食材明细:
主料:猪排骨(大排)1000克,
辅料:对虾200克,
调料:白砂糖50克,花椒10克,盐8克,味精5克,桂皮5克,小葱20克,黄酒20克,姜25克,酱油20克,胡椒粉2克,香油20克
烤猪大排骨的做法步骤:
1.将猪大排骨洗净,用钢针或竹针在排骨的扁担肉上扎遍小眼,在各条肋骨之间的连接处也扎满小眼,用刀剁成5厘米长的大段;
2.将排骨块用黄酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片腌制2小时;
3.八角、桂皮用手掰成小碎片备用;
4.取小号烤盘1个,将葱段、姜片先分一半撒在盘底,再放入腌好的猪大排骨,再将另一半葱姜撒在上面,八角、桂皮,花椒也同时撒上;
5.再倒入清汤500毫升,加入黄酒、胡椒粉、酱油、白糖、芝麻油放入炉内用150度的炉温烤1小时将烤盘取出;
6.把猪大排轻轻拿起,翻一个个,用刷子蘸上烤盘内的调料汁往猪大排上刷一遍再将烤盘重新放在炉内,以同样的温度继续烘烤半小时至汤干时即可出炉;
7.出炉后,将排骨取出,用刀将猪排从两根肋骨的中间斩下,每根肋骨带一块扁担肉,摆放在盘中即成。
食材明细:
蛋2颗,素高汤300cc,枸杞10公克,香菇丁30公克
枸杞蒸蛋的做法步骤:
1.取一蒸碗,蛋加入素高汤搅拌均匀,再倒入滤网中仔细过滤后备用。
2.枸杞、香菇丁放入蛋液中搅散。
3.取一蒸锅,蒸锅水烧开,放入蒸碗盖上锅盖以中火蒸15分钟至熟即可。
食材明细:
主料:甲鱼150克,枸杞子30克
枸杞甲鱼的做法步骤:
1.甲鱼宰杀,清洗干净;
2.枸杞洗净;
3.将枸杞、甲鱼共蒸至熟烂即可。
小贴士:
健康提示:
1.滋阴,清热,散结,凉血,提高机体免疫功能。
2.不宜多食,尤其是消化不良者,失眠者不宜食。
3.忌饮白酒,忌食辣椒、母猪肉、韭菜、肥肉、油煎炸食物、坚硬的食物及刺激性调品。
食物相克:
甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
食材明细:
枹杞2两,水6杯
枸杞茶汁的做法步骤:
(1)枸杞与水同时煮20分钟即可。
食材明细:
主料:大排325克
辅料:可乐550毫升,桂皮适量,大料适量,酱油适量,盐适量
可乐大排的做法步骤:
1,食材:大排(已清洗切开焯水)、可乐、桂皮、大料
2,烧锅倒油烧热,下入大排翻炒翻炒。
3,接着,搁入桂皮和大料,加适量的酱油。
4,加入可乐。
5,加适量的盐。
6,调味烧煮开。
7,然后,烧煮至汤汁浓稠即成。
食材明细:
生姜50g﹐桂皮20g﹐白糖2/3杯﹐柿饼8个﹐松子1大勺﹐水7杯
柿饼汁的做法步骤:
(1)把生姜去皮后割薄。
(2)把生姜放在4杯水中用文火熬后放桂皮。
(3)捞取生姜和桂皮﹐放白糖熬一会儿。
(4)除去干得适当的柿饼蒂﹐去种子后做成扁圆形。
(5)趁熬的汤温和的时候﹐把柿饼泡3小时左右变柔和后﹐放在火碗里再洒上3-4粒松子。
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