓成长条，整形。之后放入烤盘上移至温暖处发酵.
6.烤箱预热180度，中层15-18分钟.
奶香芝麻小餐包
食材明细：
高粉300克，干酵母3克，奶粉20克，盐2克，清水120克，白糖30克，黄油25克，鸡蛋液(刷面包表面用)少许，芝麻(撒面包表面)少许
奶香芝麻小餐包的做法步骤：
第1步除黄油以外的所有材料放入面包桶，启动揉面功能搜10分钟成团
第2步加入黄油，搜到出膜分割成8份
第3步揉圆，放入烤盘发酵至两倍大发酵好了
第4步蛋液和刷子准备好刷蛋液和撒芝麻
第5步进烤箱180度，烤20分钟即可取出装盘
奶酪芝麻小餐包做法大全 奶酪芝麻小餐包的做法大全
奶酪芝麻小餐包
由于奶油奶酪是牛奶发酵制成的，制作面包时，加入奶油奶酪，面包非常的松软，奶香味道十足，而且由于奶油奶酪的含脂量比较高，所以不必再放入黄油，这样做出的面包热量也降
食材配方
主料：
面包粉
150g麦心粉
150g奶油奶酪
80g牛奶
130g辅料：芝麻
适量鸡蛋
1个酵母
5g糖
40g盐
3/4小勺
做法 共12个步骤
1.后油法揉出膜后，第一次发酵好
2.取出，分割，滚圆
3.擀成椭圆形
4.卷起
5.从中间切开
6.烤盘底部涂抹黄油
7.将切开的面团底部沾上芝麻糖粉
8.放在烤盘上，盖上保鲜膜第二次发酵
9.第二次发酵好后，刷上蛋液
10.撒上芝麻
11.烤箱预热200度
12.烤12分钟。
芝麻餐包
食材明细：
中种原料：，高粉200克，新鲜酵母7.5克，水120克，主面团材料：，低粉50克，砂糖38克，盐3克，蛋一个，奶粉15克，黄油25克，馅：，肉松
芝麻餐包的做法步骤：
1.把所有中种面团的原料用面包机揉成面团，放在冰箱冷藏过夜
2.第二天把主面团所有材料揉成面团，加进中种面团揉成扩展状态（面团能拉出薄膜）我用面包机揉了3次。再放在温暖处盖上保鲜膜发酵至两倍大（我的照片由于面团发酵后沾住保鲜膜，拉开后面团就成照片那样了
3.把面团分割成8小团，揉圆，松弛15分钟（我拍的干面粉太多了，造成面包比较干燥）
4.把面团用擀面杖擀成椭圆形，包住肉松，卷起来，表面刷蛋液，沾上芝麻
5.烤箱40度，放一盘热水，把面包放进去二次发酵
6.发酵成两倍大后拿出，烤箱预热180度，中层，上下管15分钟（我多烤了3分钟烧色，18分钟，太干了，建议还是15分钟）
小贴士：
原来配方没有馅，我家有一包肉松买好久了，想趁机消灭，我就弄了一些做馅。
天然酵种芝麻刺猬餐包
食材明细：
酵头 ：适量，牛奶26克，天然酵种（100%水粉比例）16克，黑麦粉49克，主面团适量，高粉243克，牛奶145克，酵头所有，芝麻42克，盐5克，黄油36克，室温软化，糖15克
天然酵种芝麻刺猬餐包的做法步骤：
第1步酵头：搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀把所有原料揉成团，autolyse（浸泡，介绍见此）20分钟到60分钟，揉至扩展阶段。
第2步放入容器，室温（24C左右）发4小时左右，面团有原来的2倍大。分割成8份，每份大概72克，排气，滚圆，放松。
第3步整形成椭圆形餐包，放在铺烘焙纸或烘焙布的烤盘上，保持足够间距。盖保鲜膜，发酵至手指按下慢慢弹回很少一部分，在25C左右发5小时左右。表面抹蛋液，略晾干，用剪刀在表面斜着剪出5个角，也可以用刀割包。
第4步放入预热到210C的烤箱内烤20分钟至表面金黄。
小餐包
食材明细：
高筋面粉200克，低筋面粉55克，糖45克，干酵母3克，盐3克，鸡蛋25克，水130克，黄油25克，花生酱150克，蜜豆120克
小餐包的做法步骤：
第1步按照先液体后粉类的顺序，把材料放入面包桶。糖、盐、干酵母、分开放在粉上。面包桶也是一贯的金色不粘，很帅气哟。把面包桶卡入烤箱，上下管的温度都调到min，功能键调到和面。定时20分钟。这是从烤箱顶部的开窗看里面的和面状态，非常方便的说~
第2步20分钟后加入切块软化的黄油，继续揉面20分钟。揉好的面可以拉出光滑透明的薄膜。接下来进行发酵。将上下管的温度调到60度，烤箱内放一杯热水（这是防止面团表面过干。）功能旋钮，调到发酵。定时40分钟发酵到2倍大（时间不是固定的，要看发酵的程度来决定。）手指粘干粉，插入面团，没有太大的回弹即可。
第3步一发好的面团排气，分割成50克一个，一共9个，滚圆，盖一块湿布，饧15分钟。把面团擀平，边缘略薄，放上馅料，包起来，收口朝下。排在烤盘里。
第4步继续放在烤箱里进行二次发酵。发好的面包，表面刷蛋液，上下火180度烤15分钟。
小贴士：
*馅料可以用豆沙等其他馅料代替的说~这款烤箱突破性的兼具了面包机的功能，而且不再是电脑程序控制，可以非常自由的调整时间。这也是我一直喜欢机械控温烤箱的原因。第一次空烤的时候测了一下，这款烤箱的温度也很准。回型的发热管，感觉加热更均匀，这个还要以后多烤才更有发言权。如果是新手而且对面包有兴趣，真心推荐这款烤箱，随箱还送电子称，量杯，实在是太贴心了~~
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