食材明细:
大虾700克,鸡蛋清3个,葱姜汁25克,黄酒5克,精盐3克,干淀粉50克,猪油1000克。
凤尾虾排的做法步骤:
1、将大虾去头,去壳,留虾尾,用黄酒、精盐、葱姜汁拌匀腌渍入味。用细竹签每四只穿成一排。
2、将蛋清抽成蛋泡糊,加入干淀粉拌匀。
3、将虾排挂上蛋泡糊(虾尾不挂)下入五成热油中炸至定型,抽出竹签,炸至上色捞出,装盘即成。食用时可配花椒盐、辣酱油、甜面酱、番茄酱等佐食。
小贴士:
特点
色形美观,酥嫩香鲜。
操作提示
糊要抽打至能立住筷子为宜,挂糊时要匀。
食材明细:
主料:杜仲15克,猪腰子400克,
调料:黄酒15克,味精3克,酱油8克,豌豆淀粉10克,白皮大蒜5克,姜10克,盐5克,白砂糖10克,大葱5克,花椒3克,植物油20克,醋5克
杜仲腰花的做法步骤:
1.杜仲洗净,加水熬成浓汁50克,加绍酒、味精、酱油、干淀粉、精盐、白砂糖对成芡汁;
2.猪腰子一剖两半,片去腰臊筋膜,切成腰花;
3.葱、姜、蒜洗净,姜、蒜切片,葱切段;
4.炒锅在武火上烧热,放入花椒,投入腰花、葱、姜、蒜快速炒散,沿锅倒入芡汁和醋,翻炒均匀即成。
食材明细:
大虾450克,马铃薯(土豆)150克,水发香菇25克,熟青豆20克,芹菜1棵,绍酒、葱姜汁各15克,精盐4克,干淀粉40克,面粉、湿淀粉各10克,白胡椒粉0.5克,鸡汤50克,芝麻油10克,油1000克。
燕巢凤尾虾的做法步骤:
1、将大虾去头去壳,留虾尾。香菇切小丁。马铃薯去皮切成丝,洗净沥干水分,用精盐1克、干淀粉20克、面粉拌匀,铺在漏勺内成燕窝状,下入七成热油中炸至上色定型捞出,放入盘的一侧。
2、大虾用精盐1.5克,绍酒、葱姜汁、胡椒粉、干淀粉拌匀上浆,下入四成热油中滑熟捞出。
3、炒锅内留油30克,下入香菇,青豆略炒,加鸡汤,精盐烧开,加味精,用淀粉勾芡,倒入凤尾虾翻勺,淋芝麻油,盛入盘内“燕窝“中,用芹菜,香菇点缀即成。
小贴士:
特点
形态美观,滑嫩爽口,咸鲜味美。
操作提示
土豆丝下锅时要轻,以免冲散,油温要高,炒汁时要旺火快速炒。
食材明细:
主料:无头大虾150克,净生菜25克,面包渣40克,花生油25克,鸡蛋液30克,玉米淀粉25克,味精1克,料酒5毫升,精盐1克姜汁2克。
炸凤尾大虾的做法步骤:
1大虾去皮,留尾,挑净虾线后洗净,从虾背处用刀片开成一片,在是在断面轻剞花刀,加盐、料酒、味精、姜汁、香油入味。蛋液打散。生菜洗净消毒。
2大虾入味后逐个拍上淀粉,挂一层蛋液,贴满面包渣,用手轻拍贴实。
3炒勺上火,注入花生油烧至6成热,大虾逐个入油炸对金黄色,捞出控净油,码入净盘中(尾朝外)。围上生菜叶即成。
食材明细:
主料:毛豆,基围虾,红椒,黄椒,姜,鸡蛋,盐,太太乐鸡精,淀粉,色拉油。
毛豆凤尾虾的做法步骤:
1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆,再下入温油中焯一下,待用。
2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下,捞起。
3、锅内留底油,加姜片炒香,下入全部原料翻炒,调味后勾芡,即成。
食材明细:
主料:猪腰子250克,
辅料:杜仲12克,青椒30克,
调料:黄酒10克,酱油5克,盐3克,白砂糖2克,味精1克,豌豆淀粉2克,香油1克,大葱5克,植物油30克
杜仲青椒腰花的做法步骤:
1.猪腰加工好,切成腰花。将青椒去籽,切成青椒片,葱切段,淀粉加水调成水淀粉,备用。
2.把杜仲放到小碗里,加清水(以能将杜仲盖没为度),隔水蒸半小时。取出备用。
3.把油烧到四成热,倒入切好的腰花片滑炒,一变颜色即出锅。
4.炒锅内留少许油,用旺火烧热,放少许葱段和青椒片,煸炒一下,再放入蒸好的杜仲,加鲜汤,倒入滑炒过的腰花片,加少许黄酒、酱油、盐、白糖。烧开后,加少许味精,用少许水淀粉勾芡,淋少许麻油即成。
小贴士:
健康提示:
适用于肝肾虚弱、高血压、腰痛、安胎保胎。
食材明细:
净猪腰300克,豆芽100克,青椒、红椒、香菜、芝麻、豉油汁、黄酒、香油、花生油、醋、味精、姜末各适量。
多味腰花的做法步骤:
1、将猪腰切成梳衣片,加黄酒浸泡,青椒、红椒、香菜洗净切丝。
2、豆芽放入沸水锅中烫熟放入盘中,再将腰片放入沸水中烫熟,摆在豆芽上铺好。
3、将豉油汁、醋、姜末、味精调成汁,浇在腰片上,最后撒上青椒丝、红椒丝、芝麻、香菜丝。淋上热油即可。
菜品
小贴士:
特点
缤纷色彩诱人食欲,多味腰片时尚新颖。
烹饪秘诀
豆芽、腰片的焯水时间要快。否则会老。
食材明细:
猪腰、笋、木耳、尖椒、盐、糖、酱油、味精、醋、料酒、水淀粉、郫县豆瓣酱、花生油、姜蒜各适量。
鱼香腰花的做法步骤:
1、将猪腰从中间一片为二,去掉膜皮及臊筋,改成梳子刀条;葱、蒜切片,笋、尖椒切丝;将酱油、糖、醋、味精、料酒、湿淀粉调成芡汁。
2、锅内添水烧开,下入腰花稍烫捞出,下八成热油锅炸一下。
3、锅留少许油,下入郫县豆瓣酱、姜蒜片爆香,再加入笋丝、尖椒丝炒透,然后放入腰花,倒入芡汁,翻匀出锅即成。
小贴士:
特点
腰花脆嫩,鱼香味浓。
食材明细:
主料:鸡脯肉,熟玉米粒,辅料:鸡蛋,调料:盐,鸡精,白糖,水淀粉,胡椒粉
鸡蓉凤尾玉米羹的做法步骤:
1、取一小碗,将鸡脯肉切成块,加两个鸡蛋黄、胡椒粉、盐放入粉碎机中打成鸡茸备用,将玉米粒倒入粉碎机中,加少量水打成汁备用;
2、坐锅点火加少量水,待水开后放入鸡茸和玉米汁,加盐、白糖、鸡精调味,用水淀粉勾芡,鸡蛋清加少量水搅拌均匀,一边搅动汤一边倒入汤中即可。
相信《凤尾腰花(2)》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了腰花的做法专题,希望您能喜欢!