吃好是中国人生活水平提升的标志，美食充分地展现不同地地方文化。人们到一个地方旅游，首先是找当地美食，不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你有哪些念念不忘的美食呢？以下是小编为大家整理的“火爆腰花2 ”,大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
猪腰子400克，泡椒20克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)10克，盐3克，酱油5克，淀粉(豌豆)3克
火爆腰花2的做法步骤：
1.猪腰洗净，撕去油皮，对半剖开，片去腰臊；
2.把腰子用斜刀均匀的切成腰花；
3.将盐、酱油、湿淀粉及少量的汤调成汁；
4.锅中倒入适量的油烧热，到七分热时放入腰花，继续加入调好的汤汁，用大火爆炒，直到腰花变色并翻花，再放入葱、姜、蒜及泡辣椒等调味料炒匀即可。
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火爆鳝片
食材明细：
鳝鱼500克，莴笋100克，大葱20克，姜15克，大蒜(白皮)15克，盐5克，料酒15克，猪油(炼制)100克，泡椒20克，酱油20克，胡椒粉15克
火爆鳝片的做法步骤：
1. 将去骨鳝片切成斜片；
2. 葱切段，蒜切片；
3. 把鳝片用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；
4. 猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花；
5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。
小贴士：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
火爆腰块
食材明细：
猪腰300克，熟猪油75克，酱油2茶匙，姜，葱，蒜，菜心，生粉，料酒各适量。
火爆腰块的做法步骤：
①将猪腰(选用新鲜质嫩的大白猪腰)洗净，撕去蒙皮油筋。再用刀平片对剖，片净腰躁，横顺划十字花刀，片成4厘米大小的块。姜、蒜去皮切成片。葱切成“马耳形”。菜心洗净备用。
②将切好的腰块放碟内加盐、料酒、生粉水拌匀，再用盐、酱油、味精、料酒、生粉制成汁。
③烧热锅，下熟猪油，烧至七成熟时，把拌好的腰块迅速下锅，炒散至翻花，再下姜、葱、蒜、菜心，翻炒均匀，加入制好的汁，炒片刻即可。
火爆荔枝腰
食材明细：
猪腰400克，水发木耳30克，冬笋50克，泡辣椒15克，豌豆苗50克，盐3克，料酒20克，豆粉30克，姜蒜各10克，葱15克，酱油10克，胡椒粉2克，醋15克，糖30克，味精1克，鲜汤50克，猪化油50克。
火爆荔枝腰的做法步骤：
猪腰撕去膜，平片成两片，去尽腰臊洗净，先用斜刀，后用直用交叉剞成十字花纹，然后改成2·5厘米见方的块，入碗加盐、料酒、水豆粉拌匀。本耳洗净，冬笋切薄片，泡辣椒去籽，切斜刀块。姜、蒜切片，葱切马耳朵形。盐、酱油、胡椒粉、料酒、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤入碗兑成芡汁。炒锅置旺火上，下猪化油烧热（约220℃），下腰花爆炒推散，将配料一齐放入炒匀，烹入芡汁，推匀起锅装盘即成。
蝴蝶腰花
食材明细：
猪腰子300克，小麦面粉250克，猪肉(瘦)50克，香菇(干)20克，火腿25克，淀粉(蚕豆)13克，黄酒50克，酱油40克，盐2克，味精2克，大蒜(白皮)2克，猪油(炼制)50克，胡椒粉2克
蝴蝶腰花的做法步骤：
1. 将每只猪腰对剖成两片，刮净腰臊，剞十字刀花，再切成三角块，用湿淀粉5克上薄浆；
2. 猪瘦肉剁成泥，加入精盐、味精，拌匀即成馄饨馅心；
3. 将面粉加水适量搓揉均匀做成剂子，再擀成馄饨皮；
4. 取馄饨皮抹上肉馅，包成蝴蝶形馄饨，共20 只；
5. 水发香菇、熟火腿切成指甲片；
6. 取小碗一只，加入黄酒、酱油、味精、蒜末、胡椒粉和湿淀粉10克，调成碗芡；
7. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至六成热，先把馄饨炸成金黄色捞出；
8. 沥油后的馄饨在盘的周围和中间各放上10 只；
9. 把猪腰花下油锅滑热，沥去油后与香菇、火腿合炒，倒入芡汁，翻几下后起锅，装在盘中间馄饨上即成。
小贴士：
1. 猪腰含水量过大，可先去水，沥干后再上薄浆，温油划熟，鲜嫩可口，可避免血水外溢，影响成菜质量；2. 制馄饨馅，猪肉肥三瘦七，加精盐、味精、葱未少许，则鲜嫩适口；3. 也可选用现成的馄饨皮；4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
火爆肚头
食材明细：
猪肚头400克，水发兰片50克，水发香菌30克，猪化油50克，精盐3克，料酒15克，豆粉30克，姜10克，蒜10克，葱15克，泡辣椒10克，胡椒粉2克，味精1克，鲜汤35克。
火爆肚头的做法步骤：
肚头洗净去尽油筋，剞十字花刀，切成边长约2厘米的菱形块。兰片、香菌片成片。精盐、味精、胡椒粉、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。炒锅置旺火上，下猪化油烧热（约200℃），肚头加精盐、料酒、豆粉拌匀后，入锅爆炒，散籽翻花后，迅即下兰片、香菌、姜、葱、蒜。泡辣椒炒匀，烹入芡汁，颠匀起锅装盘即成。
火爆海螺片
食材明细：
主料： 卷心菜 300g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 蒜 5瓣， 调和油 适量， 柿子椒 2个，
火爆海螺片的做法步骤：
1.海螺片三个贴菜板，刀贴菜板片海螺。
2.大头菜对半切开。
3.用手撕成大片
4.洗净，控干水。
5.海螺片用热水烫一下。
6.锅中放少许油，蒜片爆锅，放入大头菜大火爆炒。
7.加少许酱油，继续翻炒。
8.加盐，快速翻炒。
9.大头菜炒软后，放入海螺片、辣椒爆炒。
10.出锅。
11.成品图。
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